Fish and chips: receptek. Hogyan kell főzni egy igazi brit Fish and Chips

Mindenki tudja, hogy a gyorsétterem által feltalált amerikaiak. De ez nem jelenti azt, hogy ha része az ételek közé krumpli, akkor biztosan érvényes az amerikai konyha. Ez a kijelentés egy teljes visszahúzás. Kínálunk főzni egy nem hivatalos országos brit étel, amely magában foglalja a hal, rántott és sült burgonyával. Fish and Chips - ez az étel, amely ötvözi a kulináris hagyományok különböző országok és ugyanakkor szerves része az angol konyhát. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni hal burgonyával, terjed ez a cikk.

Történelem tanfolyamok

Nem ismert, hogy hogyan került az angol konyha sült krumpli és a hal tésztában. Feltételezzük, hogy a hagyomány sült burgonyával sült Franciaországból érkezett, de a hal - helyi termék, előállítási eljárások, amelyek abban az időben volt egy nagy üzlet. De tudjuk, hogy pontosan mi van a nemzeti étel volt a XIX. Ekkor a népszerűsége Hal és sültkrumpli nem összehasonlítani más étel.

Kezdetben a burgonya helyett az ételek tartalmazza sült kenyeret, de az elején az I. világháború és a tartalékokat jelentősen csökkent, ami az összetevő cserélni megfizethető burgonya. Népszerű ételek esett vége felé a XX században, de ma már csak a felkészülés a londoni fogyaszt mintegy 60.000 tonna halat és 500 ezer tonna burgonya.

Snack bár kínál a vendégek egy csészébe, annyi az egész világon. És az olasz város Barga minden év augusztusában kerül megrendezésre egy különleges fesztivál Fish & Chips a barátság jele és Nagy-Britanniában.

Hogyan készítsük elő az eredeti angol fish and chips

Annak ellenére, hogy a fish and chips egy része a menü szinte minden étteremben, ez az étel még egy formájának tekinthető utcai élelmiszer, amely megvásárolható speciális mobil tálcákat. Az angol nyelvű változat, a darab halat és a burgonyát feltétlenül csomagolva egy újság vagy magazin papírt. Ha szükséges, és az otthoni állíthatók elő nem kevesebb finom fish and chips.

A recept ételek használata friss hal nagyon jó minőségű. Több alkalmas tőkehal. Ön is használja más fajta hal, fehér húsok: lepényhal, a foltos tőkehal, a fekete tőkehal. Az olajos halak - lazac, a pisztráng és a lazac - nem fog működni. Burgonya is kell lennie egy bizonyos típusú - a nagy és nerassypchaty hogy megtartja a formáját sütés közben.

Különös figyelmet fordítanak a tésztába. Hozzáteszi, egy sötét angol sör, és az átszitált lisztet csak a legmagasabb fokozat. De az olaj is használható, nagyon rendes, napraforgó vagy kukorica. De meg kell egy csomó. A készítmény a jó minőségű ételek megtakarítás lenne.

Hogyan megsütjük a halat akkut fish and chips

A fő titka a finom tésztát a hal is jó, hogy nyugi minden összetevő előtt dagasztás a tésztát. Erre a átszitált lisztet (400 g) küld a fagyasztó 15 percig, és a sör vagy sör (550 ml) legalább 1 óra hosszat keverjük.

Míg a hozzávalókat a tésztát hűvös, a hal állítjuk elő. Cod vagy Pollack filé vágott csíkokat 2-3 cm vastag, és szárítjuk egy papírtörlővel. A növényi olajat melegítünk olajsütő vagy serpenyőben, hogy 185 ° C-on A készítmény a tésztát egy mély tálba mix liszt, a sütőpor (3 h. Kanalak) és a sót (½ h. Kanalak). Ezután adjunk hozzá jeget sört, és előkészíti a tészta a fish and chips.

Dish lehet kezdeni főzni. Halszeleteket mártott tésztát hideg fektetve egy melegített serpenyőben sok vajjal. Hal sütése körülbelül 5 percig mindkét oldalán, majd azonnal felé tolódott el a lemez, borított egy papírtörlővel extra zsír felszívódik.

Recept burgonya recept angolul

Burgonya a halak és chipek jól mossuk, hámozott és vágott hosszú éket nem vastagabb, mint 1,5 cm. Ezután öntsük burgonyát 15 percig hideg vízben. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges keményítő, ami miatt az ékek forr és elvesztik formájukat. Ezután obsushivayut burgonya, és csak ezután folytassa a sütéshez.

Obsushennye ékek burgonyakeményítő hengerelt és terjedt egy rétegben a rostélyon vagy szitán. Ezután merítjük forró olajban (hőmérséklet 185 ° C). Sült burgonya körülbelül 5 percig, utána terjed a pergament, és hagyjuk lefolyni a felesleges zsírt.

Díszítsük a fish and chips

Az éttermekben és gyorséttermi létesítmények a burgonyát a hal mindig szolgált köretként. A vevő választása szerint lehet kínálni borsó püré, sült bab paradicsomos mártással, savanyúság és a hagymát. De mint egy italt a brit teát hagyományosan szolgált egy angol büfék engedéllyel eladni alkoholtartalmú italok nem kerülnek kibocsátásra.

Fish and chips ízlés tökéletesen illeszkednek a zöldborsó. Ahhoz, hogy készítsen ilyen köret az otthon kell vajban sült apróra vágott menta és snidlinggel. Miután egy pár percig, hogy adjunk zöldek friss zöldborsó. További összetevők sült 5-7 percig. Aztán, zöldborsó és eltolódott a turmixgépben tálba, és a zúzott vajjal, amíg püré.

Hal és chips: Dzheymi Olivera recept

Mint egy igazi angol, Dzheymi Oliver cook hal burgonyával az eredeti recept, bár a saját egyedi kiegészítések. Például ez a főzés chips recept kezdi fish and chips.

Következő étel készül a következő sorrendben:

1. Major hámozott burgonya (ha szükséges), és vágjuk botok mérési 1 1 cm-rel.
2. Szeletelt burgonya lefektetett egy rácson egy rétegben a sütőt, és sült nagy mennyiségű olaj.
3. Dzheymi Oliver előállítására tésztát a liszt üveg 250 ml-es főzőpohárba hideg barna sör, egy csipet sót, tojássárgája és 1 felvert fehérjét habos szilárd anyag formájában. Tésztát válik sűrű intézkedés homogén és a levegő. Ezt fel lehet használni, hogy készítsen nem csak halak, hanem a zöldség, hús és egyéb termékek.
4. Halfilé fehér húsú leengedjük a tál tésztát, és tompított jól minden oldalról. A híres brit szakács nem vágja a halat darabokra, és mártogatós be egy nagy darabot a tésztából.
5. Halfilé tésztában beleesik a forró olajban 4 percig.
6. A burgonya és a halak lefektetett egy sütőpapírral, és megszórjuk tengeri sóval.

Dzheymi Oliver halakra burgonyával közvetítések borsó püré, ecetes tojás és uborka.

Hal és zsetont Gordona Ramzi

Az étterem lánc Gordon Ramzi Hal és chipek (recept alább) szolgálnak tartármártással, majonéz vagy ketchup. Sauce látogató intézmény úgy dönt, függetlenül az ízlése. Kiderült, nagyon finom fish and chips.

A recept a készítmény elvégzésére egy műveletsor:

1. Hal tőkehal- vagy harcsa csíkokra vágjuk 2 cm szélességű (megjelenésében hasonlít darab egy nyelv), szárítjuk a papírra, majd hengerelt a átszitált lisztet.
2. A burgonya szeleteljük szeletekre 1 cm vastag.
3. Felkészülés tésztát a átszitált lisztet, sör, só és egy csipet kurkuma. A tészta legyen közepesen vastag, jó húzás, hanem elfolyik a halat.
4. Burgonya kerülnek a olajsütő a fűtött 180 ° C olaj. Meg kell terjedni hal tésztában.
5. Kész chipek burgonya- és a sült hal fektetik egy tányérra, és tálaljuk a szósszal vagy újságpapírba csomagolva lapon.

Házi fish and chips, tartármártással

A turisták, akik meglátogatták az Egyesült Királyságban és próbált igazi angol fast food, úgy vélik, hogy ez elég lehet játszani otthon.

Főzni fish and chips, leírják az alábbi lépéseket:

1. Új burgonya jól megmosott, vágja közvetlenül a bőrön át vastag ékek, lefektetett egy tálba, és hideg vizet.
2. Halfilé kis darabokra vágva.
3. Felkészülés a tésztát. Erre a célra, 170 g átszitált lisztet keverve 50 g keményítőt adunk 1 tojássárgája, egy csipet sót, és öntjük 80 ml barna sör. Legalábbis a tésztát add felvert vastag hab fehérjék.
4. Felkészülés tartármártás. Erre a mély tálba 4 főtt tojássárgáját zúzott belőle pürét Villás hozzáadunk mustár (1 evőkanál. Spoon), citromlé (2 evőkanál. Kanalak), olívaolaj (3 evőkanál. Kanalak), apróra vágott olajbogyó és apró uborka.
5. Obsushenny burgonya sült növényi olaj. Külön-külön, sült szeletelt apróra tőkehal tésztát.

Szolgálja az asztalnál házi tartármártással.

Hal és chips sör nélkül

Ha nem isznak sört, ez nem ok arra, hogy hagyjon fel a készítmény a hagyományos angol ételeket. Tésztát halszeletekhez is főtt másképp. Függetlenül attól, hogy ezt, kapsz egy nagyon finom fish and chips.

A recept a tésztát a következő: egy tálba átszitált lisztet, sütőport adunk hozzá, egy csipet só és szódavíz pohár jeges. Egységes és ugyanazt a levegőt a tésztát, mert az egész titok a légbuborékok, amelyek jelen vannak a szóda, és a sör. Több hal és hasábburgonya szerint előállított receptek már fentebb.