A megfelelően előkészített ferment a bor minőségében jelenik meg

A minőségi alacsony alkoholtartalmú minőségi bor otthon bonyolult és időigényes folyamat, különösen egy kezdő borász számára.

A bor készítése vörös és fehér módon

Minden esetben a bort erjesztették szinte azonos módon. 10 nappal a bor kiszállítása előtt érett bogyókat - málnákat vagy epereket kell gyűjteni. A bogyók csak érettek és tisztaek. Lehetetlen vízzel mosni - mossa le a természetes élesztőt.

1 liter vízhez vegyen be 2 csésze bogyót és 1/2 csésze cukrot. A kapott keveréket alaposan fel kell rázni, és sötét helyen (+22 - +24 ° C hőmérsékleten) a fermentációs folyamat áthaladásához. Az erjedés előkészítése 3-5 napig tart. Akkor ki kell szűrni - és a kovász készen áll.

Annak érdekében, hogy a bort fehér módon főzzük, olyan szőlőfajtákat kell használni, amelyek nem rendelkeznek a pép és a gyümölcslé színével. A vörös módszer ezzel ellentétben olyan gyümölcsös és szőlőfajták használatát követeli meg, amelyeknek különleges ízük van.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az erjesztési folyamat során (a vörös módszerrel) a sör a cefreben nő, úgynevezett "kupakot" alkotva. Ahhoz, hogy megakadályozzuk a penész megjelenését a "kupakon", azt rendszeresen (naponta többször), közös frakcióval kell összekeverni.

Annak érdekében, hogy az italt nagy mennyiségben készítsük el, nagyobb mennyiségben is szükségessé válik a borkészítés. Ilyen esetekben a sörpor fermentálása és a végtermék elkészítése nagy hordókban történik. Kis mennyiségű üveg előállítása során főleg üvegtartályokat (dobozokat vagy palackokat) használnak.

Hogyan készítsünk egy borostyút a borra?

Ahogy korábban írták, az alacsony alkoholtartalmú italok otthoni előállításának folyamata bizonyos mértékig bizonyos feltételek megkövetelésének tekinthető. Például a bortartalmú italok előkészítése szezononként egyszer engedélyezett. Ezenkívül nem tárolható 10 napnál hosszabb ideig. Minőségi bor készítéséhez 10 / 0,2-0,3 l arányt kell betartani (bor / borosbor).

Gyakran van szükség arra, hogy a késői érlelésű gyümölcsökről és bogyókról fermentlevet adjunk. Ezek szilva, alma, egres vagy későn érlelő szőlőfajták. Ebben az esetben a bort erjeszteni kell az üledékkel, amely a korábbi gyümölcsök sörének erjedése során keletkezik. Az iszap és a sörpor (az erjesztési szakaszban) aránya 1 / 1,5%.

Olyan terméket, mint a kovász, bármikor fel lehet főzni. A legfontosabb dolog mindig betartani az arányt: 2/1 / 0,5 (bogyó / víz / cukor). Ha olyan gyümölcsökből vagy bogyókból készül, amelyek bort készítenek, akkor ajánlott a teljes mennyiség több mint 3% -át felvenni. Ez javítja a sörleves fermentációját.

A déli régiók gyümölcsei természetes adalékanyagokat használnak különféle száraz borok készítésére . A délen termesztett szőlőlevel a szacharóz százalékos növekedését eredményezi a termék alacsony savasságában. Az élesztő mennyisége, amely a bogyókban található, lehetővé teszi az első napoktól, hogy a sörtej fermentációjának fokozott intenzitása is legyen, még a kovász hozzáadása nélkül is.