Hogyan verte a fehérjét szilárd hab torta, habcsók vagy krém?

Főzés ízletes sütés nehéz elképzelni anélkül, hogy a tojás. Ők töltse meg a levegő, és a fűtés az ilyen sütemények és torták válik bolyhos. És a sütőport, amíg a tészta a jól felvert tojás függött a minősége a kész terméket. És bizonyos esetekben, még ma is, lehetetlen, hogy orvosolja a helyzetet, ha nem tudja, hogyan kell ostorral a fehérje egy szilárd hab. Ez elsősorban vonatkozik előállítására habcsók és keksz.

Először is el kell készíteni minden szükséges felszerelés. A felület ne legyen egy csepp víz vagy zsír. Ha a mókusok, hogy legalább némi folyadék, habverővel őket nem lesz sikeres. A legjobb, ha egy fém tálba, és habverővel. Szakmai cukrászok inkább réz konyhai, hiszen nem szívja a zsír és az idegen szagokat. De az alumínium-tartályokból meg kell szüntetni, mert a fehérjék válhat szürke. Ugyanakkor az otthon általában használt műanyag tálban keverjük össze. Ez az anyag csak egy hátránya - idővel felhalmozódik a zsír. Ezért, mielőtt az ostort protein szilárd habot abban, ajánlott, hogy zsírtalanítani a felületet letöröljük csésze citromhéjat.

Ugyanilyen fontos, hogy válasszon, és készüljön fel a tojás. Kívánatos használja azokat, amelyek legalább egy hétig. Az a tény, hogy a friss, csak lerakott peték ostor szinte lehetetlen, mivel az alacsony sűrűségű fehérje bennük. De túl öreg, túl, nem fog működni, mert a fehérje kiszárad idővel. Használat előtt mossa ki a shell a vízben szódabikarbónát, hogy megszabaduljon a lehető paraziták. Az optimális hőmérséklet ^{körülbelül} 18-23, így a felvert tojásfehérje szilárd hab a „forró” tojás sokkal hosszabb és bonyolultabb. Nagyon gyakran lehet hallani, hogy kell előre lehűtjük. Annak ellenére, hogy felvert hideg gyorsabb, de nem elég oxigénnel telített, és így gyorsan leülepednek, és nem adja meg a kívánt mennyiségű sütés.

Most kell, hogy gondosan elválasztják a fehérjét sárgáját. Leggyakrabban, ez nem így van. Tart három csésze - a fehérjék, a tojássárgáját és a köztes. Az elmúlt törni a tojást úgy, hogy az egyik fele a sárgáját, és a többi - a fehérjét. A csatorna a tálba egy párszor a tömeg a túlfolyó egyik oldaláról a héj a másikra. Öntsük a sárgáját a tálba őket. Ellenőrizze az e idegen fehérje zárványok. És csak ügyelve arra, hogy azok nem, öntsük egy tiszta tálban habverővel, amíg a fehérje szilárd hab egyébként nem. Ismételjük meg az eljárást a következő tojás.

Először is, felvert fehérek az alacsony sebesség, amíg a felület buborékok jelennek meg. Ezután fokozatosan vékony sugárban öntsük a cukrot. A kisebb ez, annál csodálatos viszont a tömegek magukat. Azonban a porcukrot jobb hozzá a végén korbácsolás, mivel gyorsan oldódik, és így a felesleges folyadékot. Miután a masszát sima és fényes, így megtartja a formáját is, korbácsolás fel kell függeszteni. Annak érdekében, hogy előkészítse az annak alapján tejszín, felvert tojásfehérjével legyen szilárd, de elhagyja a csúcsok legyen puha, enyhén hajlítsa idővel. Mert habcsók kell lenniük, éles és egyenes.

Tudta, hogyan kell helyesen felrázza fehérjék, lehet főzni a legfinomabb desszerteket. Habcsók torta, habcsók és fehérje tejszín ilyen esetben lesz gyakori vendégek az asztalon. Annál is inkább, hogy a modern technológia megkönnyíti ezt a nehéz feladatot.