Pármai sonka - remek csemege az olasz konyha

Pármai sonka, vagy ahogy nevezik „prosciutto» ( «pármai sonka», ital.) - ez rántotta sonka termelt, az olasz pármai tartomány, található egy kis észak-nyugati részén Bologna. Ez az egyik legfinomabb olasz konyhát. Ez a fajta sonka különbözteti meg a rózsaszín, az enyhe fűszeres, vékony rétegek zsír és törékeny szerkezetet. Ez az első alkalom a sonkát termelni kezdett a falu Langhirano (Langhirano, ital.) Közel Parma folyón.

Pármai sonka specifikus jelzett bélyeg, amely ábrázolja a kabát Parma Nagyhercegség - ötágú korona, és az előállított sertés egyes fajták. Ebben az esetben az állatokat meg kell termeszthető csak Észak- és Közép-Olaszország, koruknak legyen legalább kilenc hónapig, és súly - legalább 150 kilogramm.

Proshutto általában szolgált ebédre vagy egy snack, miközben vágja vékony, áttetsző szelet. Pármai sonka értékesítik, mint már csomagolt és ömlesztett, és tömörített formában, vagy a csont, és nem olcsó élelmiszer. Prosciutto termékekre vonatkozik márka Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Control Eredeti és ezért minden fázisában a termelés és a felhasznált alapanyagok gondosan ellenőrizni kell.

Ahhoz, hogy készítsen ilyen sonka szükség csak négy komponenseket: hús (sertés), só, a levegő és az idő. És semmi más! Nem mesterséges adalékanyagok és tartósítószerek a termelés Parma sonka nem használják. A gyártási folyamat a következő: sertés sonka átdörzsöljük sóval és helyezzük egy speciális szárítási. 10-14 hónap, a sonkát szárítjuk a hideg és a mérsékelten száraz alföldi szél „impregnált” illatát rét füvek, és akár többször is dörzsölte sóval és bekent olvasztott sertészsír (alkotnak egy finom és illatos kéreg). Ez az egyedülálló természetes összetevő, mint a szél, ez egyszerűen lehetetlen megismételni, így a pármai sonka a mai napig csak egy tartományban. Az adagolás befejezése után a szárítási eljárást végzik kötelező vizsgálatát kapott minőségű sonka, ami után a sonka kerül az adattáblán koronával. A tartósítószerek és a hosszú kikeményedési teszi ezt a terméket könnyen emészthető.

A minimális mennyiségű zsír pármai sonka teszi, hogy nagyon hasonlít a marhahús. Proshutto sűrűsége, amely lehetővé teszi, hogy vágni nagyon vékony szeletekre - vastag papírlap. Ez a fajta sonka széles körben használják számos ételek, úgy sütött a szolga, sült borjúhús, tedd a saláták, vele szakács tészta, szószok, zsemle, csomagolt neki tenger gyümölcsei és hal, ez benne van a recept sok nemzeti konyhák.

Egy igazi klasszikus olasz étel van vékonyra szeletelt pármai sonka sárgadinnyével és a füge, ez az étel jól megy száraz vörösbor. Annak előkészítéséhez szükség lesz a következő összetevőket: 100 g pármai sonka, 200 gramm friss dinnye.

Melon mossuk, szárítjuk, felére csökken, távolítsa el magokat, szeletekre vágva, és tegye egy kört a lemezen. Ham vágjuk vékony „vitorlák”, tedd egy tányérra, és díszítsük zöldségekre.

Parma sonka: egy recept a tekercs

Hozzávalók: szósz „pesto” Az aszalt paradicsommal és bazsalikom, sonka, rukkola.

Egy darab sonka pihe pesto, hogy egy szál rukkola and roll tekercs. Tálaljuk koktélparadicsommal. Ha nem tetszik, sertés, pármai sonka helyettesíthető marhahús sonka, de a pármai sonka sokkal ízletesebb.

Recept trim saláta pármai sonkával

Összetevők: cseresznye paradicsom, saláta mix, Parma sonka, mozzarella sajt, só, olívaolaj, balzsamecet, bors.

Paradicsom és leveles saláta mix, bors, só, meghintjük balzsamecet és a szezon olívaolajjal. Elrejtése „rozetta” elhagyja a pármai sonka, tedd a tetején, valamint a golyó mozzarella.