Húsleves - mi ez? Tartalmaz egy consomme

Húsleves. Mi ez? Biztos vagyok benne, sok szeretője hallani ezt a nevet először. Consomme - szó francia eredetű, amely azt jelenti, „forrni sokáig.” Más szóval, ez elég erős és sós levest, amely úgy készül, különleges módon. Először forraljuk fel a csontok, majd ugyanabban a húsleves, főtt hús (tenger gyümölcsei, zöldségek, vad), különböző fűszerek fűszer, fűszerek és gyógynövények.

A fő jellemzője ez az étel, hogy vége előtt a főzés consomme kell világosítani fel. Hogyan? Most leírjuk.

Sajnos, a mai napig ez az étel kevéssé ismert hazánkban, ezért szeretnénk nyújtani Önnek több lehetőséget előállítására ezt a csodálatos francia leves. De előtte, egy rövid áttekintést a történelem.

Egy kis történelem

Oroszországban ez az étel meg a 19. században, ez szolgált a vacsora az asztalon maga Katalin II.

Egy másik érdekes tény, hogy a történelem ezt a levest élelmiszerek tartósítására kezdődött. A 18. század elején Franciaországban tartott versenyt a legjobb módja annak, hogy élelmiszert tárolni. Erre azért volt szükség annak érdekében, hogy hosszú tárolt élelmiszerek francia hadsereg. Megnyerte a versenyben Nikolya Apper, aki bebizonyította, hogy minél hosszabb a leves és főtt zárt konténerekben. Ezért kíváncsi - consomme, mi ez, tudom, hogy ez a legelső étkezés hozták lezárt csomagolásban.

Recept francia leves marhahús, fűszerezett szegfűszeg és zeller gyökér

Húsleves recept nagyon egyszerű, nem csak elrontani a család az asztalnál, hanem valószínűleg vonzó a vendégek váratlanul megjelent. A készítmény ennek a csodálatos leves, szükségünk van:

- szarvasmarha csont;

- borjúhús;

- Tojás - 2 db.;

- hagyma - 2 db.;

- zöldek (kapor, petrezselyem);

- zeller gyökér;

- Carnation;

- só.

előállítási eljárás

A pan öntjük 2 liter vizet, és tegye a szarvasmarhacsont várakozás amíg forró, adjunk hozzá egy kevés sót, és előkészíti alacsony hőmérsékleten 20-30 percig. Míg a húslevest főzött, vágott borjúhúst apró darabokra. mi szűrni a jövőnket leves többször meghatározott idő elteltével. Ismét fel egy lemezre, és átterjedt a borjúhús. Megvárjuk, amíg forr, vegyük ki a húst, húslevest leszűrjük. Azt hogy a tűzhelyen, hozzáadjuk a borjú, az apróra vágott hagymát, szegfűszeg, zeller gyökér, ízlés szerint, és főzzük nem több, mint fél óra alatt. Ezt követően, a tojásokat, és külön a sárgáját a fehérjétől. Legutóbbi habverővel egy tálban, és óvatosan vezessen a húslevest. Főzzük 20 percig. Ismét leszűrjük. Hogy nyújtson be terjedésének darab húst egy tálba, öntsük hozzá a húsleves, és megszórjuk petrezselyemmel. Jó étvágyat!

Francia leves csirkével

Csirke erőleves fordul illatos és nagyon édes ízű. Annak előkészítéséhez van szükség:

- csirke csontok - 400 g;

- csirke - 500 g;

- hagyma - 1 db.;

- Sárgarépa - 1 db.;

- tyúktojás - 2 db.;

- cipó vagy bateg - 3-4 db;

- zöld;

- 2 szál száraz torma;

- só.

Most, a folyamat, hogy erőleves.

Mi az, megértettük, most kezdjük irányítani a folyamatot a főzés csodálatos finom ételeket. Tehát gondosan mossa a csirke csontok, tisztítsuk meg a portól sárgarépa hagyma héja. Mi helyet az összes hozzávalót az alján a bankot, és megtelnek vízzel. Hozzáadjuk a száraz torma, közel fedél és forralunk. Eltávolítása a képződött hab, adjunk hozzá egy kevés sót, és forraljuk alacsony hő 1,5 órán át. A főzött leves szűrő, habverővel fehérjék egy keverőben foszlány filé egyenletességét. Azáltal keveréke csirke fehérje, keverjük össze, és gyengéden vezet be mindent a jövőnket levest. Főzzük további 5 percig, szűrjük. Ready megszórjuk zöld consomme, mi is egy kissé pirított baguette. Jó étvágyat!

Francia Spárga leves pirított paprika

Erőleves spárga és gomba kapott rendkívüli és sült paprika hozzá ez az étel festői szépsége és a kifinomultság. Hogy előkészítse a levest, szükségünk van:

- csirke csontok - 500 g;

- csirke - 500 g;

- a tojás -2 db.;

- gombák (gombák) - 200 g;

- spárga - 150 g;

- bolgár sárga paprika;

- petrezselyem;

- vaj - evőkanál;

- só.

Eljárás a készítmény consomme.

A leves főtt csirke csontok, így először mossa őket jól, és tegyük az alján a bankot. Töltsd meg vízzel, adjunk hozzá egy kevés sót, közel fedél, forraljuk fel, és 30 percig forraljuk. Ebben az időben, akkor tisztítsa meg a paprikát és sütjük fólia 15-20 percig.

Spárga alaposan mossuk folyó víz alatt alaposan tisztít, vágja a kemény rész és a társult menet. Vágás fennmaradó spárga, együtt vajat dobja a húslevest, forraljuk 15-20 percig alacsony lángon. Tedd főzési gombák (3 perc forralás után). Ezután az idő után (15-20 perc) a tápközegtől skimmers elérjük a csont, és a vágás többször is szűrjük. Ismét fel a kályha, tedd spárga hajtásokat a levest és főzzük őket 10 percig. Közben habverővel fehér és bevezeti őket a húslevest együtt előtti kis darabokra vágjuk a csirkét. Várakozás forráspontú, 15 percig forraljuk az alacsony hő, távolítsa el a hab eltávolítás húst, spárga és szűrjük. Sült paprika, készen hajtásokat, gomba csíkokra vágva, és tegye egy tálba, öntsük a erőleves és megszórjuk petrezselyemmel. Jó étvágyat!

Húsleves. Recept profiteroles

Ez az étel ismert hazánkban ősidők óta, akkor ebben az értelmezésben azt tápláljuk a császári asztalra Katalin II. Annak előkészítéséhez van szükség:

- marhahús csontok;

- marhahús - 500 g;

- sárgarépa -1 db.;

- Hagyma - 1 db.;

- paprika;

- babér;

- só.

előállítási eljárás

Kost, hámozott hagyma, répa kerülnek egy serpenyőben, megtelnek vízzel, sóval és csukja le a fedelet, várva forraljuk. Ezt követően, mi kis lángon főzzük tovább óra 2. Egy óra főzés után elérjük a zöldségeket, hozzáadjuk a kis darab marhahús, dobjon egy babérlevelet, borsot és tovább főzzük jövőnk consomme.

Ekkor mesim tészta profiteroles. Ehhez szükségünk van:

- egy pohár vízzel;

- 50 g margarin;

- fél csésze liszt;

- Tojás - 2 db.;

- só.

Forraljuk vízzel együtt a margarin vagy vaj, só és, folyamatos keverés mellett, fokozatosan vezetni lisztet. Ezennel alacsony lángon, amíg egyenletes. Hagyjuk kihűlni, próbálta vezetni a tésztába tojást, keverjük össze. A tészta inkább lágy legyen ahhoz, hogy ne elhomályosítja. Grease vajjal egy tepsibe, és használja a nedves kanállal szabhat jövőnket profiteroles egy tepsibe. Süssük 20 percen át 200 fok.

És most térjünk vissza a húslevest. Ezt követően távolítsa el a lemezt és a szűrőt, húzza a húst. A tál feküdt ki a marhahús darabok, öntsük a levest, megszórjuk fűszerekkel. Szolgált kész profiteroles. Jó étvágyat a húsleves!

Mi az, hogy a trükkös szó, mi már rájöttek, így próbálja meg főzni ez a francia remekmű, és látni fogja a szingularitás és csemege ez az étel.