Főzni egy kacsa az ünnepi asztalra

Duck hagyományosan díszített karácsonyi asztal sült egész. Ez a hagyomány által támogatott számos országban, különösen népszerű ez az étel Franciaországban. Ő sok éves tapasztalattal rendelkezik a francia befektetett hatalmas mennyiségű receptek, amelyek leírják részletesen, hogyan kell főzni egy kacsa, néhány fűszer és öntetek használható erre a célra, néhány köretek és a bor az ő szolgáljon. Itt van, őket ma és tanulni elfogadásával néhány francia recept.

Kezdeni, azt kell mondanom, hogy nagyon sok múlik, hogy mit kacsa üzletek vagy falu. A különbség a kettő között jelentős. Hús a boltban kacsa lágyabb, mint a faluban. Ezzel a nézettel is, és elő kell készíteni. Ha a szakács a kacsa az első alkalom, hogy a legjobb, hogy Bolt: kevesebb poggyász vele. Ne feledje, hogy a húst a kacsa zsír, és meg kell sütni töltelékkel. Töltelék a töltelék kacsa eltérő lehet: zöldségek - burgonya, savanyú káposzta; gyümölcsök - alma, sárgabarack, narancs, aszalt gyümölcsök; savanyú bogyók - áfonya, vörös áfonya; Még gabonafélék - hajdina, például. Egyszerűen válassza ki a feltét tetszés szerint.

Nem kétséges, kacsa, sült egész, úgy néz ki, látványos, de a szakács, kezdő, akkor válassza ki az elkészítési módszer könnyebb. Kínálunk egy recept, hogyan kell főzni egy kacsa darabokat. Ebben az esetben nem tehetünk anélkül, hogy a tölteléket. Termékek, hogy szükségünk van - ez a zöldségek és fűszerek, amit használni fog a szószt, és valójában maga a kacsa. Duck Pomo, kibelez és száraz. SPLIT kacsa, elválasztjuk a hasított combokat és a szárnyak és szegy felosztása ketté. Most viszont a szósz: néhány gerezd fokhagyma, áthaladt a sajtó, keverjük össze majonéz, bors és só. Felveheti más fűszereket, a kiválasztás amelyet kizárólag csak az ízlése: kapor, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem, koriander, kömény por. Készítsünk egy nagy tepsibe, amelyen fekszünk ki a darab kacsa drizzled kész mártás. Fedjük le fóliával, és süssük a sütőben egy órán. Ezután a fóliát el kell távolítani, és a kemence kacsa további 20 percig, amíg aranybarna.

Van még egy dolog, hogy oda kell figyelni: hogyan kell főzni a kacsa, hogy ne száradjon ki a hús. Kacsa nem szeretem a magas hőmérsékletnek. Ezért, ha sütés a maximális láng az első 10 percig, majd alacsonyabb a hőmérséklet 200 fok, még 10 perc után csökkenti a 180, és ezt a hőmérsékletet tartjuk azt követően. Sütés vagy utyatnitsu hús kerül a középső polcon, tedd az alján a serpenyő vízzel. Ezek a kis bölcsesség, hogyan kell főzni egy kacsa zamatos és lágy, ismerős nem minden.

Most menj a második szint a komplexitás és beszélni, hogyan kell főzni egy kacsa teljes egészében. Itt is van lehetőség: lehet kemencében sült, amely a teljes felületen a fólia, és akkor a hüvely sütéshez. Tekintsük az opció számát két -, hogyan kell elkészíteni kacsa a lyukba. Ehhez használja a klasszikus recept kacsa almával, de frissíteni.

Kezdjük ugyanúgy, mint legutóbb - mossa és szárítsa meg a madarat. Miközben fut le a törülközőt, hadd tölteléket. Kitöltése mi lesz a következő: majd apró kockákra vágjuk 2 alma, 1 narancs, adjunk hozzá 80 g szárított sárgabarack és aszalt szilva, nagyjából azonos mennyiségű apróra vágott dió (dióval, mandulával,). Attól függően, hogy a méretei a kacsa töltési térfogat lehet csökkenteni vagy növelni, a képarány megtartása. Csak tartsd észben, ugyanakkor az a tény, hogy a töltelék, amit farshiruete madár, amint rendelkezésre állnak kitágul, így némi tér belsejében a kacsa. Stuff kacsa, összevarrtuk menetes furat, vagy nyírási fogpiszkálóval. Top bőségesen keni növényi olaj szósz, só, bors és fűszerek. szósz maradék polem vágott darabok, hámozott burgonyát. Most az egyik végét a csövet erősen összehúzódni a menet alján feküdt fél burgonya, tegye a kacsa tetejére, a másik fele burgonya lezárja a teret a hüvely, és mi szerződést egy második vége. Mindezt tegye a sütőbe. Fél órával később a kacsa kész. Ha nincs ujjú sütésre használja fólia, gondosan eltakarva madár. Ebben az esetben, akkor a víz minden fél kacsa mártással és zsír, amely csatornába a utyatnitsu (vagy sütés), hogy ne száradjon ki.