Caramel folyadék: a recept otthon

Öntözés a torta, torta dekoráció, feltöltési a fagylalt, szósz, desszert - amit nem kell a karamell folyadék a gazdaság! Recept édes viszkózus masszát találták régen, több mint kétezer évvel ezelőtt Indiában. Cukornád összetört a cellulóz és az öböl vizet, a főzött karamell. Azóta az emberiség gazdagodott tucat nevek édességek részeként, amely karamell. Ez a tej édességet töltelékkel és karamell és nyalókák. És persze, az összes gyermekkori szeretett kakas egy bottal. Ez az édesség megtanulta, hogyan lehet a kisüzemi a forradalom előtt. Különleges bölcsesség itt nem szükséges: varish sűrű szirupot öntjük kikent formában, hűvös ... Itt van, hogyan lehet karamell folyékony maradt? Ez a művészet saját titkait. És mi is azt mutatják, hogy akkor ebben a cikkben.

Egy kis kémia

Először megérteni, mi a karamell. Ez egy francia szó. Ez azt jelenti, mindent, ami készül, cukornádból. Kémiailag prezentáció karamell - a glükóz, szacharóz és a maltóz. A gyár termelése, így készítünk. Melegítsük fel a cukor és glükózszirup arányban 2-1. Néha inert szirupot. A végtermék ez esetben kevesebb glükózt (annak részlegesen helyettesíti fruktóz) és több higroszkópos. Amint a karamell főtt, nagyon műanyag. Belőle lehet létrehozni bármilyen alakú. De amint lehűl - ez megszilárdul. Hogyan lehet folyékony karamell? Ehhez meg kell állnia, cukor kristályosodási folyamat. A megbirkózni ezzel a feladattal a savat. A konyhában használnak, természetesen nem kénsav és hasonló vegyi. A választás nem káros az emberi gyomorsav alacsony: citromlé, ecet, bor.

A folyadék karamell torta

Gyakran szakácsok gondolja, hogyan díszítik az eredeti többrétegű remekmű? Azért jönnek, hogy a mentő a karamell. Ő tudja, hogy bármilyen színű ételfesték (de egészségesebb hagy egy gyönyörű borostyán színű olvasztott cukor). Meleg karamell nyúlékony, mint a gyurma. Az ügyes kezek a szobrász, ő válik a legbonyolultabb alakzatok lehet díszíteni a tortát. Egy másik érdekes módon - egy fehérje vagy vajkrém ok bonyolult mintákat végtelen, amíg a karamell folyadék. A recept egy ilyen elemi rács. Forraljuk sűrű szirupot. Ellenőrizze készségét csepp: esett egy pohár hideg vizet, nem oldódik fel, és továbbra is lágy, rugalmas labdát. Keni a felülethez (előnyösen üveg) olajat. A forró karamell kanál és felhívni felületén alkalmazott egy rács minta, feliratok és hasonlók dísztárgyak.

Forraljuk a folyékony karamell

Már utalt, hogyan lehet elkerülni a kristályosodás cukrot. De citromlé vagy a bor, akkor vissza. Addig tedd a tüzet egy üstben. Kell, hogy legyen egy vastag alsó - sine qua non. Kezelni konyhai szükséges a biztonság - a karamell nagyon forró, és a tendencia, hogy gyorsan permetezni. Amint az üst kellőképpen melegítjük, öntsük a cukrot és öntsük a vizet. Azok aránya, ez a két összetevő igen egyszerű. Minden száz gramm édes homok kell egy kanál vízzel, hogy a karamell folyadék. A recept azt ajánlja, hogy a barna cukor, hanem arról, hogy a magas ár, lehetőség van arra, hogy kezelje és fehér. Ne keverje - egy kanál, a több fém, a folyamat karamelevareniya ellenjavallt. Csak hagyjuk a cukrot olvadék közepes lángon. Néhány perccel később a cukor olvadni kezd. folyadék képződik a széleken. Ezután óvatosan egy körkörös mozdulatokkal mozgassa az üstöt, hogy megragad több szirup még meg nem olvadt cukrot. Amikor az egész tömeg folyékony halmazállapotúvá válik, megváltoztatja a színét sötét borostyán és karamell, öntsük savat. Kétszáz gramm cukor elég leve fél citrom.

A folyadék karamell vár

Tömeg, főtt szerint a fenti recept, még mindig túl sűrűsödik, ha teljesen kihűlt. És ahogy azt szeretnénk, hogy egy otthoni feltöltési a fagylalt, puding, palacsinta. És erre van szükségünk a karamell folyadék. A recept a megőrzése az állam a viszkózus tömegek, adunk itt. Ez hasonlít egy eljárás kemény cukorka. De ha azt akarjuk, hogy tömeges folyékony marad, meg kell győződnie arról, hogy a cukor nem emészthető is. Nem engedhetjük, hogy a megszerzése tömegű barnás színű. Szilícium kefe kell alkalmanként csökkentette a forró víz és a habverővel azt a lapát fala az összes kristály képződik. Ha észreveszi, hogy a tömeg még mindig túl sűrűsödik, add hozzá egy-két evőkanál vizet, és bemelegítés újra. Ha a cukor elolvadt le, ez lett barnás, és még akkor is van egy módja annak, hogy mentse a karamell. Add a súlya a pár kanál forró vízzel. Ezt kell tenni nagyon óvatosan - lesz egy csomó spray.

Főzés a mikrohullámú

Van is egy ilyen módszer, mely segítségével kapunk egy finom házi karamell. A recept előírja fenntartott hőálló üveg vagy kerámia termékek magas falakkal. Öntsük bele öt kanál vizet, és tegye egy kemencében egy percig maximális teljesítményen. Kétszáz gramm cukrot, keverjük össze egy fakanállal. Tedd az edényt visszatesszük a sütőbe, hogy a maximális. Körülbelül egy perc múlva a cukor kezd alakulni a szirupot. Folyamatosan tartsa a főzési folyamat karamell folyamatos felülvizsgálat alatt. Rendszeresen húzza ki a tálat, és gyúrjuk össze egy fakanállal. Uluchay amikor a karamell lesz egy arany színű. Vegye ki, és töltse ki a hét evőkanál forró vízzel. Ezt kell tenni gumikesztyű viselése és a „négykezes”. Egy férfi vizet önt, míg a második gyorsan összegyúrjuk a keveréket fakanállal, próbálják kialakítani a sok buborék.

karamella szósz

Ez a krémes folyékony karamell otthon előkészítése ugyanúgy, a mikrohullámú sütőben. A teljes főzési folyamat azonos a fentiekben ismertetett. Az egyetlen különbség az, hogy ahelyett, hogy a hét evőkanál forró vízzel, adjuk hozzá az azonos mennyiségű forró tejszínt Tíz százalék zsírt. Store karamella szósz hűteni kell, mivel a tejtermékek megsavanyodik, és nagyon édes környezetet.

Orange házi karamell: recept : Spanyolország

Az Ibériai-félsziget szósz citrus szolgált desszertek, és a hús-és baromfi. Kész ez a karamell dugó a módszerrel. Öntsük egy serpenyőbe négy milliliter frissen facsart narancslé. Bealszunk kétszáz gramm cukrot. Forraljuk, amíg az összhang a folyékony karamell. Hozzáadjuk a reszelt narancshéj. Az is lehetséges, hogy ízlés ízesített karamell, vanília, fahéj, kardamom. Ha az így kapott terméket a megszilárdulás folyamán is megvastagszik, megkeményedik, mint a citrusfélék Candy ismét melegítésre, öntsünk egy kevés vizet. Megtartotta ezt narancsos öntettel kell hűvös helyen. Spanyolok itatni őket pitákat - desszertek, mint a puding. Fit ezt a mártást és a kacsa.

aromák

Nem tetszik a szokásos édes olvasztott cukorral? Akkor tudunk adni az étel különböző ízeket. Főtt szirup jól élnek, csokoládé, dió, méz, tejszín, fűszerek. Ne felejtsük el, hogy a modern gyógyszerek is elfogadta a karamell és gyárt számos cukorkák köhögés és torokfájás. Egyszerű szirup adunk gyógynövények - menta, eukaliptusz, stb csokoládé karamell - .. A vezető népszerűsége a gyerekek körében. Nehéz lehet csinálni, mint a cukrot. Vagy puha, milyen édes praliné. By the way, ugyanúgy lehet készíteni kávét és édességet. A kakaó vagy csokoládé, akkor létrehozhat egy finom öntet tejszín, puding, profiteroles. Az ilyen karamell valamint díszíteni sütemények és eclairs.

házi édességet

Mint pénzt költeni a vásárlás kétes minőségű termék, csináljunk magunknak egy finom krémes karamell. Úgy megy, mint az összes kedvenc „Katicabogár”. Egy bankot egy vastag alsó csendben ügyfelek hő egy csésze cukrot. Akkor keverjük egy fa bottal, amíg minden a kristályokat nem olvadt. Add fél liter teljes tej vagy tejszín. Főzzük körülbelül tíz percig, kevergetve azonos pálcát. Ebben a szakaszban is lehetséges, hogy hozzá semmilyen ízesítő adalékanyagok - például kettő leves kanál mézet kis kakaó, dió, vanillin. De mindez - nem kötelező. És meg kell adni egy cukorka kötelező, ezért száz gramm vaj. Tedd a serpenyőt az alacsony hő-és főzzük, folyamatos keverés közben, amíg a keverék megvastagszik. Szőnyeggel fólia serpenyőben vagy sütőpapírral. Grease. Öntsük a masszát, és hogy ez egy kicsit hűvös. Lágy karamellák tökéletesen vágott. Ezért, meg kell ragadnia a pillanat, amikor már nem folyékony, de még nem edzett.