Szójaszósz. titkait főzés

Európában a szójabab csak tanult a XVIII században, de Kínában azok ismertek több mint 5000 éve. Soy szerepel a listán az öt szent gabona. A többi búza, köles, árpa, és természetesen a rizs. Ezek a bab nagyon olcsó fehérjeforrás. Egy kilogramm szójafehérje-tartalma egyenlő 2,5 kg hús.

Úgy tartják, hogy uralkodása alatt a Zhou-dinasztia (2000 éve) kezdett el szója szósz. A recept a annak előállítására abban áll, összekeverjük a két összetevő - paszta „miso” és folyékony „shoyu” (szójaszósz - Jap.). Annak ellenére, hogy ezek a komponensek széles körben használják a japán konyha, milyen fontos szerepet játszanak ezek az összetevők Kínában.

Szintetikus szósz kész egy pár napig. A hidrolitikus reakciót kukorica, pontosabban annak szirup, karamell színezék, a sót és a vizet, hogy létrehoz egy olcsó vastag ízesítésére. A hátrányok a hiányos íze, mivel nincs sós íz termel szójaszósz készül babot. A hátránya van árnyalatú fémes ízt.

Kínai konyha alapja kétféle szójaszósz: sötét és világos. Sötét van egy sűrűbb állagú és mélybarna színű. A benne lévő összetevők tartani sokkal hosszabb, mint a gabona, amelyből ezek tett világos szójaszósz. A recept és aránya nem sokat változik. A ház ajánlott mind a sötét és világos mártással. Ennek fő oka az, hogy a sötét folyadékot képes elrontani a megjelenés néhány étel, így vizuálisan kevésbé gusztusos, ami nem annak fényében, hogy az analóg.

Alapján a sötét és világos mártással készült más „újratöltés”. Például, garnélarák és gomba mártással. Melasz és szójabab-kivonat, szójaszósz keletkezik egy sötét színű, ami „festett” rizs ételeket. Szintén népszerű ez a lehetőség: a fokhagymát és ánizs hozzá a tenyér cukrot. Ezt a keveréket öntjük sötét szójaszósz és kap egy nagy mix, akinek a nevét - Kecap manis.

Szószok importált legjobb elismert kínai és japán (Pearl River Bridge és Kikkoman szójaszósz). Utolsó talált ideális szószok, mártások és más különleges, édeskés ízű megjegyzés. Ez annak köszönhető, hogy különböző fermentációs folyamat, és hogy a Kikkoman (tamari) nem tartalmaz búzát.

Az előnyök szójaszósz tagadhatatlan. Ez a tökéletes só helyettesítő. Használata sók bonyolítja a visszavonását folyadék a szervezetben, ami közvetlenül kapcsolódik egy sor extra súlyt. Így most már világos, hogy miért a keleti országokban a probléma az elhízás nem olyasmi, amit nem releváns, és szinte egyáltalán nem foglalkoznak. A készítmény a szójaszósz több mint 20 aminosavat, amely nélkül az emberi szervezet nem képes arra következtetni, radionuklidok, hogy befolyásolja a képességét, hogy megakadályozzák a további fejlesztése a rákos sejtek. Természetes só (glutaminsav) idővel növeli az érzékenységet az emberi íz az élelmiszer, amely háromszor csökkenti a vágyat, hogy használni a jövőben konyhasó. Ez pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, a test.

egyetlen érdemes megfontolni. Megtakarítások az ügyben a vásárlás szójaszósz nem ajánlott. Olcsó analógok nem fermentatív termék eredményeként a bomlási sósav. Használatuk erősen megkérdőjelezhető.

Ami mártással Kikkoman, ami az első helyet népszerűsége nemcsak hazánkban, hanem egész Európában, akkor vegye figyelembe az alábbiakat. Ez a termék a természetes erjedés szójabab. Ez magában foglalja a 247 zamatkomponensek, és mindaddig fennmarad, amíg a teljes érettség és a telítettség, hogy megfeleljen a jó bor. Használd, mint akkor előállításánál keleti ételek, valamint a tankolás az európai konyha. Egy szó - sokoldalú. Kikkoman szójaszósz - a megfelelő választás azok számára, akik szeretik a jó ételeket. Főzni öröm és jó étvágyat!