Hogyan verte a fehérje, hogy stabil tömeg

A minőségi élelmiszeripari termékek, amelyek használata fehérjék közvetlenül függ az eredménye, hogy verte. Ezért meg kell tudni, hogy mit szeretne használni a tojás és konyhai kiegészítők az ömlesztett, egy vastag fehérje habot a kivezető sütés volt dús és lágy. Egyes háziasszonyok nem tudják, hogyan rázza fel a fehérjét, hogy elérjük a kívánt eredményeket a sütés, és ennek eredményeként a Cook „remekművek” messze van a kívánt hatást. Meg kell tanulni az egyszerű szabályokat, ami segít minden erőfeszítés nélkül, hogy elérjék a kívánt eredményt.

Edény korbácsolás

Mielőtt ostorral a fehérje, meg kell választani a megfelelő tartályba a munkát. Ez használni ahhoz, hogy a levegő és az erős hab réz edények, amelyek vált ritkaság ma. Akkor cserélje ki a fém vagy üveg edény. De nem ajánlott verés fehérje alumínium vagy lábasok, mert köszönhetően a reakció a fém és a sav, ha hozzáadunk egy olyan csapkodó előállított fehérje súlygyarapodás szürke árnyalat. Azt szintén nem használható műanyag termékek, mert a porózus műanyag felület hozzájárul a megjelenése zsíros filmek, amelyek megakadályozzák a termelés volumene a fehérjét az verést. Ellenőrizze, hogy a darab lemez tökéletesen tiszta és száraz. Még a legkisebb mennyiségű zsír megakadályozza a létrehozását fehérje kölcsönhatás a fehérje tömegét. Whisk juttassunk fehérjék kell dörzsölni egy citrom szelet, és alaposan kiszáradni közvetlenül megelőző folyamat maga.

Hogyan verte a buja fehérje

Ez egyszerű. Ostor buja protein, meg kell tudni, hogy néhány árnyalatok: sorrendben felvert fehérjét hab tartjuk már nem kell használni a friss tojás, amelyben a fehérje sokkal vastagabb. A folyamat korbácsolás igényel egy kicsit több időt, de a minősége sokkal jobb lesz: a tömeg lesz buja és terjedelmes, és marad ebben az állapotban sokkal hosszabb lesz. Jó felvert tojást hideg és szobahőmérsékleten, de az egyetlen különbség az, hogy a meleg fehérje felületi feszültség kisebb, és ezáltal buborék generációs folyamat sokkal jobb. Győződjön meg arról, hogy az elválasztás során, még egy csepp sárgája fehérje nem kapott, különben nem éri a kívánt hangerőt.

Hogyan lehet ellenőrizni a frissesség tojás

Az első módszer alapján történik a frissesség tojás - meg kell tenni, hogy az enyhén sós vízben: friss, azonnal menj az aljára, és jelennek lejárt. A második út - megtörni egy tojást a lemez felett és vegye figyelembe, ha a tartalom lesz a vegyes állapotban, ezért nem alkalmas a verés, és alkalmas csak saláták, kiegészítés a tészta vagy a tojás. Még ha hozzá egy kis citromsav, a kívánt hatás még mindig nem éri el.

Hogyan lehet elérni az egyensúlyi állapot fehérjék

Ahhoz, hogy az állandósult állapot eléréséhez a felvert fehérje van szüksége során hab megjelenése hozzá egy kis citromsavat vagy ecetet. Ez a fehérje tömeg nyereség mennyiség és nem fog leesni. Során ez a csapkodó folyamat jóllakatja oxigén, és ez lesz a porózus és szellős. Szintén a minősége a habosítható tojásfehérje függ, milyen hosszú és milyen gyorsan fog habosítani. De a különböző ételek szüksége van a saját egyedi textúra. Például, a hangerő tömeg állandósult díszítésére sütemény, felfújtak, habcsók és - egy erős habot.

cukor hozzáadása

A hozzáadott cukor fehérje tömeget sokkal sűrűbbé válik, és stabil. Mielőtt végül ostor fehérjét először a tojás keveréket folyékony állagúak hozzá citromsavat, majd az első habképződés kis adagokban bevezetni porcukor. Felverés fehérjék szükségesek, mivel az alacsony sebességű, fokozatosan növelve azt. Néhány perc múlva jelenik meg fényes stabil fehérje tömeget.

Csodák, és csak

Most, hogy már tudja, hogyan kell ostor a fehérje, úgyhogy megfordult háromdimenziós és egyenletes, talál egy receptet a kedvenc édesség és próbálja főzzük. Győződjön meg róla, hogy csodákra képes a konyhában, ha akarja. Hajrá, és a türelmét, és a kíváncsiság lesz kamatokkal együtt.