Érdekes kérdés: A kikeményedett szalonna -, amit az élelmiszer? Főzés szalonna egyedül

Nem minden ember világosan definiáljuk, amikor a termékeket, amelyek közel állnak a zsírt. A nehezebb megoldani a problémát, elég messze a valóság: sózott, füstölt, pácolt szalonna - mi konyha, és van-e ilyen termék a környező üzletekben. Mivel az idő, hogy most sok receptek felhívás részvétel szalonna, hogy megértsük, mi is ez, és hogyan kell használni.

eloszlatja tévhitek

Vásárlás aszalt szalonna, amit az élelmiszer ő nem „jön”, meg kell érteni, hogy ez nem kövér. Mert nem minden disznó, és nem minden részei. Az állatokat a kiválasztott hosszú vissza, és gyorsan növekszik. Bár még mindig nagyon fontos malacok étrendjében szánt szalonnát. Ezek minden esetben be nem vezetett szennyvíz gyűjtésére és a hulladék - csak bab, árpa, köles, bükköny; gyökérzöldségek apróra vágott, sertés kiforrasztó fellebbezett, és még tejet. Ennek eredményeként az ilyen költséges beruházásokat kiderül, annál valószínűbb, nem kövér, és a hús, annak rétegeket. Az alján a szalonnás oldal csak disznó. A terméket elsősorban sós. Miután ez bunkó vagy füst.

A megkötött szalonna -, amit az élelmiszer?

Tény, hogy a termék neve kelta eredetű. Ez a történelmi haza szalonna volt a földeket Wales, Írország, Cornwall és Skócia. Az írott források az élek ben említi először a 14. században. Brit és most szeretnék előállítani és könnyen ehetnek szalonnát kelta, bár hazájában jelenleg legelterjedtebb mégis, valószínűleg Államokban.

vitás kérdéseket

Azonban nem minden olyan egyszerű egy csemege nevű aszalt szalonnát. Mi konyha állítja, hogy a szerzőség, továbbá a Celtic? Például a kanadai. Ez csak a szalonna sertések ágyéki területen, valamint a sonka soványnak kell lenni. Tehát kanadai szalonna sokkal drágább, mint a szokásos.

Tartják magukat „szülők” szalonna olaszok. Változata az úgynevezett pancettát és eltér a kelta módosítás rengeteg gyógynövények és fűszerek.

Sós, kelta, otthon, anélkül, hogy a dohányzás

Akkor főzni szalonna és haza. A recept a készítmény, elvileg egyszerű. Azonban, akkor alig találni egy igazi „szalonna” sertés. Ez helyettesítheti egy lapáttal, vagy sonka, a szerkezet legközelebb az eredeti. Előkészítése sóoldattal három liter vizet, egy liter sör, 400 g cukrot (próbálja megtalálni az összes ugyanazt a barna), 600-50 durva só és - nátrium-nitrát. Mint fűszer hozott 10 Nyomás Goroshkov bors, azonos tört borókabogyó és a babérlevelet. Ez a folyadék mennyisége elegendő 10 kiló nagy húsdarabok. Sertés merítjük lében négy napig és elhelyezni az alsó a hűtőszekrényből. Ezután két héttel szalonnát szuszpendáljuk a hűvös szobában, előnyösen ugyanazon a hőmérsékleten (körülbelül 4 °). Bacon kelta kész. Az íz javítása és a minőség is ellenáll akár egy év alatt.

Vyalim olasz

Mint már említettük, nem csak a kelták kitalált szalonnát. Recept elkészítése találták Olaszországban készült több szakaszban. Az első lépés a széles tartály öntött egy font durva sót és elterjedése ő két és fél kiló sertéshús (nem vágjuk!). Bowl fóliába csomagoljuk, és helyezzük három napig a hűtőben. A megadott idő után sertés alaposan mossuk folyó vízzel, és sóoldattal mossuk elő: literenként almaecetet öntsünk sókanál teáskanál őrölt vörös és fekete bors, rozmaring és morzsolt négy nyomáson fokhagymát. Ez a sóoldattal néhány percig alaposan leöblítettük húst, majd összeesik a sajátos panírozó 100 g sót, egy marék édeskömény és egy evőkanál mindkét típusú bors - vörös és fekete. Az egész felületet kell vakolt a keverékkel. Jövő szalonna szorosan csomagolt pergamen és a feltételekhez kötött zsineg egy labdát. Mivel a sertéshús az, hogy a zsír a tetején a köteg páros és a ruhával vagy papírtörlővel - felvenni. Egy hónappal később, alatt végzett fagyasztó, amikor a szalonna rugalmassá válik, csomagolja változás, hogy tiszta, és a húst lehet enni.

Ha van egy smokehouse

Sajnos, füstölt szalonna nem szakács nélkül. De ha van, vagy ha a „kölcsön” egy barát vagy rokon, aki teheti elképesztő élvezet. Ez szüksége van némi előkészítés, különösen annak szükségességét, hogy főzni egy úgynevezett rózsaszín só. Mert az ő kevert cukor, jódozott só, bors (mindenféle, ami meg), és kifáraszt bolgár paprika, hagyma, fokhagyma és a bazsalikom. Az arányok - az Ön belátása szerint. Csak nem csinál egy ilyen só nagyon - két és negyed kiló szalonnát elég teáskanál. Adtunk hozzá, és fél evőkanál barna cukor, az azonos mennyiségű közönséges só és halom juharszirup. Ezt a masszát dörzsölni hús kerül egy kis serpenyőben csiszolópapírral le, és hozott egy héttel a hűtőben. Fordulni, majd a napi szükségletet. Továbbá szegy mossuk, szárítjuk, helyezzük a rácsra fél nap, és visszatért a hűtőszekrényben. Amint csepeg a hús, duhovochny lapot helyeztünk alá. Most szalonnát főzés bevételt a végső fázis. Ez kerül egy smokehouse, melegítjük 95 ° három órán keresztül. Csiszolópapír marad vágott és csomagolja fóliába tároljuk.