Nátrium-alginát. Tulajdonságok és alkalmazások

A nátrium-alginát egy alginsav-sót - viszkózus poliszacharid, ami kivont barna moszat vagy moszat japán. Ezt alkalmazzák a gyógyászatban gyógyszerként (antacid) és az a célja a gyomor-bélrendszeri betegségek, amelyek előírják, semlegesítése sósavat. Az élelmiszeriparban úgy viselkedik, mint egy stabilizátorral és sűrítő és jobban ismerjük, mint egy élelmiszer -adalékanyag E401.

A nátrium-alginát egy „0” szintű biztonságot az emberek miatt természetes eredetű. Ő egy emulgeálószer az élelmiszeriparban használják mint nedvesítőszer. A termékek csomagolásán megjelölték E401, de azon kívül, hogy vannak még más nevek: nátrium aliginat és nátrium-alginát. Ezt tudnia kell, ha egy támogatója az egészséges táplálkozás, és használják, hogy alaposan tanulmányozza a címkéket az élelmiszeripari termékek.

A poliszacharid természetes eredetű, alginát áll az L-guluronsav maradékok és a D-mannuronsav. A por ezen anyag egy krém vagy világosbarna színű. Ő tartja a nedvességet is, és könnyen oldódik vízben. Fő használata azon képességével kapcsolatos gélt képeznek.

Nátrium-alginát készült barna és vörös alga. A termelés jelenleg széles körben Indonéziában. A Fülöp-szigeteken, Japánban, Kínában, Franciaországban és az Egyesült Államokban elsősorban feldolgozása befejeződött. Kis feldolgozó üzemek is szerveztek India, Oroszország és Chile.

Sók anyag kiváló enterosorbents, de ez nem csak hasznos a gyógyászatban tulajdon. nátrium-alginát felgyorsítja a gyógyulási folyamatot. Ezen túlmenően, az alginsav és sói jelentősen csökkentik a vér koleszterinszintjét. Ezeken tulajdonságok már ismert hosszú ideig, és a használata több mint 300 éve.

Számos érdekes tény a történelem ezt az ügyet.

• A keresés a biztonságos és hatékony vegyületek, amelyek kötődnek és dedukcióval radionuklidok a szervezetből, részt vesz a 70-es években. a múlt században. Az alkalmazott anyag, mint a vizsgálati Alga Laminaria és fucus, amely gazdag alginsav és származékai. Ugyanakkor kutatást több mint 10 országban. Nagy teljesítményű alginát bebizonyosodott hatásai elleni küzdelem sugárterhelés.
• A legtöbb gyógyító tulajdonságait hínár tartalmának köszönhetően alginsavval.
• Az elvégzett összes vizsgálat a huszadik században, már megerősítette a biztonsági nátrium-alginát, hogy az emberi szervezetben. Ez tette lehetővé, hogy használni, mint egy étrend-kiegészítő.
• ADI ember WHO által rögzített. Ez elérte a 50 mg per kg testsúly az emberi test. Oroszországban és sok országban ez a kiegészítés elismerten biztonságos és használata engedélyezett az élelmiszeriparban.
• Köszönhetően tulajdonságait nátrium-alginát élvezi egyre növekvő kereslet, tavaly egyedül a fogyasztás 16% -kal emelkedett a világon.
• Mint élelmiszer-adalékanyag, akkor használják a termelés csokoládé, lekvár, dzsemek és zselék.
• Ezt alkalmazzák is elhomályosítja italok, amelyek nem tartalmaznak alkoholt és annak tisztázását, gyümölcslevek; A majonéz kötszerek; hal és hús zselék; mint egy élelmiszer-koncentrátum.
• Ezt alkalmazzák a kozmetikumok a kenőcsök, krémek és rúzsok.

Élelmiszer stabilizátorok - speciális adalékanyagok, amelyek szerepelnek az alcsoportban, E400 - E499. A fő célja van, létrehozásában és fenntartásában a textúra, a következetesség, formában. Ezek célja, hogy javítsák és fenntartsák a megjelenését a terméket, mert megakadályozza, hogy a kémiai és fizikai változások. Élelmiszer stabilizátorok használnak a pékségben, tejipari, húsipari és édességek. Ők vannak osztva 3 fő csoportba: pektinek, íny, karragenánok.