Főzés spagetti Bolognai

Bolognese vagy bolognai szószt kell tekinteni a tökéletes mellett a tészta. Azt kell mondanom, hogy sok változata ez a recept. Még Olaszországban, minden szakács titkaikat főzés ezt a mártást. Ami a hivatalos verzió (és ott, és ez nyilván a olasz konyha az Akadémia), hogy ez áll a marhahús (darált), pancettát (egyfajta szalonna, főtt olasz recept), hagyma, szárú zeller, sárgarépa, paradicsom, húsleves, tejszín, olívaolaj és vörös bor. Mint látható, nincs fűszereket a hivatalosan regisztrált recept nem tartalmazza.

Tehát kezdjük főzés spagetti bolognese recept, amely tekinthető egy klasszikus. Melegítsük elő a serpenyő olívaolaj és öntsük a kockára vágott pancettát. Fry, amíg aranybarna. Eközben három sárgarépa egy reszelő, foszlány a hagymát és a zellert szárú. Küldj zöldségek sült szalonna és passeruem őket az alacsony hő, ami nem teszi lehetővé számukra, hogy barnul.

Ezután adjuk hozzá a darált marhahús (egy font), és továbbra is sütjük, amíg a hús elveszti rózsaszín színét. Most öntsük a serpenyőben százötven ml vörösbor és pároljuk, amíg a folyadék párolgási. Pour paradicsomszósz és leves, fedél serpenyőben fedelet és hagyjuk pörkölt egy nagyon alacsony hő legalább két órán át. Aztán, kikészített szósszal kanál tejszín. Serve Bolognai spagetti, megszórjuk a tál reszelt parmezán sajttal és apróra vágott bazsalikom. A legjobb ital ez az étel - vörösbor.

Mint már említettük, ez a recept - ez csak egy „vászon”, amely akkor újra feltalálni a különböző mártások. Például, sok rajongó sós elképzelni sem Bolognai spagetti nélkül oregánó és a szerecsendió. Néhány kívánja adni a kész szósz apróra vágott fokhagymát. Egy másik, gyakran használt lehetőség - helyett a paradicsom friss paradicsom, ahonnan először el kell távolítani a héjat. Még egy ilyen összetevő például darált marhahús, helyettesíteni lehet egy másik típusú hús. Néhány olasz szakácsok szívesebben használják a főzéshez Bolognai spagetti csirke vagy nyúl hús. Egyéb venni a hús komponens proshutto (olasz sonka) vagy mortadella (Bologna). Van még egy lehetőség főzés szósz gras azzal a kiegészítéssel, fehér gombák. Röviden, ez a recept - helyet kulináris fantáziáját.

Elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a szószt bolognese, alkalmazkodott az orosz körülmények között. Pancetta - nem gyakori vendég a polcokon, így lehet helyettesíteni bármilyen szalonna, vagy egyszerűen csak használja ételkészítésre nem tiszta darált hús, és vegyes - marha, sertés fele. És ha azt szeretnénk, hogy főzni egy tál kevesebb zsírt, ez a komponens teljesen elhagyhatjuk.

Ha a főzés egy tál, feltételezve, hogy gyerekük lesz, akkor kizárják a receptet és vörösbor a szájban, mint lemondási nem befolyásolja lényegesen. Sokan nem szeretik, és szárú zeller, és még megvenni üzleteinkben nem mindig lehetséges, így ez a zöldség lehet teljesen helyettesíti a szokásos petrezselymet.

Tehát, előkészíti a szószt, alkalmazkodik a mi körülmények között, szükségünk lesz háromszáz gramm darált húst, egy hagymát és a sárgarépát, 3-5 evőkanál paradicsompüré vagy 2-3 friss paradicsom, egy csésze húsleves (ideális esetben - marhahús), két evőkanál apróra vágott petrezselyem, növényi olaj, só és, kívánt esetben, bármilyen fűszer.

A sorozat készítmény nem nagyon különbözik a klasszikus recept. Két evőkanál olaj szükséges megsütjük a zöldségeket, majd add hozzá a darált húst és tovább főzzük, megtörve képződött csomókat egy villával vagy spatulával. Ezután öntsük a levest, adjunk hozzá paradicsom paszta vagy friss paradicsom és pépesített főzzük, időnként megkeverve, tíz perc alatt. Ezután sózzuk és ízét. Egyidejűleg főzés spagetti szósz forraljuk egy nagy mennyiségű víz hozzáadásával só és növényi olaj kanállal.

Ready spagetti elterjedt a tányéron, öntsük a mártást. Top akkor szórjuk meg reszelt sajttal, és díszítsük zöldségekre. A spagetti bolognese szósszal, főtt a kiigazított recept kész. Tudod lőni egy mintát!