Sajt „Cheddar”: összetétele, tulajdonságai és otthoni főzéshez

Kérdezz meg bárkit, és ő fogja érvényesnek a jól ismert mondat: „Sajt - öröm ízét.” És ha beszélünk egy termék a „cheddar”, ez egy öröm íze kétszer. Pikáns és fűszeres, a tiszta ész mogyorós megjegyzi, győzött nem csak az angol, akit a feltaláló ezt a csodálatos csemege. Nem sajt „cheddar” - ez is egy kedvenc csemege of America. Ott van a második helyen fogyasztás szempontjából, mögötte csak vezetés mozzarella.

apai örökség

Ez az első alkalom ebben a tejipari termék jelent meg a Somerset megyében található a dél-nyugati részén Angliában. Van egy kis falu Cheddar. Hogy ez lett az otthona a híres sajt, és adta a nevét. Hivatkozásokat is megtalálható a 12 században. Még akkor is, Korol Genrih II hirdetett ez a termék a legjobb sajt egész területén a brit királyság.

Megjelenése „cheddar” sajt

Ez a fajta sajt között társaik sok különböző egyedi tulajdonságait. Sajt „Cheddar” hengeres, néha téglalap alakú. fejmagasság eléri a 40 cm-es, és a standard tömeghatárokkal 27-35 kg. De a történelem így sajtraktárak elszigetelt eset, méltó a Guinness Rekordok Könyvébe. Az esküvőn a Queen Victoria adta a hengeres fejű említett fajták, súlya 500 kg! Sajt „Cheddar” előállított teljes tehéntejet és a zsírtartalma 45%. Szín gyakran gazdag sárga és néha narancs, de ez történik, és krémes. Világos színű a szóban forgó termék szükséges festék, amely kivonjuk a magok egzotikus fából achiote. Való kitettség esetén száraz pince (legfeljebb 2 éves), akkor megszerzi a középső sáv, sötét színű hasonlító márvány. Ez a sajt hívott dallamfordulataiból kék Chedder, azaz a „kék cheddar”.

Top fejű tartozó olajos héja. A jobb tárolási akkor zárjuk le a fekete viasz. Azonban, a legtöbb szövet használt csomagolásban. Ez lehetővé teszi, hogy a termék „lélegezni”, és mentse el a szennyezés.

Jellemzők angol sajt

Ömlesztett sajt „cheddar” pikáns íze és kellemes a szemnek. A termelés alapja a hőkezelés túró, ami növeli a szintet a dinitrogén-mell. A hőmérséklet, amelyen az előállítására sajt nem kevesebb, mint 38 fok. Ezért, a technológia előállítására sajt „cheddar” közelebb van a főtt sajtok, mint például „Gruyère”. Készítsünk ez a finom csemege, mint az ipari vállalkozások, valamint manuálisan, a kisgazdaságokban Angliában. Term lejáró sajtok - a hat hónap és 2 év. De a gyári termékek egész kaleidoszkóp íz árnyalatok. Sajtok élesek, lágy, érett, Középső, van még egyfajta hány éves vagy évjárat. Arról, hogy mi van előtted a sajt, a csomagolás fogja megmondani. Itt található információkat ízesítő és illatosító anyagokat.

alkotórészei

Érdemes megjegyezni, egy másik jellemzője ennek a terméknek - összetételét. Sajt „Cheddar” Hatalmas mennyiségű tápanyagot. Szinte az összes B-vitamin és a PP, E, és A. Ezen kívül tartalmaz béta-karotin és a niacin. Sajt „Cheddar” nevezhetjük a kamra mikro-és makro-elemek: magnézium, foszfor, kalcium, nátrium, mangán - mindez az összetételében. Ez telített és aminosavak: izoleucin, lizin, glutaminsav.

Sokan kíváncsiak, hogyan tápláló sajt „cheddar”. Kalória van 380 kalória, így a diéta, de van valami kecses. De súlygyarapodás nem segíti elő azt.

tulajdonságok

Talán nincs sajt terméknek nincs ilyen sor hasznos tulajdonságok, mint ez. Röviden sorolja a legfontosabbak:

• Ebben a fajta sajt egy kicsit laktóz, így is enni azoknak, akik allergiásak más tejtermékek.
• Cheddar serkenti a nyál, miáltal a száj megtisztítják és kialakulásának csökkent kockázatával fogszuvasodás.
• Szinte nincs olyan szénhidrátok, így annak ellenére, hogy a magas kalóriatartalma, nem provokálni egy sor extra kiló. Az emberek, akik állandóan ragaszkodik a diétát, már nyilvánvaló, ez a funkció a termék.
• Ez a sajt serkenti a tevékenység az agy és az idegrendszer.
• Másrészt, van egy nyugtató hatása van, elősegíti a jó elaludni, és megmenti a stressztől.
• És persze, a termék gazdag kalciumban, ami nagyon hasznos az egészséges fogak és a csontok.

Sajt „Cheddar” otthon főzött

Annak ellenére, hogy a folyamat a sajtkészítés elég hosszú, hogy csináld magad könnyű.

Ahhoz, hogy 900 gramm ízletes ételek, szüksége lesz:

• 8 liter friss tejet;
• 2,5 ml oltó, amelyet előzőleg feloldunk fél pohár tisztított víz;
• 1,25 ml mezofil tenyészet;
• 30 ml finomra őrölt tengeri só.

Az előállítási technológiát

A teljes folyamat áll 4 szakaszból áll:

Előállítása 1. sajt

A felmelegített tej 35 fok szükséges hozzáadni az összes összetevő. Ezután hagyjuk az elegyet 1-2 órán át, úgy, hogy megvastagszik. Vágjuk a kapott terméket darabokra és a hő a 38-39 fok. Mivel fűtés a tömeges térfogata lecsökken. A szérum kell üríteni, és a túró folyamatosan keverjük, hogy elkerüljék csomókat.

2. cheddaring sajt

Ez a folyamat a termék eredeti ízét és zamatát. Ennek jellemzője, hogy egy félig-lágy sajt kell ellenállni egy száraz serpenyőben 2 órán át 38 fok. Ebben a szakaszban azt hozzáadjuk a sót, és a teljes elegyet kézzel.

3. spin

A sajt kerül a sajtó. Úgy gondoljuk, hogy szükség van, hogy fokozatosan növelje a nyomást. Először is, meg kell index 4,5 kg. Ennek a nyomásnak, a termék-on tartottuk 15 percig. Ezután a súlyt növeljük 18 kg, és a préselési időtartam - akár 12 órán keresztül. Utolsó lépés: nyomás - 22,5 kg, időtartam - 24 órán át.

4. Az érlelés

Eleinte, a sajt szárítjuk egy hagyományos vágódeszkát. Ha ez kész, akkor észre egy védő héja. Ezután bevonva paraffin, előhűtő a sajt és törlő gézzel áztatott ecetet. Általában alkalmazott 2 viaszréteg. Ezt követően, fej küldeni a hűtőszekrényből, és hagyjuk állni legalább két hónapig. Ezen időszak után a termék fogyasztásra kész.

Hogyan és hol kell alkalmazni sajt „cheddar”

Az említett termék meglehetősen népszerű és sokoldalú. Ezt alkalmazzák a főzéshez sós kekszek, hamburgerek, tapas, saláták, omlett. Ebből sajt lehet előállítani egy sokoldalú szósz, amely csodálatos íze. Ez lesz egy nagy mellett a hal, hús, burgonya vagy a szokásos pirítós.

Angliában cheddar elfogadott kezelhető végén vacsora, ivás portói bor vagy bordó. Néha darab sajttal sört.

UK lakosok saját hagyományaikat. Ők inkább enni a sajtot mustárral és a banánt. Nos, körülbelül az ízek, mint mondják, nem vitatkozni.

Figyeljen! Ahhoz, hogy a sajt „cheddar” visszanyerte ízét és állagát, akkor el kell távolítani a hűtőszekrényben fél órával ebéd előtt és vágjuk apró darabokra.

Mit lehet cserélni a sajt „cheddar”

Szerint az íze és jótékony tulajdonságai a megfelelője az angol sajt „cheddar” egy német sajt „Chester”. Nincs konkrét különbségek nem talál még egy kicsit, mint a név, nem? De itt a bökkenő! Nem valószínű, hogy valaki Németországba megy keresni analóg. Ezért, ha meg kell főzni egy tál a fajta sajtot, és az ő jelenlétében van abban a pillanatban nem volt, nyugodtan cserélje ki Gouda és Maasdam. Megfelelő és más kemény sajt, a fő feltétele - meg kell különböző fényes és testes ízét.