Hogyan habverővel fehér cukorral: tippek és trükkök

Beat tojásfehérjét a cukorral van szükség a különböző főzési receptek, azonban a technológia őket inkább nem írjuk le. Eközben, hogy egy igazán jó habcsók, fehérje tejszín vagy akár sima keksz ismerete nélkül bizonyos finomságok ez a folyamat nem olyan egyszerű. Szóval, hogyan rázza fel a fehérjék cukorral helyesen, hogy meg kell tudni? Tekintsük a fő pontokat.

Kiválasztása és előkészítése ételek

Maximális dús, és ami a legfontosabb - stabil hab állítható elő keveréshez a tojásfehérjét a cukorral a réz bankot. Sajnos, a modern időkben az ilyen ételeket ritkán találhatók a konyhában, és ezért lehetséges, hogy az üveget cserélni, vagy szélsőséges esetben a fém.

Erre a célra, akkor nem ajánlott eszközök alumíniumból készült. Ez azért van, mert az aktív fém reakcióba lép a adunk a fehérje-cukor sav tömege adja a tömege szürkés árnyalat. Azt is érdemes, hogy hagyjon a műanyag tartályok, például a felületén kialakított porózus műanyag fólia zsírsav akadályozzák a elérését a maximális mennyiségű fehérje.

Fontos, hogy az edények tökéletesen tiszta és száraz. Még egy kis mennyiségű zsír képes megtenni, hogy a fehérjék vzobyutsya nem teljesen, hanem csak egyharmada annak potenciális mennyisége. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zsír megnehezíti a folyamat kialakulásának a fehérje fehérjetömegen kötvények. Habverővel a verés és a kapacitás ajánlott dörzsölni egy szelet citrommal, majd alaposan szárítsa meg.

Választható tojás és fehérjék elválasztását

Hogyan habverővel fehérek a cukorral, a tojás, amely a legjobban ez felvenni? Beat is a tojás lehet bármilyen, de meg kell jegyezni, hogy a friss tojás, tekintettel arra a tényre, hogy van egy vastag fehérje, a felvert egy kicsit hosszabb, de ugyanakkor ők habzani kerül sor hosszabb ideig. Hosszú tárolt tojás vízszerű, és tejszínhabbal annyira. A legegyszerűbb keveréshez tojást, amelynek szobahőmérsékleten, mint a meleg fehérjék buborékok könnyen képez.

Meg kell határozni a két száraz és tiszta a tálba. Kézen fogva, mint egy konténer, finoman nadbit tojás, egy kést, és ossza félbe. Önteni a tojássárgáját egyik oldaláról a héj a másikra, amíg az összes fehérje nem fog megjelenni a tálba. Fontos, hogy szorosan kövesse nyomon, hogy még a legminimálisabb mennyiségű tojássárgája tartozó fehérjék, különben lehetetlen lesz, hogy a legnagyobb mennyiségű fehérjét tömeget.

műszerek

Mivel keveréshez fehérek cukorral - ez nem gyors, akkor a legjobb, hogy felvértezzük keverő erre a célra, amelynek két rotációs fúvóka. Ennek hiányában a konyhai készülék használhatja a habverővel vagy kézi kremovzbivalku, de ebben az esetben a folyamat jelentős késésben van.

Habverővel először is a legkisebb sebesség, fokozatosan, lassan növekszik meg. Amint képződik hab, amely mint a keverőgép alkalmazásával lesz sűrűbb és fehérebb.

Stabilizálja a felvert tojásfehérjével

Nem elég csak tudni, hogyan kell ostor fehérek cukorral, és fontos, hogy képes legyen biztosítani a stabilitást a kapott bolyhos tömeget. Tehát, erre a célra, a hab szakaszban ajánlott sav hozzáadása fehérjék - a tejszínt a fogkő, lime-vagy citromlé, ecet vagy citromsav. Ez biztosítja, hogy a fehérje a sejtek már szorosabban kapcsolódik, úgy, hogy a fehérjék nem csak gyorsabb vzobyutsya, de megtartja a formáját hosszabb.

cukor hozzáadása

Jelenleg a cukor hozzáadásával nagyon fontos, hogy ebben az időben a proteinek már jól laza. Ha a fehérje felvert elég, akkor jól látható, nagy légbuborék tele folytatásában a fehérje tömege a tésztát, így a késztermék elveszítik a könnyedség és fluffiness.

Ha a fehérje, ezzel szemben felvert túl sok, akkor látható finom légbuborékokat törés sütés közben, és vezet a tény, hogy süteményeket istállót. Jó indikátora a felvert tojásfehérje a növekedés 5-ször, míg a kezdeti térfogat, valamint az erős és puha hab és tartja alakját.

Semmilyen esetben nem kell önteni egyszerre az összes cukor, mint ebben az esetben, azonnal feloldódik, fehérjéket kezd terjedni, és hogy elérjék a kívánt formára és íze nem lesz többé lehetőség.

Cukor lassan kell hozzáadni, és nagyon fokozatosan, szünet nélkül, hogy továbbra is ostorozó fehérjéket. Az optimális egyszeri adag cukrot kell keverni a fehérje elegyet - ½ teáskanál .. Cukor lehet cserélni porcukor, amelyről azt gondoljuk, hogy könnyebb legyen oldódni, így a lehetséges többször gyorsabb, hogy megkapjuk a kívánt korbácsolás konsistentsiyu.Pri cukor hozzáadása a fehérje tömegét válik nagyon stabil, sima és nagyon sűrű. Ezt úgy lehet elérni már néhány perc után. Azonban a rohanás nem éri meg, mert fontos, hogy az összes cukor kristályok teljesen feloldódnak a kapott habban.

Sok kezdő szeretője azzal a helyzettel szembesülnek, amikor nem felvert fehérek a cukorral. Ha követi a fenti irányelveket, akkor ez a probléma természetesen lehet kerülni.