Piros hal sózva: főzés receptek. Hogyan kell megfelelően felvenni a vörös halat otthon

A vörös hal hihetetlenül hasznos és ízletes finomságnak számít. Rózsaszín lazac, lazac, pisztráng - ezekből hihetetlen mennyiségű ételeket készítenek, sushiet, tekercseket és sót is készítenek. Arról szól, hogyan lehet gyorsan és finoman sózni a vörös halat , a cikkünkben beszélni akarunk. A magad nem annyira nehéz, és az eredmény sokkal jobb, mint egy hasonló termék a boltból.

Érdemes megfejteni a halat?

Hogyan készítsünk otthon vörös sózott halat? Számos recept van a főzéshez, mindegyik saját tulajdonságokkal rendelkezik. A sózott hal lehet fűszeres, illatos, tiszta, kiváló étkeként vagy független ételként szolgálhat. Bármilyen célra elkészítette, érdemes tudni néhány árnyalatot, hogy mindent megtegyen. Az otthon készített terméknek számos előnye van. Az a tény, hogy a kész hal a boltban egyedülállóan színezékeket és tartósítószereket tartalmaz, és főszabály szerint nagyon sózott. Az otthoni termék előállítása során azonban a só ízlése, a frissesség és a halak minősége mindig biztos lehet benne, mert nagyon gyakran a gátlástalan termelők megkísérlik a szennyezett nyersanyagokat.

Hogyan lehet gyorsan felvenni a vörös halat?

Vajon a háziasszonynak gyakran van kérdésük arról, hogy milyen gyorsan készül a vörös sózott hal (a receptben szereplő recepteket)? Valamilyen okból mindenki biztos abban, hogy otthoni sózása hihetetlenül összetett és hosszadalmas folyamat. Valójában ez egyáltalán nem így van. Csak meg kell tudni a főzés receptjeit és árnyalatait, majd a késztermék minden bizonnyal megkóstolhatja az ízminőségét. Ha van kész filé, maga a folyamat akár tíz-tizenöt percet is igénybe vehet. Lazacot és vágatlan halat vásárolhat a pácoláshoz, majd otthon készítheti el. Ez egy kicsit megtakarítja a költségvetését. Mégis, a vörös hal nem a legolcsóbb termék.

Mivel a piros halak sózása otthon ízletes és gyors? A sózás érdekében meg kell vásárolni a chum lazacot, a rózsaszín lazacot, a lazacot, a pisztrángot, a lazacot vagy a koho lazacot. A vágást követően a halat papírtörlővel át kell áztatni, hogy a cellulóz száraz legyen. Ezután nagy adagokban adagoljuk a mély ételekben és nagy sóval megszórjuk. A számításból kiindulva szükséges, hogy a termék fél kilogrammja egy teáskanál sót igényel. A halhoz is hozzá kell adni egy kis cukrot. Az elkészítéshez használhat bay leaf, soy sauce, sweet pepper, földi koriander, zöldségek és egyéb fűszerek és fűszerek. Ezután a halat elnyomják, filmmel borítják, és szobahőmérsékleten több órán át állni hagyják. Ezután távolítsa el a felesleges sót, és tegye a hűtőbe egy napig. A légzést lehet és nem szabad használni, de a hűtőszekrényben lévő halakat két napig kell tartani.

Ha nem akarja megvárni, akkor készítse el a pácolt sót, növényi olajat, hagymát, cukrot, fűszereket és öntsön nekik halat. Nyolc órán belül készen áll a használatra. A termék nagyon szelíd és szó szerint olvad a szájban.

A hölgyeknek ismerniük kell az egyik árnyalatot. Ha meg akarja hagyni a pácolást, akkor elegendő csak a folyadék folyadék kiszivárgása, a maradék só eltávolítása és a filék kiszáradása. Ezt követően kipróbálhatja a terméket.

A sikeres pácolás titkai

Mielőtt elkezdené a főzést, érdemes megtanulni az alapvető szabályokat, amelyek végrehajtásával biztos lehet abban, hogy finom, házi készítésű, vörös sózott halat kapsz. A receptek nem mindig tartalmaznak teljes információt, ezért ne feledje:

1. A kéta és a lazac enyhén szárazak, amikor pácoltak, hogy egy kis olívaolajat adjunk hozzá a filé sójához és lágyságához.
2. A pácoláshoz fémtálakat soha nem szabad használni, a halak fémes ízűek lehetnek.
3. Ne féljen túlzásba sóval. A halak a szükséges mértékben elszívják.
4. Hogy fűszeres halat száraz sózás, néha megszórva fűszerekkel és sózott filé, csomagolva egy törülközőt.
5. A fűszerek elkészítéséhez fokhagymát és kaprot adhat hozzá, fűszeres és illatos ízeket adnak hozzá.
6. Szeletelt vörös halat szolgálnak fel az asztalra zöldségekkel, citrommal, friss zöldségekkel, olívabogyóval és fehérborral.

Jó hal kiválasztása

Senkinek nem titka, hogy ahhoz, hogy finom sózott piros halat készítsen, először meg kell vásárolnia egy minőségi terméket. Ellenkező esetben sem a recept, sem a legjobb, nem fogja megmenteni a helyzetet.

Főzéshez fagyasztott vagy hűtött halakat kell választani. Érthető, hogy egy egész hasított testet vesz fel, és a fejét. Győződjön meg róla, hogy a termék nem rendelkezik külföldi foltokkal, és nincs idegen szag. A minőségi hal elasztikus felülettel rendelkezik. Ha még mindig kap egy filét, figyeljen a színére. Finoman rózsaszínűnek kell lennie. Ne vegyen egy halat vörös vagy sárga árnyékból.

A fagyasztott terméket természetes körülmények között, mikrohullámú sütő használata nélkül kell felengedni, mivel ez befolyásolja a késztermék ízét.

Hogyan vágjuk le a halat?

Ha egy egész vágott testet vásárolt a főzéshez, akkor felmerülhet a kérdés, hogy hogyan lehet pisztrángot sózni? Nagyon egyszerű. Először a fejét levágják, és a bordákat ezután eltávolítják a kulináris ollóval. Ezután a hasított testen húzódik a has, és a beleket eltávolítják. A gerinc bal és jobb oldalán a halat oly módon kell vágni, hogy a húst elkülönítse a csontoktól. A nagy darabok részekre bonthatók. Ha a hasított test kicsi, akkor nem osztható darabokra.

A lazacos sózott lazac receptje

A sózott rózsaszín lazac nagyon gyakori, hasznos és viszonylag olcsó termék. Ebben benne van szinte minden hasznos elem és vitamin. A táplálkozási szakemberek rendszeresen javasolják a rózsaszín lazac húst. A sózott hal különösen jó, mivel gyakorlatilag a termék összes hasznos tulajdonsága tárolódik benne, de hőkezelés esetén részben elveszett.

A lazac lazac "lazac alatt" receptje meglehetősen egyszerű. Főzéshez szükségünk van:

1. Rózsaszín lazac nagy hasított teste.
2. Egy liter víz.
3. Öt evőkanál só.
4. 100 gramm növényi olaj.

Ha fagyasztott hasított testet vásárolt, akkor nem teljesen fagyasztott, így könnyebb levágni. Vágja a húst kis darabokra. A hideg vízben sót adunk, és teljesen feloldjuk. Egy ilyen telített oldatban a halat tíz percig leengedjük. Ha sok darabot kapsz, akkor merítsd őket különálló tételekbe. Ezután levesszük a halat, kiszedjük szalvétákkal, és tegyük egy fedeles edénybe. Tetejére vizzük a húsot olyan olajjal, melynek nincs szaga, zárja le a serpenyőt és távolítsa el a hűtőszekrényben negyven percig. A kész halat hagymával, gyógynövényekkel és citrommal szolgálják fel. Általában véve a rózsaszín lazac nem túl zsíros, de a recept szerint elkészített hal lédús és gyengéd.

A szamár lazac száraz sózása

A sózott lazac kiváló dekoráció az ünnepi asztal számára. Még a legtapasztaltabb szerető is megbirkózik a sózással. Természetesen a legjobb friss halat főzni, de általában csak fagyasztott halak vannak a boltokban. A pácoláshoz is használható. A kész formában biztosan meg kell ízlelnie egy ilyen vörös sózott halat. Sok lazacos lazac recept van, néhányat idézzünk.

Száraz sózáshoz szükséges:

1. Egy kiló chum.
2. Cukor - 20 gramm.
3. Só - 50 gramm.

A félig fagyasztott csirkét vágják a filékre. Az eredmény két réteg. Meg kell mosni, majd törölközővel szárítani. A sót cukorral és az így keletkező dörzsölő halak tömegével keverik össze. Ezután mindkét filé összehajtja a pépet egymáshoz és pamutszövetbe csomagolva. És használhat gézet, ha több rétegben adja hozzá. Ebben a formában tegyük a halat egy tálba, és három napig elküldtük a hűtőszekrénybe.

Keta sós lében: összetevők

A finom sós lazacot sós vízben kapják. Az elkészítéshez az alábbi termékeket veszik igénybe:

1. Kilogramm chum.
2. Só - 50 gramm.
3. Egy liter víz.
4. Cukor - 30 gramm.
5. Pepper illatos - 5 db.
6. Zöld petrezselyem.
7. Dill zöldségek.
8. Bay leaf - 2 db.
9. Fél citrom.
10. Szárított kakukkfű.

Halat főzni

A sós víz előkészítéséhez forraljuk fel a vizet, és feloldjuk a cukrot és a sót, adjunk hozzá kakukkfűvet, borsot, babérlevelet. Ezután a megoldásnak harminc fokosnak kell lennie. A halat az edényekbe helyezzük, és apróra vágott fűszerekkel fedjük le. És a tetején feküdhet egy citrom, vékony körökben szeletelve. Mindezt tetején sós lében tartották, fedéllel fedték, és beültették a hűtőbe. Körülbelül egy óra elteltével a citrom elkapható és kihúzható a serpenyőből. És a halaknak még mindig körülbelül tizenkét órában kell maradniuk a hűtőszekrényben, utána pedig az asztalra lehet szolgálni.

Sózott pisztráng

Hogyan pörköltem pisztrángot otthon? Egy ünnepi asztal vagy minden nap finom ízlése meglehetősen egyszerűen készül. Főzéshez vegye be az őrlési sót, mert tökéletesen felszívja a felesleges folyadékot. Keverjük össze a sót cukorral, tartsuk a 3: 1 arányt. Ebben az esetben érdemes megemlíteni, hogy egy kilogramm halat veszünk legalább négy kanálnyi keverékből. Mivel a természetes ízek illatos borsot, babérlevelet és fűszereket használnak a halak számára.

Egy mély tálban eloszlatják a keverék egy részét, és felülről egy pisztrángot rakjanak le a bőrtől, és fűszerekkel megszórják sóval. Ezután a halat citromlével szórjuk meg. Fölről tegye fel a második halat, sós keverékkel. Továbbá a pisztrángot elnyomják, és néhány órára meleg helyre teszik az edényeket. Mint egy igát használhat egy két literes vizes korsót. Két óra elteltével eltávolítjuk a rakományt, becsukjuk a serpenyőt fedővel, és tegyük a hűtőbe. Mennyi ideig tart a sós vörös hal (pisztráng)? A pácolás folyamata 1-2 napig tart, a filé darabok vastagságától függően. Ezalatt a sóoldat az edényekben jelenik meg, amíg ki nem ürítik. De amint a hal kész, meg kell tisztítani mind a folyékony, mind a só keveréket. És maga a filét törölje le egy szalvétával. A pisztráng készen áll enni.

Több recept a gyors főzéshez

Hogyan pörköltem pisztrángot otthon finoman és gyorsan? Számos gyors főzési recept van.

Szeletelt sózott sót cukorral, adjunk hozzá száraz őrlevet és egy kis vodkát. Minden összetevőt kis mennyiségben vettek fel. A halat egy tartályba helyezzük, és néhány órára nyomással nyomjuk le. Aztán két óra múlva küldje el a serpenyőt a hűtőszekrénybe. Hat óra alatt kész a pisztráng.

Van egy másik recept a gyors pácoláshoz. A pisztrángot vékony szeletekre kell vágni, majd hal, bors, só, babérlevél és olívaolaj rétegeket kell hozzáadni az edénybe. Minden fűszert és mennyiségét függetlenül kell kiválasztani ízlés szerint. Kísérletezhet alkatrészekkel. Például citromot vagy narancsot adhat hozzá az üveghez. Az edényeket lezárjuk, többször rázzuk és hideg helyen 6 órán át helyezzük. A hal készen áll.

A pisztrángot tíz órán keresztül lehet sózni. Egy kilogramm hal esetében három teáskanál sót és fél pohár finomított olajat kell venni. A szalvétával dörzsöljük a halat, és darabokra vágjuk. Szeletelt edények tálak, só és öntsük olaj, az összes komponens jól keveredik. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőbe. Tíz órán belül kész a pisztráng.

Az utószó helyett

A mi cikkünkben adtuk a fő recepteket a sózott piros halat. Mint látható, nincs semmi nehéz a csemege önképzésében. A legfontosabb dolog az, hogy képesek legyenek minőségi terméket választani. És akkor a sós vörös hal nagyon finom és ízletes lesz.