Vanília-kivonat

Kevesen tudják, hogy a vanília - nem csak a növény egy gyönyörű szőlő lágyszárú ered fára mászni és számos légi gyökerek. Ízesítésére ételek használt gyümölcseit - keskeny doboz 30 cm-ig az üzletekben vanília értékesítik, mint általában, már tele .. A tetején fokozat észrevehető razziák kristályok vanillin. Ezek rugalmas és zsíros tapintású. Világos színű, törékeny és kemény, repedezett és nyilvánosságra gyümölcsök tartják az alacsony minőségű - megvettem nem szükséges. Az Egyesült Királyságban a szupermarketekben értékesítik vanília, lezárt üveg ampullában (kúp). Az egyik ilyen pod költségek körülbelül másfél kilót. Tehát, séta a szupermarket, akkor képes lesz arra, hogy az árak, és ugyanabban az időben - és a pénz.

Vanília-kivonat, értékesítik az üzletekben általában szintetizált mesterségesen. Ízében, mégis, és közel van a természetes, de mégis különbözik tőle.

Törvényei szerint minden fejlett országban a termékek címkéin, ízesített vanília, arányát jelzi a természetes és mesterséges anyagok. Ha például, van írva a címkén «vanília fagylalt», ez csak természetes vanília vagy vanília kivonat, és a jelzés «vanília ízű fagylalt» mondja a tartalmát mesterséges vanillin (42%). Ékesszóló, mint «mesterséges vanília ízű fagylalt» figyelmeztet hiányában természetes vanília.

Sokan közülünk megszokták, hogy hozzá vanília édes (általában liszt) étel, de néhány vezető séfek kísérletezik, hozzátéve, hogy mártások baromfi és zöldségek, kávé és tea. Azt kell mondanom, hogy ezek a kísérletek nagyon sikeresek.

Ha nem talál egy természetes vanília kivonat vagy nem bízik a gyártók igyekeznek vanília kivonatot, a megadott recept.

A recept az első. Vanília kivonat tejjel

Alkalmas az úgynevezett „sürgős esetek”. Gyorsan elkészíthető, de tároljuk, mivel lehet kitalálni, hosszú. Két tok van vágva hosszában, főtt egy pohár tejet (tűz, amennyire csak lehetséges kicsi) öt percig, majd adjunk hozzá egy csésze cukrot és forraljuk még öt percig (biztos, hogy keverjük). Tej sűrűsödik és megszerezni egy nagyon tartós illat. Kivonat hűtőszekrényben tároljuk.

Recept második. vaníliás cukor

A hüvelyek hosszában elvágjuk, és öntünk cukrot. Bank nyomják fedelét. Minél hosszabb a cukor a pot, annál erősebb és stabilabb lesz az íze. Ízesítésére használják desszertek, krémek, italok és így tovább. Mivel a cukorfogyasztás egyszerűen öntsük egy üvegbe.

Recept a harmadik. vanília alkohol

Alkohol az a képesség, hogy „húzza” az ízeket, így talán ez a legjobb megoldás, hogy biztosítsa a hosszú távú tárolás, és különösen annak tartós illat. Az egyetlen hátránya - a főzés időtartamát.

Kilenc minőségű vanília (körülbelül 25 gramm) töltött üveg vodka (kisebb koncentrációban megvalósítani számának csökkentésével hüvely), és infúzióban, legalább egy hónap. Az illat tiszta vanília, nagyon koncentrált. Akkor ragaszkodnak a brandy vagy rum, de ebben az esetben, az íz nehezebb lesz, és nem mindig alkalmazható. Nem kívánatos használata helyett a vodka alkohol: 35% oldat illatanyag alkohol kilöki 10% -kal több, mint 97% alkoholt.

Vanília kivonat képes kiszolgálni Önt sok éven át, ezért használja, hogy készítsen egy kiváló minőségű, magas minőségű vodka és vanília. Változatos vanília befolyásolja az aromája és íze. A legjobb választás - a különböző Bourbon.

Néhány árnyalatok:

- használat infúzió sötét üveg védi kivonatot a fény;

- szorosan lezárt palackot;

- úgy hüvely Súly: 1 pod súlya körülbelül három gramm;

- időszakosan rázza az extraktumot;

- tárolás, válasszon egy hűvös, sötét helyen, de nem hűtőben.

Teljes öregedés alkoholos vanília kivonatot éri csak hat hónappal később. Ez a kivonat hasonló a hibás: minél hosszabb az expozíciós, ezért jobb. Ezért ragaszkodunk lehet akár 10 év.