Nátrium-laktát - mi ez?

nátrium-laktát van egy másik neve - tejsav nátriumsó vagy nátrium-laktát. Ezt az anyagot széles körben használják az élelmiszeriparban céljából rendelet savasság, nedvesség-visszatartó, emulgeálósókat. Vannak még más származékai a tejsav: nátrium-alginát és a kalcium-laktát, alkalmazunk a molekuláris konyha, egy új irányt az élelmiszeriparban.

Megjelenése az anyag

Ez az anyag gyártása két formája van:

• higroszkópos kristályokat készségesen átmennek olvasztása;
• oldatot, amelynek koncentrációja között változik 35-60% (teljesen átlátszó, viszkózus szirupszerű folyékony állagúak, amely változik a sárga világosbarna árnyalatú).

Ha kipróbálod a folyadék ízlés szerint, akkor azt mondhatjuk, hogy ez sós. Ez egy anyag és egy szag, enyhe jellegzetes szóda. Porra és nincs csapadék.

Amellett, hogy ezt, és a kristályokat, és az oldatot tökéletesen oldódik vízben.

előállítási módszerek

A fő gyártási eljárása nátrium-laktát (oldat bonyolult és képez élelmiszer-adalékanyag E325) - tejsavat semlegesítjük. Ezért a tulajdonságait az anyag azonos a kiindulási anyaggal.

alkalmazások

Régen az élelmiszeriparban ezt az anyagot, mint a nedvességet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az antioxidáns nemcsak felszívja a nedvességet, amely közvetlenül az élelmiszer-termékek, hanem fokozza az antioxidáns akció. Ezért úgy vélik, egy kiváló tartósító. Élelmiszer-adalékanyag E325 leggyakrabban használt gyártásához süteményekben a savtartalom a vizsgálatot. Ez az ezen anyag a kenyeret, és mivel az íze.

Továbbá, a nátrium-laktát használják a termelés a fagyasztott termékek, különösen a húsipari termékek. Ez különösen igaz azoknak a termékeknél a gyártás után a vákuum-tartályban. A túl ez az anyag jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot a terméket.

Egy bizonyos mennyiségű nátrium-laktát, és szerepelnek a cookie, valamint a kezeletlen sonka.

A gyártása konzerv termékek hatóanyag hozzájárul sóoldattal egységesség és javítja az ízét a végtermék (általában a paradicsom, olajbogyó, hagyma és uborka).

Aktívan használják semlegesített tejsav - nátrium-laktát -, és a termelés likőrök, koktélok és cukrászati krémek. Hozzátette, hogy növelje az eltarthatóság és javítja az ízét a termékek minőségét. A gyártás a keménycukorka, fehérmályva és zselés aktív komponenst csökkenti a viszkozitást, forrásban tömeg.

Nátrium-laktát, és végrehajtja a szerepe az olvasztó-só a feldolgozott sajttermékek. Ott és majonéz (függetlenül a gyártótól), margarin, erőleves, levesek, gyorsétterem, lekvár, dzsem és még tejet. Egyes esetekben használhatják a gyártás gyermek termékek. Azonban, hozzátéve, csak megengedett L + izomerje.

higiéniai előírások

A termékek általi használatra szánt gyermekek, hagyjuk, hogy csak az L + izomert. Ezt az anyagot hagyjuk öt szabványok savanyúságot szabályozó: konzerv gyümölcs, lekvár, majonéz, margarin és levesek.

Az orosz nátrium-laktát teljesen megoldott, mint egy antioxidáns, só-olvasztó. Használhatja a gyártás megőrzése (zöldség és gyümölcs), sütőipari termékek.

nátrium-laktát - káros vagy hasznos?

A mai társadalomban az emberek úgy érzik, hogy a különböző táplálék-kiegészítőket, ha címkézni azonosított a betű, a hosszan tartó és folyamatos használat okozhat némi kárt a szervezetben. Bizonyos mértékig ez igaz. Van azonban számos olyan engedélyezett adalékanyagok, amelyek száma szigorúan szabályozott. Ez vonatkozik a nátrium-laktát. Ha a késztermék még inkább, mint azt tette a vonatkozó dokumentumokat, akkor nem engedélyezett értékesíteni kell.

Ami E325-kiegészítők, ez negatív hatással van az emberi szervezetre. De ugyanakkor, nátrium-laktát használata engedélyezett az élelmiszeriparban az Európai Unióban, Ukrajna és Oroszország.

Végeztünk számos tanulmány és mindenféle vizsgálat, amelynek célja az volt, hogy meghatározza a lehetséges mellékhatásokat. Azonban megbízható eredmények, amelyek azt bizonyítják, hogy az ezen adalékanyag használatára teljesen biztonságos, nem érkezett.

Ezen túlmenően, nincs telepítve bizonyos megengedhető dózis az anyag a késztermékben. Az egyetlen bizonyított tény - ez a hatás a kiegészítők a gyermek teste, és az emberek, akik szenvednek a laktóz intolerancia. Ezért ezek a kategóriák az emberek nem ajánlott a termékek, amelyek közé tartozik a nátrium-laktát.