Asafoetida - mi ez az egzotikus fűszer?

Asafoetida - mi ez az egzotikus fűszer? Ez meglehetősen szokatlan nem csak megjelenésében és íze, hanem a származás. Asafoetida - fűszer, hogy elkopott és megszárított gyantát esernyő növény. Illata nagyon éles és egyedi. Azonban a megfelelő előkészítés, és kombinálható más fűszerek asafetida (ami kombinációjának köszönhető, meg lehet érteni alaposan tanulmányozta a hagyományos sütés a Kelet) képes arra, hogy sok étel fényes emlékezetes kapcsolatot. Ez egy hagyományos eleme a konyha India és néhány szigetek, Indonézia.

Asafoetida - mi ez?

Oroszországban még mindig nagyon új és idegen ízesítésére. De ez érdekes, nem csak mint élelmiszer-adalékanyag. Nagyon szokatlan és hosszú története van. Még az ókori Rómában fűszer asafetida volt ismert és szeretett. A másik neve - foglalat. Növekszik a szélsőséges körülmények a hegyvidéki síkságon Afganisztán. Vannak súlyos tél és a hideg éjszakák, és a nap folyamán, és a nyári melegben égési minden élő növényzet. Fenntartani egy ilyen kontraszt alapján egy nagyon szívós szervezetekre. Egyikük a hüvely. Ez levelek jelennek meg a felszín felett szárítjuk a hőt a föld egy rövid ideig, majd gyorsan elpusztulnak. Vital tevékenységet támogatja csak egy erős gyökér, teljesen rejtett a föld alatt. Minden néhány évben, a növény bocsát ki szár tetején napernyők. Törni, hogy összegyűjtsék a szivárgó gyantát, akkor lehet csak a virágzás után. Összegyűjtése aszatgyanta - egy nehéz és fáradságos üzleti igénylő jó ismerete a botanika és a türelem.

Afrikában, és mint már említettük, az ókori Rómában elején korunk hüvely volt rendkívül népszerű. Egyes városok még meggazdagodni csak hála a termelés és értékesítés a fűszerek. Aztán Európában elfelejtettem aszatgyanta - a középkorban csak ritkán gyógyítók ez elég erős szagú növény, mint a komponens egyes gyógyszerek. De a keleti, csak abban az időben volt egy virágzó népszerűsége. És ez annak ellenére, hogy a közlekedési aszatgyanta tünetei jelentős nehézségeket. Kapacitás azt el kell különíteni más fűszerek és élelmiszerek. Továbbá, kénvegyületek, amelyek részét képezik aszatgyanta, negatív hatással a nemesfémek, így azok sötétedni.

Eddig hüvelyt elő Iránban és Afganisztánban. Szállítják India tisztításához és feldolgozásához. Ebben az országban, és ismertette a zöme a fogyasztók fűszerek. Európában most jön újrahasznosított aszatgyanta. Milyen hatása, hogy minimalizálni tudja elviselni sok a szag? Ferrule keverve rizsliszt és kurkuma, vannak csomagolva egy sűrű fólia.

Segítségével asafetida csészékben

A legtöbb fűszer emlékeztető aromával keveréke apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát. Tekintettel arra, hogy extrém intenzitású, nehéz elképzelni, hogy bárki is élvezhetik a tiszta formában. Amikor melegítjük, az illata és íze asafetida változások. Ez lesz sokkal elfogadhatóbb. Fűszerezés kell hozzá végén a főzés. A klasszikus kombinációja - burgonyapürével keverékével kömény, chili és hing.