Egy tanulságos mese arról, hogy húsokat főzzünk

Ha vegetáriánus vagy, akkor alig kell ezt elolvasnod, mert a húsról és a főzésről van szó. Ha nem bánja, ha eszik a főtt csirkét vagy a sertéshűsöt, akkor szívesen várjuk. Sok titkot fog megtanulni arról, hogyan kell húsosan főzni és miért van szükség.

Talán valaki időnként felteszi a kérdést, hogyan kell húsosan főzni, és milyen vizet kíván főzni főzés előtt - hideg vagy meleg? A válasz egyszerű: mind hideg, mind forró vízben felveheti azt , attól függően, hogy mi fontosabb neked - hús vagy húsleves. Ha ízletes és egészséges húsleveset szeretne kapni, akkor tegye a húst hideg vízbe. Ebben az esetben a víz elnyeli a legtöbb vitamint és tápanyagot. Ha a hús sokkal fontosabb, akkor jobb, ha forró vízbe teszik, hogy minden hasznos anyag maradjon benne. A főzés végén a húst legalább 10 percig hagyja sütni.

Erős húsleves főzésénél fontos megjegyezni, hogy nem kell eltávolítania a habot, mert ez egy olyan fehérje, amely a legtöbb tápanyagot tartalmazza. És így a hab nem zavarja meg a hús főzése előtt az egész izzót a vízbe. Ez lehetővé teszi, hogy a mókus a pohár aljára telepedjen, és ne emelkedjen újra. A főzés után a fedelet szorosan zárva kell tartani, és a tűz a tűzhelyen - a minimális. Ennek köszönhetően a leves átlátszó lesz. És ne lepődj meg, ha a hús elkészítése után a darab kisebb lesz. Ennek az az oka, hogy a folyékony húsának mintegy 35% -át húsleves adja.

De mennyit főzni hús, hogy puha, lédús és ízletes? Attól függ, hogy milyen húst főz. Például a friss marhahús körülbelül másfél óráig főzött, és a kiolvasztott két órán és három órán át főz. Ha sertést főz, akkor figyelembe kell vennie mind a darab méretét, mind a "korát". A sertéshús átlagosan 1-2 óra. Borjú esetében a minimális sütési idő 1 óra. Csirke esetében - 40-50 perc, ha a csirke teljes, és 30-35 perc, ha darabokra főzik. A brojler csirkét körülbelül másfél óráig, valamint pulyka darabokra kell főzni. De mégis a legfontosabb jel, hogy a hús készen van, könnyen lecsúszik a csontokból.

Különben szeretném megemlíteni, hogyan kell főzni a nyúlhúsot. A nyúl egy különleges hús, amely igazán egyedi táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Rengeteg hasznos fehérjét és nagyon kevés zsírt és koleszterint tartalmaz. A nyúlhús jellemzői jelentősen meghaladják a kedvenc marhahús, sertés, bárány jellemzőit, mivel a nyúlhús nagy mennyiségű kalciumot, magnéziumot, káliumot, PP-vitaminokat és foszfort tartalmaz. Ez az oka annak, hogy a nyulat gyermekeknek ajánljuk, és ezért kell tudni, hogyan kell főzni a nyúlhúst, hogy eltávolítsuk a benne rejlő többlet szagokat és egy kis keserűséget.

Meg kell jegyezni, hogy a legjobb része a nyúl elülső részének főzése, a többi - a sütés, sütés vagy párolás. A nyúlhús főzését megelőzően vízzel kell áztatni. Ez nem csak a hús illatát és lágyabbá teszi a húst, hanem eltávolítja a nyúl szagát is. A nyulat 3 óra hosszat áztatják. Ha vásárolt egy fiatal nyulakat, akkor elegendő áztatni vízzel vagy szérummal. Ha a nyúl egy kicsit "idős", akkor almához vagy borecet kell hozzáadni a vízhez . A nem túl fiatal nyúl húsának erősebb kellemetlen szaga van, és csak ecet képes megölni. De a hús íze enyhén csökken.

Ami azt illeti, hogy mennyit kell nyúl húst húznod, akkor időben 35-40 percet vehetsz igénybe, ha a nyulat darabokra sütik. Ha még mindig összeszedni szeretné, akkor 1,5-2,5 órát vesz igénybe. És ne felejtsd el hozzáadni a fűszereket, mert a nyúl nagyon szeret téged.