Hogyan verte a fehérek. Számos eljárást és típusú főzési

A fő és legfontosabb szabály felvert fehérjék kiválással a sárgáját. Közülük, előkészíti a máz, amely szükséges a készítmény sok desszertek. Jobb ostor fehérek hűtve, akkor jobb lesz a habzás. Tedd őket egy hűtőszekrényben fél óráig, vagy a fagyasztóba 10 percre.

A fehérjét akkor kell hozzá egy-két evőkanál citromlevet, vagy lime leve, vagy ez minden lehet helyettesíteni egy banális citromsav, amely csak az utolsó néhány kristály. Majd adjunk hozzá egy kevés sót, egy kis csipet is elég. És azután, hogy akkor folytassa közvetlenül a készítmény. Kezdje keveréshez alacsony fordulatszámú, fokozatosan növelve, amíg a keverék sűrűségének alakul bolyhos hab. Beat a fehérek kényelmes élelmiszer-feldolgozó, de ha nem, akkor kaphat egy habverővel.

Ha megy, hogy felrázza a fehérjék, mint például a habcsók, akkor meg kell adni a cukor rá, hogy elég kicsi, még a porcukor is használható. Első, hogy töltse ki a cukor fehérjékhez alaposan keverjük őket. Miután felvette, ez szükséges, hogy teljesen feloldódjon, és erre szüksége lesz legalább 5-7 percig. Habverő mixer átlagos sebesség. Ennek eredményeként, akkor kap vastag felvert fehérjét, amely képes alkotnak habcsók vagy díszíteni sütemények.

A fehérje tejszín kapott nagyon finom eclairs és sütemények. És itt van egy recept a eclairs. meg kell próbálni:

• Flour - 200 gramm.
• Margarin - 100-150 gramm.
• Tojás - 4 db.
• Víz - 200 ml.
• Só - egy csipet.

Öntsük vizet serpenyőben, sózzuk és a margarint, hogy a vizet forrni. Hagyja a serpenyőben a tűzhelyen, a tűz rögzítse a minimum. Most adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára. Hagyjuk tésztát hűlni 5-10 percig szobahőmérsékleten. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, majd a tésztát teljesen kész. Most süt eclairs egy tepsibe, csak ne feledjük, hogy a tészta emelkedett csaknem megduplázódott. Bake igényel csak húsz perc, amelyből tíz percig 200 fokon, és a fennmaradó tíz - percenként 180-fok.

Míg eclairs sütnek, feltesszük főni a felvert tojásfehérjét és a cukrot a tölteléket. Beat a fenti recept. Amikor a tészta sütjük, akkor dolgokat, hogy a krémet. Erre kiválóan alkalmas cukrászati fecskendő vagy tartály. Akkor egyszerűen vágva a eclairs félbe, és alkalmazza a tölteléket kanállal. És azt is csinálni sütés „alagút”, amelyen keresztül szorítani a felvert fehérek.

Továbbra is főzni nagy tekercs fehérje krémet. Hat tubus szüksége lesz egy négyzet alakú lap leveles tészta, körülbelül 30 cm hosszú. Vágjuk a tésztát 5 cm széles csíkokra. Tól tészta papírtekercs kúp és tekerje a tésztát körül, küldje el a sütőben, előre olajozott sütő sárgáját. Süssük 180 fokos 20 percig. Segítségével tészta táska töltőcsöveken krémet. Akkor ostorral a fehérek receptre, hogy már korábban leírták. Tetejét megszórjuk porcukorral. Minden tekercs fehérje tejszín kész. Jó étvágyat!