Finom játék, vagy a fürjkészítés receptje

Ha sok évvel ezelőtt, hogy enni finom fürj húst kellett menni Orel, Kursk vagy Tambov tartományban, most mindenki tud vásárolni egy madár tetem a madár a legközelebbi boltban. Ez a játék jól megérdemelt népszerűségnek örvend a szakácsok között, akik pontosan tudják, hogyan készítsék el a fürjeket a legízletesebb módon. A hús elkészítéséhez különböző recepteket és feldolgozási módszereket használhat. Nagyon étvágygerjesztő fürjek a grillen, sült vagy párolt, apróra vágva, hogy töltött vagy töltött, és még a saláták része.

Nem szabad elfelejteni azonban, hogy sokkal könnyebb választani egy sikeres receptet a fürjek készítésére , nem pedig gondosan feldolgozni, és felkészülni arra, hogy csodálatos élvezet legyen. Először is óvatosan és óvatosan, de nyílt tűzön (tûzön vagy gázlemezes égõn) alaposan el kell távolítani a hasított testeket. A tapasztalt szakácsok óvatosan kezelik ezeket a miniatűr madarakat - alkohollal nedvesítik és tüzet gyújtanak, ami a legutóbbi unciaig megmenti a fürjek legdrágább zsírt és nyers bőrt. Másodszor, ha a fürész elkészítésének receptje teljes egészében sütést vagy kioltást feltételez, a hasított testet össze kell kötni úgy, hogy a lábakat és a szárnyakat szorosan nyomja meg, és csak a kulináris szálat használja. Nem kaprón vagy nejlon formájú polimerek - ez nem csak a madarat fogja meg, hanem ártalmas is az egészségre.

Ha még soha nem szembesült ezzel a madártól származó csodálatos ételek elkészítésével, akkor kezdj el valami olyasmit, ami nem túl nehéz, például a fürjemkészítéssel a sütőben, zöldségekkel töltve. Ez megköveteli:

- madarak - 6 hasított test

- szalonna - 6 szelet

- hagyma és sárgarépa - 1 db.

- hüvelyesek - 200 gr.

- növényi olaj, fűszerek és fűszerek.

Minden zöldséget meg kell tisztítani és nagy kockákra vágni, néhány percig kis mennyiségű olajjal sütni. Ezt követően a keveréket egy mély vastag falú alakba lehet áthelyezni, egy kis sült fürj tetején, fűszerezés keverékével dörzsölve. Mindegyikük tetemében szeleteket kell szeletelni, néhány szőlő hozzáadásával, majd az űrlapot negyed órára a sütőbe (előmelegített) kell elküldeni. Annak biztosítása érdekében, hogy a hús nem száraz legyen, a sütéshez meg kell önteni a levet szétválasztásával vagy a leves hozzáadásával.

Egy másik recept a fürj fürdésére - zöldséggel díszítve, egy csodálatos mártással boron. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

- madárvázak - 5-6 darab.

- sárgarépa - 1 db.

- hagyma - 1 db.

- édes paprika (zöld) - 1 db.

- gomba (gombóc) - 400 gr.

- bor (száraz fehér) - 250 ml.

- húsleves - 350 ml.

- ízesítők és fűszerek.

Először meg kell sütni egy nagy mennyiségű vajos fürjszárnyat, amelyet előzőleg fűszerek keverékével (ha nincsenek különleges preferenciák, akkor bors és só), egy vastag falú serpenyőben, hogy a hús ne égjen. 5-7 perc múlva közepes intenzitású tűz esetén a madarakat olajozott falakkal és aljakkal "átfújhatja", így a hasított testek nem szorulnak szorosan egymáshoz.

A második szakasz, amely előírja a recept a főzés fürj, a készítmény a zöldségek - tisztítás, aprítás nagy kockák és sütés. 5-6 perc elteltével a zöldségek kockáihoz adj hozzá egy kis lisztet, hogy a keveréket vastag legyen, és néhány perc után öntsön egy illatos forró levest a serpenyőbe. Négy órával később a keveréket kikapcsolhatjuk, keverjük össze, és félretesszük.

A húsban lévő "utyatnitsu" -nál ki kell önteni a bort - akkor a zárt fedéllel a sütőbe legfeljebb 15 percig múlik, minden alkalommal rendszeresen öntse az ételt a leválasztható juhra, és fordítsa a hasított testeket, hogy mindenfelé megsütje a húsot, barnulást. A kijelölt idő elteltével a sütőt kikapcsolhatja, az elkészített mártást a "fésűkagylóba" öntse, és három perc múlva szolgálja az asztalra.