Hogyan lehet joghurt termosztát otthon - recept

Az előnyök tejtermékek, amelyek eredményeként a fermentáció írt cikkeket, sőt könyveket. Kevesen tagadják, kivéve, hogy a megkeményedett molokofoby hogy figyelmeztetnek a veszélyeire haladó emberiség minden származtatott tejet. Nemrégiben mindenki ajkán kifejezés „termosztát joghurt.” De néhány ember még mindig nem tudom, mi ez, és miben különbözik a szokásos. Aki hallotta ezt a terméket, kíváncsi vagyok, hogyan kell főzni termosztát joghurtot otthon személyesen. Mindez kiterjed ez a cikk.

Kétféle

És mégis, mit termosztát joghurt eltér a szokásos? A válasz egyszerű: az előállítás módjától. Joghurt tejtermékek elő a növényekben két fő módja.

1. Tank. Ezzel a módszerrel állítottuk elő a terméket egy speciális tartályban, és csak ezután öntjük tál, amely eladó.
2. Termosztátot. Itt, ital, erjesztett és érlelt közvetlenül a csomagolás, ami kapható lesz a termék az üzletekben. „Specm” termosztát joghurt speciális kamrákban (inkubátorok, hová tegye a konténerek) - innen a név.

Ellentétben néhány jellemzőjét

Termosztát joghurt eltér a tank, mindenekelőtt, hogy sűrűbb. Az ital elkészítése a tartályban marad folyékony, és a termosztát tömörödéséíg struktúra, azaz. K. vérrögök képződnek a folyamat. És a fő különbség az, hogy ez a leghasznosabb emberi: produktív tartalmát a mikroorganizmusok egyszerűen fenomenális. A termosztát gyártási eljárás lehetővé teszi, hogy megőrizze ezt az egyedülálló flórát. De itt és a kis tárolási idők elő a gyárban (vagy otthon) termék.

struktúra

Ez tartalmaz egy egyszerű összetevők: tej, starter (keveréke tiszta tenyészeteinek Lactobacillus bulgaricus), bifidobaktériumok ActiRegularis vagy Bifidobacterium animalis. A kapott termék fermentációs pasztőrözött tej útján hozzáadásával kovász baktériumok. Szabvány szerint, egy „élő” joghurt milliliterenként kell esnie július ^{10-lactobacillus} és bifidobaktériumok június ^10. (élő). Ezért, az élelmiszer- és az egészségügyi iszik nagy érték. Azt is mikroorganizmusokat tartalmaz, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, és a kalcium, sok vitamint. Termofil joghurt által ajánlott táplálkozási az egész világon, mint egy terápiás és profilaktikus redukáló.

Egy kis történelem

Úgy véljük, hogy az élő kultúra joghurt nyitott tudós Mechnikov 1908. De ma már tudjuk, hogy az ókori törökök, mint egy recept egy egészséges és ízletes ital. Az iparág első élő joghurt megjelent 1918-ban Spanyolország köszönhetően Carasso - követője művek az orosz tudós, amely megkezdte a termelést a saját laboratóriumban. Érdekes, hogy az első joghurt (csak egy ilyen fordítás az angol. Joghurt), amelyet kizárólag agyagedények, és csak gyógyszertárakban (vényköteles). Ma joghurt előállított „jóindulatú” hőmérséklet termosztát, közvetlen leszármazottai a nagy-grandson- mechnikovskoy joghurt, tett egy briliáns Orosz tudósok elején a múlt század t. E. Több mint 100 évvel ezelőtt.

Rövid előkészítés technológia a gyártási

Termosztát a legszelídebb módszer a termelés joghurt. Mint már említettük, a keverék az élesztő, tej és bakteriális adalékanyagok öntjük speciális tartály elő, amelyet került egy kemencében, ahol a fűtési folyamat megy végbe. A hőmérséklet a kamrában tartjuk 20-45 fok feletti nulla, amely lehetővé teszi, hogy tartsa a keverék minden élő mikroorganizmusok a természetes formában. Termosztátok termék érési folyamata zajlik. Ezt az eljárást követően üvegekbe jövőben joghurtot kissé lehűtjük, és hagyjuk a terméket érnek néhány napig. A fő gyártási követelmények mindig friss szelektív tej, nincs szükség további hőkezelés, magas egészségügyi és higiéniai követelményeket a folyamat. És a termosztát inni jó, hogy ha a termelés nem használ vegyi adalékanyagok és cukor, és egy kis eltartható (általában - néhány tíz napig), mondván, hogy az ital valóban természetes, és ott élő mikroorganizmusok, amelyek hasznosak bélflóra helyreállítani.

joghurt gyár

Termosztát joghurt „Danone” (vastag) egyik kiemelkedő képviselője ennek a terméknek a hazai piacon. Ez áll: normalizált és sovány tejpor, tejszín, élesztők és baktériumok. Táplálkozási információk 100 gramm - 49 kcal (1,5% zsír). Ajánlatos hőmérsékleten tárolandó csak fagypont felett a hűtőszekrényben. A csomagolás felnyitását követően (250 gramm), akkor nem ajánlott tartani sokáig. A szájban, ez savanyú emlékeztető otthon joghurt csomókat, de a lényeg itt - ez egy óriási előnye, hogy a szervezet számára. És aki nem szereti a túlzott savas - akkor mindig hozzá egy kanál természetes méz, ezért hasznos tulajdonságokkal is növeli.

Termosztát joghurt „Activia”, hogy ma is lehet kapni minden szupermarketben, is fel lehet használni, mint egy kovász.

teszünk magad

De nem minden ember, akik betartják az egészséges táplálkozás, bízik vásárlási termékeket. Ez történik a különböző okok miatt, de tény, hogy sokan inkább főzni maga a termék. Hogyan lehet joghurt termosztát otthon? Ez nem olyan nehéz. Szükségünk van olyan képesség, amely megszerezte az idő múlásával, a harmadik alkalommal (de talán egy ízletes és egészséges étel lesz neked, és az első kísérlet). Természetesen a legjobb termosztátot joghurtot otthon készítünk egy különleges joghurtot. De mivel ez egy igen speciális eszköz, nem lehet a kezét. És ha úgy dönt, az első ízét a hazai tejtermékek, akkor biztosan. De próbálja meg több, mint egy egyszerű eszköz, ami biztos, van minden konyhában.

összetevők

Szükségünk van: egy liter 3,2% -os tej (UHT legjobb, hogy, akkor nem kell forralni), egy pohár tejföl 10%, fél pohár tejföl 15%. Mivel az edények elkészítéséhez szükséges egy kis üvegben, csavaros kupakkal. És szükségünk van egy edényt fedővel, és vastag meleg takarót, vagy nagy törülközőt. Meg lehet kezdeni a főzés. Jobb, ha ezt este - reggel a házi joghurt kész.

előállítási eljárás

1. Ha a tej UHT, ez elegendő ahhoz, hogy kevernek össze tejszínnel és melegíthetjük a hőmérséklet egy kicsivel kisebb, mint 40 ° C-on Ha normális, forraljuk 3-5 percig, majd hűlni ugyanaz 40 fok.
2. Üzembe a felmelegedett tejet Ferment. Mivel lehetséges, hogy egy hagyományos krémet, és meg lehet vásárolni kész száraz kovász (hígítani és használni az utasítások szerint), vagy az azonos „aktív”. Alaposan keverjük össze.
3. Öntsük üvegekbe nyersanyag, amely előre kell sterilizálni. A bankok zárja fedelek nem kell.
4. Azt tegye őket egy serpenyőben készített forró vízzel. A teljes eljárás alatt, hogy a hőmérséklet 40 ° C alatt (ellenőrizze a főzés hőmérő): emlékszik joghurt túlmelegedés lehetetlen, és a mikroorganizmusok le kell ölni!
5. Zárja le a serpenyőben, forró vízzel és a bankok fedelét. Becsomagolja neki takarót minden oldalról, és mint ilyen, szabadságot a konyhaasztalon az egész éjszakát.
6. Reggel kibont design: házi joghurt kész!

Szerelmeseinek sűrűség: tud állni egy ideig. Más esetekben, lezárjuk az üveget, és küld le egy hűtőszekrény érés. És ne feledd: ez a termék egy kis eltartható, ezért célszerű enni azonnal.

A multivarka

Készítsünk joghurtot termosztát egyszerűen multivarka. Lenne elérhető. De ma, ez a praktikus konyhai eszköz - nem ritka a modern konyha. Tehát a legfontosabb, a recept nagyon hasznos lesz.

1. Előállítás termosztát joghurt multivarka kezdődik a kiválasztás az összetevők. Tej jobb, hogy otthon, és forraljuk pár percig, majd hűlni 30-40 fok. Mivel kovász ezúttal használni egy kis doboz joghurt „Activia” adalékanyagok nélkül - azt sok élő kultúrák.
2. Keverjük össze a hozzávalókat, és öntjük sterilizált üvegekbe a sok kis méretű. Az fedő ne zárja.
3. Tedd egy tálba, és öntsünk Multivarki meleg vízben „fogas”. Zárja és kapcsolja be a fűtést egy pár percig. Off.
4. Fűtés eljárást megismételjük 3 óra után.

Körülbelül 6-9 óra joghurt kész. Csavaros kupak és küld le a hűtőszekrényben.