Tészta termékek

A tészta különböző sima és konzisztens tömeg, amelyet bármilyen gabona- vagy hüvelyes növényekből készítenek. Ehhez keverje össze a lisztet kis mennyiségű vízzel és / vagy egyéb folyadékokkal és összetevőkkel. Ez a folyamat a kezdeti szakasz az élelmiszertermékek széles választékának létrehozásában, melyet egyetlen névvel - a tészta termékekkel egyesíthetünk. Ez a kenyér, tészta, lapos sütemények, sütemények, gombócok, pizzák és dolgok. A vizsgálat fő összetevőjének elkészítéséhez nyersanyagként kukoricát, rizst, cirokat, búzát és más gabonákat vagy kapcsolódó növényeket használnak.

A különböző országokban vannak hagyományaik és receptjeik, amelyekhez tésztaféléket gyártanak. Ez az örmény kenyér , kemény könnycélú indiai kenyér bati, hagyományos kenyér Ashkenazi zsidók matzah, sovány sütemény nann (közönséges Közép-, Nyugat- és Dél-Ázsiában), dél-ázsiai kukorica kenyér teljes kiőrlésű liszt, spanyol tortilla tortilla és hasonlók. Ezenkívül minden kenyeret speciális recept és technológia szerint sütöttek, minden terméknek saját alakja és mérete van. Kenyerek, tekercsek, kenyerek, kosarak, tekercsek, sütemények, kekszek lehetnek.

A különféle nemzetek konyháiban különleges helyet a tészták kosarak foglalnak el, amelyeket tartletnek (a francia tartelette szóból) neveznek. Ez általában egy kicsi (legfeljebb 10 cm átmérőjű) kosár. Készítse elő homokból, puffból vagy más kovásztalan tésztából. Különféle húsok, zöldségek, halak, gombák vagy egyéb snackek díszítésére használják. A legtöbb tartlets külön-külön sütött, majd elkészült egy előkészített snack, de néha sültek össze.

1. recept

Általában a tartlets kicsi keksz készült rövid tésztából, amely előhűtött élelmiszerekből készül. 20 adag megszerzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 4,5 csésze lisztet;
• 300 g granulált cukor;
• 200 g hűtött vaj;
• 2 tojás (tojássárgája);
• Egy csipetnyi sót;
• Egy csepp szóda;
• Csipkebogár;
• Egy csipetnyi vaníliacukor.

A lisztet szitálják és összekeverik szódával, egy borkővel, egy tálba öntve és egy horonyba. A vajat szeleteljük egyenletesen a liszt csúcsa mentén. Egy külön tálban, a sárgabarack, a cukor, a vanília, a só és a céllal keverjük össze , óvatosan rácsozzunk és öntsük a lisztdombra egy horogot. Gyorsan összeragadjuk a tésztát, formázzuk egy kenyér formájával, tegyük fel a lisztet és 40 percig hidegen tegyük. Ezután elkezdik a kívánt formájú próbatestek előállítását. Ehhez a tésztát egy egyenletes réteggel (kb. 5 mm vastagsággal) kell kidobni. A hullámformák méreteinek megfelelő átmérőjű, kör alakú sütemények kivágása (az aljzat átmérője és két fal magassága). Mindegyik tortát egy penészre helyezzük, és a tésztát préseljük úgy, hogy egyenletesen tölti ki. Sütjük 250 ° C-on, amíg aranybarna. A kész kosarakat a formákból kihúzzák, lehűtik és megfelelő töltelékkel töltik fel.

2. recept

Készíthet tésztaárut kosarak formájában, ha erre kész puff élesztő tésztát használ . összetevők:

• 400 g kész élesztőpogácsa;
• Száraz borsó (elég legyen ahhoz, hogy egyenletesen töltsön ki négy formát egy rétegben);
• Olaj a formák kenésére.

A tésztát négy részre osztják, és minden egyes részt téglalap vagy kör alakjában (ez a kosarak alakjától és méretétől függ). Az előmelegített öntőformákban dobja ki a billeteket. A tészta szélei önkényesen kifelé nyúlnak a széleiken, sütés közben a tésztakosár érdekes nyitott kontúrt képeznek. Minden egyes penész alján a teszt, borsó elosztva, ez segít megőrizni a kosár alakját. Tegyük 10 percig a süteményt, 200 ° C-ra hevítsük, majd távolítsuk el a borsót, és ismét 5 percig a sütőbe juttassuk.