A főpincér - ez az arc az étterem

Fizetni a jó minőségű szolgáltatások főpincér nem minden étteremben. Néhány kezdő vendéglátósok nem látja szükségét, hogy a személy. Jelenlét a teremben az étterem főpincér önmagában beszél a minőségi szolgáltatások itt, a legmagasabb szintű szolgáltatás, speciális hozzáállást az intézmény kínál. De tényleg a főpincér feladat mindössze annyi, hogy támogassa a vendég az asztalhoz, és a vakító mosolyt?

Ki a főpincér az étterem

A főpincér köszönti a vendégeket és kísérik őket az asztalra. Ezen kívül, az ő feladatai közé tartozik az irányítása és ellenőrzése a pincérek, portások, biztonsági őrök, tisztítószerek - egyszóval mindenki, aki dolgozik, egy étteremben, de nem vonatkozik a konyhába. A főpincér kisimítja közötti konfliktusok vendégek és pincérek, valamint folytatott képzés.

Ahhoz, hogy egy főpincér, akkor szükség van a speciális oktatás és nagy tapasztalattal a vendéglátói tevékenységet. Ez a munka a csúcsra bármilyen karriert ezen a területen, vagy egy közbenső szakaszában az utat nyitó saját éttermében.

A főpincér - az a személy, aki egyszerűen köteles szeretni a munkát. Ellenkező esetben nem fog működni mosolyogni őszintén vendég bizalmának elnyerése és a személyi állomány tekintetében megfelelően kezelni az esetleges konfliktusok egy csoport vagy a vendégekkel. Ez a munka hosszú órákat és a munka ünnepnapokon. Nem lehet, hogy beteg, akkor nem néz ki rosszul, hogy depressziós, elfoglalva a saját problémáit. Ez nem csak a rendszergazda az étteremben, ez hozza a személy és az a személy, hogy tökéletes legyen.

funkció főpincér

Főpincér munkaköri leírás a következő elemeket tartalmazza:

• megjelenését szabályozhatjuk az étterem hall, bárpultok, kirakatokat - a tervezéstől a tisztaság és a rend adott időpontban;
• irányítást a pincér a rendelések és a vendég szolgáltatás pincérek, valamint érvényesítése számlák;
• hallgat az észrevételeket a vendégeket a szolgáltatás minősége, majd az intézkedések elfogadását a hiányosságok;
• előkészítésében való részvétel esküvők, nagyszabású ünnepségek;
• betartásának ellenőrzése fegyelem munkajog;
• kötelessége, hogy a kapcsolat a tulajdonos az étterem és a személyzet: innováció, ellenőrzési megbízások végrehajtásáról.

Mit kell tudni, és képes legyen főpincér

A legtöbb minimumkövetelményeket a főpincér - a szakközépiskolai képzés és tapasztalat az étteremben üzleti legalább két évig.

A főpincér - alkalmazottja az étterem, amely:

• tudni, hogy a rendeletek, rendelkezések, instrukciók a felső vezetés;
• tökéletesen ismeri és érti a szabályait és alapelveit közétkeztetési valamint a bázisok irányítási személyzet, a marketing és a reklám, tervezési technikák belső;
• Tudja az étterem étlapjáról, tanácsokat ad a vendégeknek, hogy segítse a borválaszték;
• Ez a koncepció az etika, az esztétika, a pszichológia. Ez képes létrehozni egy jó hangulat, hogy gondoskodjon a vendég, hogy saját maguk és az intézmény. A főpincér kell egy jó megértése az emberek, hogy tudják, hogyan motiválják őket, és hogyan kell megszervezni a leghatékonyabb csapatmunka.

Hogyan válhat egy főpincér

A túlnyomó többsége jó fej pincérek - a volt pincérek. Az ő munkája, mint egy pincér , megtalálja „konyha” az étteremben, az összes árnyalatokat és az esetleges nehézségeket. Megtanulják, hogyan kell dolgozni az emberek, hogy megszokja a szeszélyes vagy ütköző ügyfelek. És mennyi időt fordítanak az úton a pincért, hogy főpincér, ez függ a személyes tulajdonságok a kemény munka és a szerencse. Ez eltarthat néhány hónapig vagy néhány évig. Ideális esetben, ha van gyógypedagógiai - egyetem, főiskola, szakiskola, főzés vagy étteremben üzleti képzések. A főpincér, amelynek feladatait közvetlenül kapcsolódnak a munka különböző emberek, legyen pszichológiailag stabilak és vezetői képességek. Segít semmilyen tapasztalatot foglalkozik az ügyfelekkel, csapatban dolgozni, egy pszichológiailag nehéz körülmények között.

A főpincér - az igazgató az étteremben?

étterem gazdálkodás, ő végzi négy területen: értékesítési költségek, a minőség személyzet. A rendszergazda az étterem - ez elsősorban a menedzser. Így a menedzser -, ez egy speciális teljesen más szinten. A főpincér nem sikerül a költségeket, vagy a konyhai személyzet nem vállal felelősséget a tartalom a menü és az élelmiszerek minőségét. Ez kezeli a szolgáltatás minősége, valamint az értékesítési keresztül ugyanazt a minőséget, de ez nem teszi a menü nem felelős a nyereségesség az étterem nem ellenőrzi a költségvetést. Csak tapasztalat nem elég ahhoz, hogy nőnek a főpincér az étterem vezetői szükség speciális oktatás.

Amennyiben tanulni a főpincér

Az üzleti akadémiák, vannak speciális képzési programokat fej pincérek és éttermi vezetők. Nem elméleti munka, mint a tanárok és a szakemberek több éves tapasztalattal: a vezetők, vendéglátósok, headwaiters. Osztályok tartják elméleti és gyakorlati alkalmazásával vendéglátóipari berendezések. Általános szabály, hogy a legjobb tanulók, véget természetesen azonnal munkához. Oktatási fizetik. A főpincér - ez egy nagyon népszerű szakma a munkaerőpiacon, és ez nagyon jól fizetett, így a képzésre fordított pénzt, majd vissza nagyon gyorsan. Ugyanez mondható el a speciális „étterem vezetője.” Feltéve szorgalmas tanulás, meleg érdeklődés a szakma kapott nagyon hamar, akkor lehetnek sikeresek az étteremben területen, és nőnek ki az étteremben pincér főpincér magas szintű intézmény.