Tojáspor: termelési receptek. Kódolt tojáspor

Használatával a tojáspor készítünk teljesen különböző ételeket. Szakemberek becslése szerint évente a fogyasztás majonéz és szószok, azon alapuló növekszik mintegy 12% -kal. Azonban nem mindenki tudja, hogy az egyik fő összetevője, hogy a termék csak tojáspor. Hogyan állítják elő és használják főzéshez, leírjuk a jelen cikket.

Általános információ a termékről

Szárított tojáspor keveréke fehérje-sárgája, amely aktívan használják főzéshez. A fő előnye, ez a termék, hogy nagyon kényelmes szállítására. Sőt, a használata hagyományos tojás az élelmiszeriparban miatt nehéz több okból: a törékeny héj problémás közlekedés, kényelmetlen tárolása, és így tovább.

A megjelenés tojáspor (receptek velük bemutatásra kerül az alábbiakban) egy sárgás száraz tömegére számítva. Tárolható szobahőmérsékleten azáltal, hogy egy hagyományos zacskó, vagy jar, valamint a használt a főzéshez, amely nem követeli meg a friss tojás.

Gyártása tojáspor

Amint a fentiekben tárgyaltuk, a száraz alapanyag formájában tojásfehérje por fontos az élelmiszeripar számára, és számos előnnyel jár. Azonban a termék ára nagyon magas. Ez annak köszönhető, hogy a termelés a kifinomult technológia, amely magában foglalja a következő lépéseket:

• Felvételi a friss tojás tömeg kategória. Ezt követően, amikor elküldik a rendezési rész.
• A rendezési folyamat. Azonosítása céljából végzett rossz minőségű tojást. Ebben a szakaszban a fényét és szemrevételezni.
• A bontást a tojás. Ez történik egy speciális telepítést. Tojássárgáját és a fehér megoszlanak. A kapott masszát helyezünk rozsdamentes acélból készült tartályok.
• A folyamat a szűrés és a keverés.
• A folyamat a pasztőrözés. A feldolgozás során keletkező tojástömeget (keverékek) először ° C hőmérsékletre melegítettük 44, majd 60 fok. Ezt a hőmérsékletet tartottuk negyven másodperc, majd kezdődik lehűtjük az alakítható termék 16-18 fok.
• Szárítás. Egy ilyen eljárást hajtjuk végre egy speciális szárító gép, amely egy lemez, és a fúvóka. Helyezi el a keveréket, abból teljesen eltávolítani minden nedvességet. Így a hasznos anyagok a tojásokat, hogy tárolja. A szárítási folyamat alatt, nagyon fontos, hogy fenntartsák a megfelelő hőmérsékletet. Ellenkező esetben, akkor fehérjék denaturálására. Jellemzően, a hőmérséklet, amelynél a szárított tojás keverék 48-50 fok. A masszát tömörített annyira, hogy a kilépő kapott csak 27% -os tisztaságú végterméket.
• Csomagolás por és a csomagoláson. Ez az utolsó lépés a termelés tojáspor. Mivel a tartály annak csomagolásán fel lehet használni, és fém konténerek, és a műanyag zacskók, és papír táskák. Meg kell jegyezni, hogy a szobahőmérsékleten, mint a termék tárolható körülbelül egy év. Ha a port helyére kerül a hőmérséklet 2 fok, a szavatossági idő megduplázódik.

Mi rántotta por otthon

Tojáspor nagyszerű, hogy mindenféle sütés. Bár gyakran úgy készül, és egyéb ételeket. Például, egy omlett.

Természetesen a tojásból nyert port egy ilyen vacsora buja kevesebb mint a hagyományos sor termékeket. Azonban az íze és tápértéke ez az étel nem rosszabb, mint a klasszikus.

Tehát, hogy egy finom omlettet a tojáspor, szükségünk lesz a következő összetevőkből áll:

• teljes tej magas zsírtartalmú - mintegy 1,5-2 csésze;
• tojáspor - 3-4 nagy kanál;
• szegfűbors, és só - ízlés szerint alkalmazzák;
• vaj - add ízlés;
• apróra vágott friss fűszernövények - alkalmazni az íz és a vágy.

komponensek előállításakor

Mielőtt a hőkezelés omlett, el kell készíteni a talajt neki. Ehhez tojáspor elterjedt egy mély tálba, és öntsünk meleg tej magas zsírtartalmú. Mint ilyen, az összetevők megakadályozzák a kanál és a bal félre 27-30 percig. Ez biztosítja, hogy a por egy kicsit vzbuh hogy egy omlettet buja és finom.

Ez idő elteltével a kapott masszát a hozzáadott só és szegfűbors, majd erőteljesen felvert egy turmixgépben.

Szintén külön apróra vágott friss fűszernövényeket. Ha egy ilyen termék nincs raktáron, akkor nem lehet használni.

Ételek elkészítésére a kályha

Miután a tojás tömege lesz kész, hogy azonnal folytassa a termikus kezelést a tányéron. Ehhez vegyünk egy mély serpenyőben, és ízlés szerint kenje meg olajjal. Ezután előmelegített tálba öntsük a korábban felvert tojással tömeget. Megszórjuk omlett vágott zöld, szorosan lefedjük, és készek a gyors tűzön kb 4 perc.

Az idő múlásával, az edényt eltávolítjuk a fűtést, és anélkül, hogy nyílás, félre további 5-7 percig. Befolyása alatt egy pár rántotta legyen teljesen kész.

Hogyan közölt vacsorára?

Miután főzés omlett ő lefektetett lemezeken, és díszíteni egy szelet paradicsomot és gyógynövények. Serve étkezést az asztalnál, együtt egy szelet kenyeret és sült kolbász.

Készítsen házi majonézzel

Por tojásfehérje és sárgája lehet használni nem csak, hogy készítsen finom házi készítésű süteményeket és omlettek, hanem hozzon létre a különböző mártások. A legnépszerűbb közülük használja a majonézt. Ha nem tudja, hogyan kell csinálni, akkor azt fogja mondani róla most.

Tehát, az elkészítéséhez házi majonéz, szükségünk van:

• tojáspor - körülbelül 20 g;
• napraforgó-olaj, olíva (ízlése) - 130 ml;
• Ivóvíz meleg - mintegy 30 ml;
• Természetes mustár - ½ gyermekkanál;
• citromlé - 1 teáskanál;
• cukor és só - körülbelül ½ gyermekkanál.

előállítási eljárás

Elkészítésekor ezt a mártást nem nagy ügy. Tojáspor elterjedt egy mély tartályba, és vízzel hígítjuk, hogy 30-35 fok. Mindkét összetevő alaposan keverjük addig, amíg teljes eltűnését csomók és duzzadni hagytuk 23-25 percig.

Az idő múlásával, ami tojás keveréket adunk hozzá sót, cukrot és a mustárt. Ezt követően az felvert útján turmixgépben csúcssebességgel.

A kapott masszát lassan és nagyon óvatosan bevezettük a növényi olaj. Ahol a tojás keveréket folyamatosan megakadályozta segítségével ugyanazt a keverőbe.

A legfontosabb dolog ebben a szakaszban a sebesség. Minél nagyobb ez, annál jobb tojás keveréket érintkeztetjük az olaj és más összetevőket.

Ennek eredményeként ezek a tevékenységek, meg kell, hogy homogén és viszonylag sűrű emulziót. Jellemzően hazai mártás azonos konzisztenciájú, mint a termékek tárolására. Azonban ez több sárga, ízletes és illatos.

Használat előtt, kívánatos, hogy hűtse a majonézt a hűtőszekrényben.

Összefoglalva

Mint látható, a tojáspor könnyen elkészíthető és a rántotta, és házi öntettel. Ha úgy dönt, hogy süteményt sütni, akkor kell használni az összes azonos összetevők, az egyetlen különbség az, hogy ahelyett, hogy a tojások készítéséhez felhasznált tészta sárga száraz tömeg.

Figyelemmel minden arányban, valamint a vényköteles követelményeknek, akkor biztos, hogy a buja és finom sütemény. By the way, az összes bolt sütemény készült az adott port. És ezért nagyon lágy és gyengéd.