Pancetta: mi ez, és hogyan kell főzni otthon

Az utóbbi évtizedekben honfitársunk nagyon szereti az „idegen” recepteket és a konyha. Ez érthető: túl sokáig volt egy nagyon korlátozott a rendelkezésre álló termékek és nagyon korlátozott listája szokatlan szláv konyha. Ezért minden olyan lelkesen felfalja a földet, feltárása összetettsége kínai konyha és kitalálni új receptek (és talán újra és felfedezni a régi).

Bárhogy legyen is a helyzet, az európai konyha közelebb van hozzánk, mint a keleti. Egyrészt, az összetevők és a főzéssel jobban ismerik a másik - az ízét „home”. Minden újonnan hozzáférhető ínyencségekrol a legnépszerűbb olasz. Nem csoda, hogy ellátogatott a különböző pizzériák.

íz pancettát

Ha ugyanaz a pizza vagy lasagna már többé-kevésbé ismerős, ha megtanultuk, hogy hívja a spagetti tészta, ez nem jelenti azt, hogy mi lett ínyencek az olasz konyhát. Mostanáig kevés lesz, hogy válaszoljon a kérdésre: „Pancetta - mi” Eközben ez az étel biztos, hogy kérem sok.

Először pancettát jelenti az egyik fajta szalonna (hús vagy zsiradék csíkok). Nyilvánvaló, hogy ő készíti nem ismerős számunkra altípusok. Egy darab szalonnát feltétlenül hozott elég zsíros. Amellett, hogy ez a sózott, meg kell utólag provyalen, és bizonyos esetekben (attól függően, hogy a főzés terén) is prokopchen. Tehát az a kérdés, pancettát - azaz, a pontos választ nem található: az íze ez az étel lesz az övé, egyedi minden településen.

fajták pancettát

Klasszikus olasz pancettát különböztetni két típusa van: pyachenskaya és a calabriai. Először is, természetesen, hogy készül (elvileg) csak a Piacenza, második, illetve a Calabria. Pancetta - úgy végzik Piacenza, és amely - a calabriai főzés? Pyachenskaya feltétlenül hangsúlyos vörös szín, kontraszt, hogy töltsük fel a fehér csíkok a zsír. Calabria szállít puha rózsaszín pancettát, előállítása egy hónapig tart.

Kifelé, ez az étel is két alfaja. Ha használjuk a klasszikus recept, pancettát főtt szalonna tekercs hajtogatott, de vannak kiterített, lapos lehetőségeket.

Pancetta home: az első módszer

Kezdjük azzal, hogy nem minden üzletben lehet kapni. Mostanáig, a túlnyomó többsége a lakosság nem is elképzelni, pancettát - mi ez, és mit evett. A második finomság: a költségek aránytalanul drága. Tehát ötször gondolja: vásárolni az olasz „kövér”, vagy korlátozza a „bazár”, egy ismerős íz és egy megfizethető árkategóriában. Azonban pancettát nagyon finom, szokatlan és előállíthatók függetlenül. És ha az időt venne igénybe elég sok pénzt és energiát - meglehetősen szerény összeget.

Szóval, hogyan kell elkészíteni a pancettát az otthon? Az első lehetőség, mint a fűszer fokhagyma (lehetőleg friss, és áthalad a sajtó, de az illeszkedés és szárított), fekete bors, borókabogyó (őrölni vagy aprítani) lavrushku is kell őrölni, szerecsendió (ismét őrölt), kakukkfű - lehet friss Ez lehet szárítani (friss hosszabb), cukor, és barna, és természetesen a sót.

Tól szegy a bőrt, pontosan vágja, hogy egy négyzet vagy téglalap, és dörzsölje keveréke fűszerek. Ezután a munkadarabot zacskóba helyeztük és óvatosan rögzítve. Mint ilyen, a mellkas egy hét hűteni. Minden nap meg kell fordulni, és rázzuk össze. Lejártát követően a húst ellenőrizni, ha az összes volt egyenletesen rugalmas - kész, ha a bal lazaságot - hagyjuk a hűtőben egy-két napig.

Ezután minden mosott, meghintjük maradványai bors, kötve egy kötéllel körülbelül egy 3 cm-es, és lógott hűvös nesuhom helyen két hétig.

Otthon pancettát: A második módszer

A kezdeti szakaszban a készítmény ugyanaz, mint az első esetben. De miután sózás szorosan hengerelt brisket tekert gézzel, és hűtőszekrénybe helyezzük. Jellemzően elég a héten. Előny: a megjelenése vonzóbb és íze pancettát sokkal szaftosabb és több ajánlatot. Azonban ezzel a módszerrel, a napon szárított íze nem rendelkezik.

Mint látható, semmi bonyolult. És ez nagyon gusztusos. Próbáld ki - biztosan élvezni!