Kindzmarauli bor jellemzői

Grúz borok: kinderzmarauli, akhasheni, gurjaani, cynandali és még sokan mások - az oroszok biztosan emlékeznek gazdag és ugyanakkor ízeik miatt. A csokorukban a déli nap egész melegét hallják, a kaukázusi hegyek kristályos frissességét. Sajnos, miután a Rospotrebnadzor tiltakozását exportálta a grúz borok, csak néhány cég visszatért piacunkra. Ebben a cikkben átfogóan megvizsgáljuk a Kindzmarauli bort: véleményeket, érdekes történelmet, egyedi technológiát. Meg kell különböztetni egy hiteles italt számos hamisítványtól. Bemutatjuk a bor főbb jellemzőit, valamint elmondjuk, hogyan és milyen táplálékkal.

Kindzmarauli bor története

Sztálin József nagyon házigazdája volt kis szülőföldjének jó alkoholtartalmú italainak. A 1942-es grúz legjobb borászai feltaláltak, és elkezdték létrehozni egy új "Kindzmarauli" nevű terméket. Ez az ital a Saperavi szőlőből készült - ez az egyik legrégebbi helyi fajta. A grúzról fordítva a neve "festék". Az a tény, hogy ezeknek a bogyóknak a levele gazdag piros, míg a sötét szőlő többi fokozatában fehér. A bortermelők a legősibb Kakhetian technológiát alkalmazták - kicsit később fogunk beszélni. Emiatt az ital íze meglepően telített, lusta. Sztálinnak tetszett a bor. A bor népszerűsége nyomán a Kindzmarauli Grúziában termelt. De 2010-ben az országban "A termékek területi mutatóiról" szóló törvényt fogadtak el. Elmondása szerint a Kindzmarauli csak az említett appelláció területén végezhető el.

terroir

Saperavi e borért szigorúan körvonalazott területen gyűjtik össze. Kakhetiben, a Kvareli kerületben, a Kindzmarauli falu közelében található - az ital nevét adta. De ezen címadatok mögött rejtettek két mágikus szót - "Alazani-völgy". Van ilyen névvel bor. A völgy kedvező klimatikus jellemzőkkel és egyedülálló talajjal rendelkezik. Ahol Duruji mellékfolyója az Alazani folyóba, homokos talajokba áramlik. Minden évben a felszín alatti víz emelkedésével a föld termékenységét az alluviális lerakódások táplálják. A borkóstolt területeken a Kindzmarauli 120 hektár. Ezen kívül, Saperavi - a különféle nagyon szeszélyes és alacsony hozamú. Ezért rendkívül nehéz megtalálni a mikrozóna hiteles borát. Sokkal könnyebb megszerezni a nagy Alazani-völgyben termesztett Kindzmaraulit. Nem rossz, mivel Kakheti egyik legrégebbi borvidéke.

Kindzmarauli borászati technológia

Az alkoholtartalmú italok erjedésének és érlelésének ez az útja az UNESCO listájába az emberiség immateriális örökségévé vált. Míg Európában a bort adták a bort az erjesztési folyamat felfüggesztéséhez (most - kénes aldehid), Kvevri-t Grúziában használják. Ezek nagy (átlagosan 1500 literes) kúpos alakú üvegek, hasonlóan az ókori görög amforákhoz. A kvevri öntsön must és pép, valamint a csontok és még a gerincek. Az edényt viasszal lezárják, és a legmagasabb helyen a földbe temették. Tehát Kvevri két évig áll. A tartós és alacsony (10-12 fokos) hőmérséklet miatt a bor élesztőnek nincs ideje a cukor felszívódására. Az olvadó bor gazdag ízt ad a bornak. Vannak olyan gyártók, akik növelik a sörcse mennyiségi összetételét, amikor Kvevrébe öntik. Ezután könnyebbé válik az ital.

jellemzői

Ennek eredményeképpen egy vörös félvezérelt bort kapnak . Amint az a címkén szereplő feliratokból látható, annak ereje tíz és fél-tizenkét százalék, a cukortartalom pedig 30-40 g / dm3. Az ital színe, hasonlóan a Saperavi szőlőből készült bármely borhoz, rubin, hasonló a gránátalma levéhez. A csokor jellegzetesen fajta. Ebben benne van a túlérett cseresznye, szeder, érett gránátalma illata. És mi a Kindzmarauli bor íze? A vélemények bársonyos és gyengédségről szólnak, kellemes zavarosságról és a vörös cseresznyeiról. Az íze tele van és harmonikus, így egy hosszú játéktáblát hagy maga után, amely a lédús, érett szederhez kapcsolódik. Ez a csodálatos tulajdonságok miatt a Kindzmarauli (hiteles, természetes) borja három arany és négy ezüst érmet kapott nemzetközi kiállításokon.

Hogyan kell szolgálni

Az ital bizonyos édesége kizárja a tenger gyümölcseivel és a halakkal való használatát. De a vörösbor Kindzmarauli nem lehet jobban kombinálni a húsételek, főleg sült grillen vagy grillen. Szintén méltó dekorációként szolgál majd egy édes asztalnál. Ez a bor csodálatos kísérője fagylaltnak, könnyű desszerteknek (nem süteményeknek) és gyümölcsnek. Nem szabad hűlni nagyon, az optimális hőmérséklet 16-18 fokos etetés közben. Az orosz fogyasztókat az ilyen gyártók ajánlják: "Kindzmarauli Marani", "Chateau Muhrani", "Hareba". A nagyon drága borokat a "Traditions of Alaverdi" cég készítette. A gyártó Kindzmarauli 2010- ben a világ legjobb borai közül 100-ra emelkedett .