Francia tekercsek

És ha megpróbálta igazi francia zsemlét? Számomra úgy tűnik, hogy a Montmartre-on még látogatott, nem minden lakója hazánk. De ez nem jelenti azt, hogy a finom francia zsemlét, és továbbra is valami elérhetetlen számunkra. Ebben a cikkben azt kell festeni egy pár receptet e hagyományos francia reggelit.

Összetevők, hogy szükség van: a tej 400 ml, 4 tojás, vaj 200 g száraz élesztő - csomagkapcsolt 20g kilogramm lisztet, 6 evőkanál cukor kanál, hogy teszteljék és 400 g a szirup, egy pár halom vanillin, növényi olaj, 70 g, 400 ml vízben szirup. Ha azt szeretnénk, hogy a francia fahéjas, majd főzzük kb '15

Bizonyos úgy tűnhet, hogy ez a recept nagyon bonyolult, de ez nem csak gondosan kövesse az utasításokat, és minden, amit kap.

Az első lépés készül a sört, hogy egy fél főtt tej, élesztőt és 3 evőkanál cukrot, külön a sárgáját a fehérjétől, dörzsölje a sárgáját a cukorral. Fehérjék, megverte egy mixer vagy egy közönséges villát, felveheti őket egy kevés citromlevet.

Adjuk hozzá a tojássárgáját a tejjel, felvert tojásfehérjével , és a szivacsot, óvatosan keverjük össze.

Mi öntsünk egy kevés liszttel, és öntsük a növényi olaj. Ne felejtsük el, hogy az étkezés még mindig szükség van, hogy megszórjuk egy munkafelületet.

Mesim tésztát óvatosan, hogy legyen egységes és puha, és osztja azt 5 rész. Mindezek részei tekeredik téglalap körülbelül fél centiméter vastag.

Elosztjuk olaj 5 részre, hogy egy darab vajat közepén minden téren a tészta (olaj jobb elterjedt vékony csíkokra). Tekerjük a felső és alsó szélét terek, akkor adja ki a jobb és bal szélétől (ebben a sorrendben is fontos).

Most kigurul a kapott borítékot vastagsága egy centiméter, és ismételje meg a kezdetektől - hengereltük szögletes, hajlított végei, visszaállíthatja vastagsága körülbelül 0,8 cm.

Ha kész ezt az eljárást mind az öt borítékot, akkor kapcsolja be őket egy tekercs, és ezt a tekercset újra kiszorítják a már csiga. Megszórjuk a kapott „csiga” liszttel, tegyük félre egy fából készült hajón, és állítsa be a hűtőbe egy órára.

Ezt követően megkapjuk az egyik ulitochke a hűtőszekrényből, és még kétszer elvégezni az eljárást a tüske. Ezután dobunk ki a tésztát egy kört 0,6 centiméter vastag, és vágjuk 12 darab. Ezeknek az alkatrészeknek a kikapcsolt bagel, de nem siet, hogy őket a sütőbe, akkor először meg kell tenni őket a fél óra egy tepsibe borított papír: legyen a „bevétel”. Amikor mi elérhető bagel, tedd a sütőbe, hőmérsékletre előmelegítjük 230 fok 12-14 percig. Míg a francia zsemle sült, hadd cukorszirupot. Keverjük össze a cukrot és a vizet szirup és smazhem még forró, gőzölgő zsemle (ha nem őket fahéjjal, ne felejtsük el).

Ha nem szeretné, hogy a kemence egyszerre, akkor befagyasztja az extra tésztadarabokat és már éppen, amikor csak akar enni vkusnyatinki. Így 10-13 perc alatt az asztalon lesz friss francia tekercs! A gyakorlat azt mutatja, hogy ez az összeg általában mintegy 40 fordul összetevők tekercs.

Ha nincs olyan nap, hogy volt egy „francia tekercs” az első recept, javasoljuk, hogy próbálja meg a második lehetőség a család asztal karamell szósszal, ez egy kicsit gyorsabban.

Hozzávalók a bázis: 130 g cukor, 250 g liszt, 10 g élesztő, 250 g vaj, vanília cukrot.

Hozzávalók a mártást: 0,1 kg cukor, egy teáskanál tejszín, 0,1 kg vaj.

Oldjuk fel az élesztőt meleg vízzel, adjunk hozzá cukrot és körülbelül 50 gramm egy csésze vizet, majd adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát. Mesim körülbelül 10 percig, amíg a tészta megpuhuljon, majd állítsa be az órát és fél meleg helyen. Amikor a tészta megfelelő, mesim újra, fedjük le fóliával, és tedd a hűtőbe egy pár órára. Amikor emelkedik, vágjuk négy darab, tegye a közepén az olaj, 80 g cukorral és a vanília, majd hajlított széle, sodrófa Roll ki a tésztát. Hajtsa három rétegben, tedd kihűlni a hűtőben 15-20 percig. Ismételje meg a folyamatot még kétszer.

Mivel a tésztát háromszor távközzel a hűtőben, terjedését, ez pre-feltekercselés a golyó a tálca és a hőmérséklet 180 ° 30 percig sütjük. Fél óra múlva csökken a hőmérséklet a 150 ° és süssük még egy fél órát. Közben a tésztát megsütjük, hadd karamell. Egy evőkanál vizet öntjük 100 g cukrot, helyezünk egy bankot állt a tüzet. Kikapcsolása a tűz, a szakadó pot krémet, put 100 g olajat, és a kapott keveréket folyamatosan habverővel. Hot zsemle Pour karamell öntettel.