Hogy táplálja a nagyvállalatot? Készítsünk pörkölt hússal!

Ezért szeretem az olyan ételeket, mint a raguval a hússal - tehát azért, mert nem szükséges szigorúan betartani egy bizonyos receptet. Természetesen ismernie kell az étel alapját, és bízni kell az intuícióban, a szezon szerint adhatja hozzá, amit szeret, vagy kizárhatja azt a komponenst, amely nem áll rendelkezésre, vagy nem tetszik - a végén mindig kicsi eltérően jelenik meg, és ritkán, amikor Elrontod. Ezenkívül azonnal az egész vállalatot el tudja etetni - elég mindenki számára!

Hol származott a név - pörkölt? A szó maga a francia ragoûterből származik, ami azt jelenti, hogy "felszívja az étvágyat" (és a franciák ismerik az étel érzését és az ízléstelen ételeket, így nem hívják!). Azonban ezekkel vagy más adalékokkal, zöldségekkel, babokkal pörköltet sok országban főztek. Biztosan hallott már az ír pörköltről , amelyet általában burgonyából készült bárányból vagy a jól ismert magyar marhahúsból vagy borjúból. És mivel ezeknek az ételeknek a alapja egy jól párolt illatos hús, fűszerekkel, vastag mártással, mindez egyfajta formában, egy pörkölésnek tulajdonítható. Ezért van ez az étel annyira népszerű az egész világon, bár másképp nevezhető, és minden varázsa éppen a főzés során kapott szószban van (száraz pörkölt - ez nem igaz!)

Természetesen a puszta zöldségkínálat nagyszerű, örömmel teszem őket magamnak, de amikor friss pecsenyelõ húst és zöldséget tartalmazó pörkölt mindig szabadság!

Hogyan főzni pörkölt hússal?

Már megtudtuk, hogy a pörkölt húst fiatalnak kell venni, akár marhahús, bárány vagy sertéshús. Rendszerint apró darabokra vágjuk a pépet, gyorsan felszeleteljük a magas hőt a növényi olajban vagy a zsírokban, majd ugyanabban a zsírban sütjük a hagymát, kis kockákkal vagy nagy bögrökkel rendelkező sárgarépákat (nagy mennyiségben Kockák), szezonozni kedvenc fűszerekkel, és csak akkor adjunk hozzá vizet vagy húsleveset, és hogyan főzzük készen. Ha a hús nem túl fiatal, akkor jobb, ha kicsit hosszabb ideig tennéd ki, de meg kell győződnie arról, hogy az összes folyadék nem párolog, jobb víz hozzáadását azonnal, ha a zöldségek nem túl lédúsak és nem bánják a hagymát. Általában, függetlenül attól, hogy hány íj raguval van elhelyezve, nem lesz sok - mindannyian nőni fog, és egy finom mártás részévé válik, akkor nem fogod észrevenni!

Ha burgonyával húsos és zöldséges raguval főzzük a raguval, akkor a hús jó a fiataloknak, jobb a burgonyát használni (a fiatal burgonya önmagában jó, olajjal és fokhagymával egyetért).

Ha a hús már nagyon puha, paradicsomot vagy ketchupot adok az ízlésemnek. Ha van friss paradicsom, először zablashiruyte őket, hámozza le őket, finoman vágja és könnyedén kifacsart az olaj, majd egyesüljön a többi zöldség és a hús, és hagyja őket mindent elfojtani mindent egy kis tűz, amíg egyenletes vastag sült.

Más módon is megteheti - burgonyával és hússal párolt

Ha írországi húsos pörköltet készítünk (az úgynevezett "ayrishsti"), akkor ebben az esetben a bárányt a csontokon (nyakrész vagy scapula és részekre vágva) kell venni - úgy vélik, hogy a legerősebb mártással rendelkező csontokról van szó. Ebben a változatban a burgonyát és a húst rétegenként, vastag éllel rendelkező edényben helyezik el - a burgonyát levágják alulról, nagydarabot vágnak, majd húsréteget, fűszereket, hagymát, majd zöldséget. Az ír változatban a kötelező összetevők bárány (nem sült), hagyma és burgonya. Néha egy póréhagymát (a szár középső részét), és a sárgarépát gyakran nem egészítik ki (bár sárgarépával, ízlésem szerint az ételek sokkal szórakoztatóbbak). És a fűszerek általában kapnak kakukkfű, fekete borsó borsó, nos, só, persze.

De a fő árnyalat, különösen a férfiak kedvelte, az, hogy az ír pörkölt hússal sörtelen sört sütjük - szinte egyenlően vízzel vannak felosztva, és burgonyával és zöldségekkel húsba öntik, forraljuk fel, fedjük le a serpenyőt és főzzük alacsony hőtől kb. 2, 5 - 3 óra - amíg a hús szabadon el nem választható a csontoktól.

Őszintén szólva, nem próbáltam főzni a sörben, de azt hiszem, hogy friss nyers birka lesz finom és sör nélkül, bár a sör érdemes kipróbálni - inkább egy hétvégét!