Borjúbor - koktél "izzó bor"

Ez a német szó jelentése "izzó bor". A forralt bor olyan koktél, amelyet különlegesen forró a különleges fogasburokkal. És ennek alapja mindig a bor.

Egy kicsit a történelem

Az ital prototípusainak első említése az ókori Rómában jelenik meg. Azonban abban az időben a bort nem melegítették fel, bár fűszereket és vizet adtak hozzá. Forró, forralt bor - egy koktél, amely a középkorban megjelent az európai államokban. Karácsonyi piacokon ő volt a meghatározó ital. És közvetlenül a nyitott ég alatt főzte, a bort vízzel keverte, felmelegítette és ízesítette a galangal. Ez a gyökér hasonlít a gyömbérhez, de nem olyan éles, és parfümös aromája van, amely egyszerre több fűszernek helyet ad. Csak később, a forralt borban - a forró palackozás koktélján - elkezdték hozzáadni mézet vagy cukrot, és a galangal helyett fahéjat, kardamomot, kagylót és szegfűszegeket helyettesítettek, amelyek hozzáférhetőbbé váltak.

Fontos szabály

Bármi is legyen az alkalmazott fűszerkészlet, az előkészítés elve továbbra is fontos: a bor nem forralható, de egyszerűen csak felmelegszik. Ezért sok hasznos tulajdonság marad, amelyet a fűszerek hatása fokoz ki, és a fok nem forrósodik. De az ivóvíz mértéke nem a fő dolog, elég gyenge. A legfontosabb dolog - gyógyhatása: végül a középkorban nem véletlen, hogy az ital nemcsak melegszik, hanem sok betegséget is gyógyít.

Az előkészítés technikája

Az ilyen italok (és sok fajta) optimális alapja vörösbor száraz vagy félszáraz (ideális - Bordeaux). Vannak olyan receptek, amelyek olyan erős italokat tartalmaznak, mint a konyak vagy a rum összetevőként. A főzés két fő módon történhet: víz nélkül és további folyadék, a bor kivételével. Vegyük fontolóra mindegyiket.

1. Víz nélkül, forralt bor (koktél) a következőképpen készül: A megfelelő tartályban, a cukrot és a fűszereket tartalmazó borokat kb. 70 ° C-ra melegítik (már nem ajánlott, mert a folyadék forrni kezd, miközben a gyógyulási tulajdonságok elveszettek). Ezután a palackot tûzzel eltakarják és fedõvel borítják. Ügyeljen arra, hogy hagyja 15 perc alatt fél órára sütni - akkor az illat teljesen megnyílik.
2. Vízzel. 0,7 liter bort ajánlunk, hogy csak egy pohár vizet használjunk (de gyengébb rajongók számára többet adhatsz). A vízben öntsünk fűszereket, és forraljuk fel. Ez lehetővé teszi, hogy a fűszerek illóolajai jöjjenek ki, és az ital gazdag íze legyen. Ezután adjunk hozzá cukrot vagy mézet az edényekhez vízzel, keverjük össze. És csak akkor adjon hozzá vörös bort szobahőmérsékleten. Távolítsuk el a tűzről és hagyjuk sütni.

Mi történik, ha a forralt bor forrni kezd?

Mindkét esetben a recept, ahogy látjuk, nem ajánlott forralni az italt főzés közben (a második módszer, ahogy észrevette, csak víz forrni). Ha az ital forrni kezd, akkor azonnal elveszíti finom és harmonikus ízét és a legtöbb alkoholt. Tipp: az edényeket ki kell venni a tűzből, amikor a fehéres fehér hab a felületen eltűnik.

Fűszeres kérdés

Sokan azt kérdezik, milyen fűszereket hagynak hagyományosan a forró bor koktél előkészítésekor. Végtére is, mi a galangal, ismerek néhányat. A koktél koktél bor (fotó - fent) tartalmazhat néhány összetevő összetételében. A főbbek a következők: fahéjas rudak, szárított szegfűszegek, citromhéj, gyömbér (itt galangal), drágám. Illatos illatú bors , fekete, ánizs, babér, kardamom is használható. Gyümölcsök: mazsola és alma. Néha dió. És még több: a fűszeres bor készítéséhez szükséges összes fűszert nem szabad őrölni, különben az ital a fogakra rácsozik.

Koktél forralt bor. Klasszikus recept

Mint már tudjuk, ez galangal részvétellel jár, de sikeresen felváltja a gyömbér gyökerét. Más szempontból a recept meglehetősen egyszerű (emlékezzen a fő szabályra: ne forraljon)!

Szükségünk van: egy üveg száraz vörösbor (lehetőség szerint Bordeaux, de a szokásos étkező is alkalmas), egy pohár vizet, 5 bors édes paprikát, 5 szegfűszeget, egy kis fahéjat (nem por, de botok), körülbelül 1/8 egész muskot Dió (késsel), számos gyömbér gyökér.

Az edényekben öntsön vizet és kifújja a fűszereket. Forraljuk fel (nem kell főzni). A borot 60-70 fokos hőmérsékletre melegítik, és vízzel fűszerkeverékkel keverik. Kapcsolja ki a tüzet. Fedjük le a fedelet, és hagyjuk sütni. Forró italokat iszunk.

Megjegyzés: mivel a méz, és különösen a cukrot sokkal később kezdték hozzáadni az italhoz, ebben az eredeti receptben nincs jelen. Ugyanez vonatkozik a citromhéjra is. De az édesebb ízek kedvelői számára hozzáteszhet néhány kanál mézet (vagy cukrot), több apró citromhéjat, fél citromlevet. Ebből kifolyólag az ital illata és harmóniája nem lesz hatással.

Koktél forralt bor. Karácsonyi recept

Mivel a forralt bor eredetileg karácsonyi ünnepeken főzött, itt van egy ilyen ital receptje.

Összetevők: egy üveg száraz vörös, egy pohár vizet (lehet, és még sok - a gyengébb rajongók számára), 1 alma, 1 narancs, méz - néhány kanál, fekete tea - 1 kanál, fűszerek: fahéj, gyömbér, kardamom, szegfűszeg - csak egy kicsit -chut.

Egy serpenyőben felforraljuk a vizet. Fűszereket (nem őrölt) és teát öntünk. Néhány percig tegye le az edényeket. Ez idő alatt vágjuk le a gyümölcsöt, és elkapjuk a bort. Ismét tegye az edényeket egy kis tűzbe. Töltsük bele a bort és helyezzük el a gyümölcsöt. Hozzáadjuk a mézet. Keverjük össze, és anélkül, hogy felforraljuk, távolítsuk el a tűzről. Fedjük le a fedelet, és hagyjuk 10-15 percig forralni. Általában ez elég ahhoz, hogy az illat nyitva maradjon.

A rajongók számára, ami erősebb

Borzalmas bort erős alkoholnal készíthet.

1. Például egy üveg száraz borra egy pohár kávét, fahéjat, gyömbért, szerecsendiót, fél pohár konyakot, egy pár kanál cukrot veszünk. A főzéshez való recept körülbelül ugyanaz, a legfontosabb nem forralni. Kiváló, élénkítő és nagyon erős italt eredményez, de forró is.
2. Fehérborral és rummal. A piros helyett fehér (muskotályos), és adjunk hozzá egy kis rumot.

Általában azonban a forró bor - író inni, ezért ne féljen a kísérletekben, és mutasd meg saját kulináris fantáziádat.