Chechil (sajt). Füstölt sajt „pigtail”. Kaukázusi étrend sajt

Feszes zsinórra, szőtt rugalmas sajt tömege a boltok polcain fekszenek a közvetlenül a többi sajt. Chechil - sajt sós, testvér suluguni, de a saját finom ízét. A történet az ő érdeke: az előállított sajt a kaukázusi kézzel, a szálak összeállított ritkuló haját. Ő tökéletesen alkalmas a bor és a sör, majd díszíteni egy szendvicset vagy salátát, így pikantériája, hogy a gazdag sajttál menetes megjelenését. Ez - az országos örmény sajtot.

Mi

Chechil (sajt) úgy néz ki, mint a rostos csomók vagy zsinórra. Csak kötözve egy zsemle, és így megtartja az összes tápanyagot és természetes gyümölcslevek, természetes tulajdonságait a jó minőségű nyers tej. Chechil érlelődik só oldatban, ez - pácolt sajtot, így vizes és sós. A neve azt jelenti: „zavaros”. Már a közeli rokon suluguni ez a sajt az jellemzi, hogy a megnövelt rétegződés és markánsan kifejezett tejes ízű. Elérhető a különböző fajok. Emellett Pigtailek, ez a forma golyókat, tészta, szalma, kötél, spagetti. Nagyon gyakran ez a sajt füstölt, hozzátéve, fűszer rá. Egy ilyen átalakítás a rostos sajt nagyon tetszett sör szerelmeseinek: a termék száraz és sós nélkülözhetetlen kiegészítőjeként inni.

Hogyan készítsünk

Tedd chechil (sajt) friss pasztőrözött tehéntejből alacsony zsírtartalmú megsavanyítása azt oltó, ami állati eredetű. Először a tejet melegítjük 32 fok, majd végezze pepszin. Képződött vérrögöt, majd tejsav elegyet jól ra melegítjük és keverjük 60 fok. Pehely, ami kiderült, a savó elkülönül, a sót és gyorsan elterjedt a napon. Ezután manuálisan kifeszített formájában szálak, seb öt kilogrammos csomók vagy fonat közvetlenül zsinórra. Mielőtt a teljes érés tároljuk sóoldatban majdnem egy hónapig. Hetvenöt nap - az a maximális időtartam, amely alatt a sajt eladó. Elvégre ez egy „élő” termék, nem tartalmaz tartósítószert, akkor hajlamos az oxidációra és nagyon romlandó. Jobb, hogy a szerző termelés „zsinórra” a chechila Abrahamyan megkapta a Korán. Ő a felelős a tejtermékek üzlet a képzési központ az Agrártudományi Egyetem Kijev. Van egy szabadalom szerint a tanúsítvány ipari formatervezés.

haszon

Chechil (sajt) alacsony zsírtartalom - akár 10%, ebből az okból, hogy tartozik a termékek étrend. Mivel az alacsony zsírtartalmú használják a különböző diéták. Például, van egy diéta Protasov, amelynek alapja a nyers zöldségek és élelmiszerek tejből készült, zsírszegény. A Chechil így tartalmazza a sok nedvesség - 60% só - 4-8%. Csemege sajt egy valóban hasznos terméket, mert gazdag vitaminokban és a kalcium. Energia érték a 290-340 kcal száz gramm sajt.

érdekes tények

Ha chechil megfelelően előkészített, akkor annak szálakat áthúzzuk a szemekhez tűk. Ily módon, a sajt van jelölve a minőség. Ha az alapanyag minősége gyenge, vagy a laikus kéz érinti a termelés sajt, chechil nem működik. Termék ára - 350 rubel kilogrammonként. Ár jelentős, de nem is kell mondanom, hogy túltöltés egy ilyen finom termék. Belőle állítjuk elő a különféle snackek, mivel hozzá saláták, levesek. Ez a sajt fogyasztják friss a kaukázusi, mosott le egy finom házi készítésű bort. Egy másik gyakran készített sült chechil. Erre a célra a szálat vágja füstölt vízszintesen és helyezzük előmelegített serpenyőbe. Amikor a golden delicious kéreg őket megfordult, és megsütjük a másik oldalon. Ez a sós snackek nagyon illatos, és különös szeretettel. Mi a legjobb étel a sör szerelmeseinek? Sajt Cecilia, amelynek az ára egészen elfogadható, bár néha eléri 500 rubelt.

füstölt termék

Ez a sajt készült szokatlan gyártási technológia: meg nem olvad az elején, és csak később végre más manipulációk. Füstölt „copf” különbözik szokatlan íz és magas juiciness. Ilyen chechil nincs eredeti illat, ez ugyanaz, mint a többi fajta. De az íze más: áll füstölt jegyzetek és enyhe élességet. Ez a termék lehet sárga vagy bézs, ami függ a gyártási folyamat.

Füstölt sajt „pigtail” készül, friss kecsketejből vagy juh. Fermentációs folyadékból végezzük természetes módon: először egy kis tejet melegítjük és összekeverjük oltóenzim tagja és különleges kovász. Ez megy alvadási sajt tíz percig, majd kialakítására pehely melegíteni. Ezen a ponton, és nyolc milliméteres csíkokra. Aztán húzza ki és vágjuk egyes sávokban, és már szövik zsinórra. Aztán, hogy a teljes érés helyezték a tartályban a sóoldattal. Egyes kamerák küldeni chechil érett. Ott füstölt. 5-10% - zsírtartalom a kész terméket. Ha a választás füstölt „copf”, nézd meg a színét. Ne vegyen chechil egy élénksárga, mint mond a vegyi festékek. Vessen egy pillantást a terméket. Sajt természetes, ha a lista tartalmazza a legkevesebb összetevőket.

Chechil (sajt) recept

Kiválaszthatja, hogy a terméket, majd eladni, a piacon. A 10 liter tejet, egy liter tejföl és nyolc liter savót kaphat egy kiló sajtot. Hogy előkészítse a szükséges öt liter kecsketejet és tehéntej. Ennek célja van töltve zsírral elválasztó. Az elegyet ezután 40 ° adunk oltóenzim. Vízfürdőben az elegyet tartottuk 60 percig. Clots képződnek, az elegyet melegítjük, 52-54 °, és 15 percig keverjük az óramutató járásával megegyező irányba, amíg kialakult „fonat”. Túró manuálisan tömöríteni. Kapott Pigtailek kell lógni a járdán. Amikor a sajt lehűlt, akkor sós. Minőségi vágással határozzuk hosszában - derül ki nem robbant vékony szál. Sajtok, kötött tekercsben, mossuk hideg vízzel, majd pácolják, ahol érlelődik.