Hychiny. Recept elkészítése.

Hychiny - rendkívül egyszerű és ízletes étel kaukázusi gyökereit. Ez egy torta a kovásztalan tésztát különböző töltelékkel. De a leggyakoribb - a Adygei sajt , burgonya, darált húst túlfőzve hagyma és zöldek, feta sajt, füvek, fiatal répa levelei és a sajt. Nemzeti étel tekintik az emberek Kabardino-Balkaria és Karachay-Cserkesz. Hychiny eltérnek Karachai balkár módja a főzés. Az első tésztát kinyújtjuk nagyon vékony, és ők sült száraz serpenyőben, meghintjük liszttel. Egy második, Karachay, sült egy serpenyőben, teljesen fedett olajjal.

Hychiny (recept burgonya sajttal töltve)

Hozzávalók. A vizsgálat kell tennie:

- hatszáz gramm liszt;

- egy tojás;

- négyszáz milliliter tej;

- teáskanál só;

- egy zsák (7 oz.) Száraz élesztőt.

A töltelékhez:

- nyolc nagy burgonya gumó;

- háromszáz gramm Adygei sajt;

- százötven gramm suluguni.

Előállítás. Egy nagy tálban szitál a lisztet, felöntjük egy csomag élesztőt, sót, és keverjük. Próbál vezetni tojást és öntsük előre melegített (40 °) a tej. Minden gyúrjuk jól, jobb zameshennoe tészta nem ragadhat a kezét. Hagyd meleg helyen körülbelül egy óra.

Hogy előkészítse a töltelék burgonyagumókon mosni és forraljuk héjában puhára. Akkor tisztítja és dörzsölje a reszelő. Sajt Adyg Suluguni és kell venni, amelyek aránya 2: 1 volt. Ha nincs, akkor cserélje ki őket olyan sós sajt. Sajt, mint a burgonya, lereszeljük, össze, és jól összekeverjük. Ha szükség van - sózzuk.

Alkotó töltési golyók (átmérője 10,9 cm.) A hychiny. A recept úgy tervezték, mintegy 8 darab.

Jön létre, és hogy sok „felnőtt” a tésztát, és vágjuk darabokra, hogy kap a labdát a töltelék. Ebben az esetben - 8 db. Minden darab így zsemlét és lelapul. A középső tegye a tölteléket, és óvatosan, körkörös mozdulatokkal rétegei a vizsgálat úgy, hogy nem lehetett látni. Kéne egy zsemle töltött belül és kívül a teszt. Óvatosan kézzel kezdeni, hogy leverjék a labdát, így ez a megjelenés a tortán. Azután, hogy a süteményt rá egy enyhén lisztbe, kemény sík felülettel és kigurulás vékony palacsinta kívánt átmérőjű. A legfontosabb dolog -, hogy tegyen meg mindent alaposan, hogy ne sértse meg a bőrt a vizsgálatot.

Skillet (előnyösen öntöttvas), jól fűtött és megsütjük hychiny. Recept Balkar, így nem étolaj, akkor ne használja. Amikor a felső része elkezd száradni, kapcsolja át a süteményt. A teljes idő a sütéshez egy mindkét fél hychiny - kb 6 perc.

Hot sütemény bőségesen kenje vajjal és tálaljuk. Hychiny sajttal és burgonyával készek. Ha az átmérője a serpenyőbe nagyszerű volt, és ezeknek több, akkor vágott egy egész köteget két vagy négy részből áll.

Hychiny (receptet aludttej) töltött hús

Hozzávalók. A tésztához:

- pint joghurt (kefir);

- búzaliszt, tészta lesz sokkal (körülbelül 700 gr.);

- teáskanál szódabikarbóna;

- egy kis sót.

A töltelékhez:

- fél kiló darált hús;

- két hagyma;

- őrölt bors;

- a fény kapor és a petrezselyem.

Előállítás. Aludttej egy kis fűtött, adjuk hozzá a sót és a szódabikarbónát. Miután a megjelenése buborékok a kis részletekben hozzáadjuk a lisztet. Gyúrjuk egy puha, de nem ragaszkodnak a kezében a tészta, hagyjuk egy ideig.

Ahhoz, hogy elkészítjük a tölteléket, finoman shinkuem íj és arany az olaj. Hús csavar húsdarálóval. Az így kapott keveréket darált és pirított hagyma előre vágott fűszernövényeket. A fűszerekkel ízesítjük sóval és borssal. Egy meglehetősen nagy golyó. Ideális hychiny kell állnia az azonos mennyiségű tésztát, és töltelék.

Tekercselés teszt darált és formája tortillas fentiekben leírt recept. Fry egy forró serpenyőben olaj nélkül. Hychiny lehet eltávolítani a hőt, amikor pirított mindkét oldalon. Sütemények kenje vajjal. Forrón tejfölös fokhagymás szósszal.