Charcoal Chicken: főzés titkait

Sült csirke a parazsat - egy étel igazán fényűző és ünnepi. Ez lesz a fő dekoráció az ünnepi asztalra. Az egyedi ízét „füstös”, étvágygerjesztő kéreg és pályázati könnyű húst - mi kell még a tökéletes eredményt?

Van sokféle recept a csirkét a grill. Ebben a cikkben bemutatjuk az általános elveket a készítmény, beszélni a bonyolult pörkölés és a pácolás.

folyamat jellemzők

Táplálkozási úgy vélik, hogy a pörkölés forró parázs fölött - az egyik legjobb módja, hogy a hőkezelés termékeket. Természetesen ez a módszer rosszabb forraljuk pár szempontjából megőrzése értékes elemek, de az íze a kész étel kiderül kiváló.

Csirke faszén felett, az emberek megtanulták, hogy főzzük sokáig. Azt lehet mondani, hogy ez a módszer az egyik legősibb. Ma még nem elvesztette relevanciáját.

A folyamat során a pörkölés hús párolt, nagyon gyengéd és puha. Ellentétben sütés, a sütési eljárás megőrzi a lédússág a termék, a csirke nem kap száraz. Egy másik előny - nem kell járulékosan kezelhető olaj. Éppen ellenkezőleg, a baromfi combok felesleges zsírt csöpög.

Válogatás a baromfi és a kezelés előtti

Gondosan vizsgálja meg a tetemet, egy csipesszel távolítsa el a toll, ha léteznek. Sharp vékony késsel óvatosan vágja a far mirigy együtt az áramlás. Mossuk a tetemet a külső és belső. Ha nem tervezi, hogy vágja le a madár, ha főzés, különösen figyelmet a nyak: ellenőrizzük, hogy a belsejében a légcső vagy a növény marad. A madár nem repül a nyársat, biztos zapetlyuyte hasított. Tie a végén a lábak egymással, hogy egy csomót a farka a kötél hozza a végeit a mell alatti, kereszt, nyakkendő körül a tetemet, szorongatva a szárnyait. behajt szárnyvégekre vissza a vállízület.

Broiler csirkék nem igényel előzetes pácolás a húst minden esetben enyhék. De a legtöbb szakács inkább kihagyja ezt a lépést, mert lehetővé teszi a húst, hogy táplálja finom ízeket. Próbálja választani egy nagy madár, súlya körülbelül 2 kg.

A másik dolog - baromfihús fajta. Mielőtt főzni a csirkét a parazsat, meg kell tartani, ásványvizet vagy joghurt. Carcass jobb darabokra vágjuk a la carte, a hús elég propeklos.

De a fajták a hazai tyúkok jobb nem belekeveredni egyáltalán. Csirkehús sokkal merevebb, csontok hatalmas, szinte nincs Zhirkov. hőkezelési folyamat hosszú időt vesz igénybe. Jobb, hogy elhagyja a húst főzés húsleves vagy aszpikos.

A legtöbb pácok csirkéhez

Persze, akkor improvizálni elküldésével tartály madár minden kéznél van: a majonéz, kevés szójaszósz, beütött egy turmixgépben a pépet a paradicsom és gyógynövények. Azonban, ha úgy dönt, hogy konyhakész csirke faszén felett, recepteket sikeres pácok bármilyen módon hasznos.

A csirke nagy joghurt, keverve paradicsomlé. Ez a pác nem csak felgyorsítja a főzési folyamat, hanem ad a húsnak pompás arany árnyalat.

Ha szereted a keleti jegyzetek ismerős receptek, csatlakoztassa egy tartályban 50 ml szója és teriyaki szósz, adjunk hozzá egy zúzott pépet narancs juice, kedvenc fűszerek. Rub a keveréket a szövetváz és a legalább 3 órán keresztül. Adott esetben hozzáadjuk a pác 1 evőkanál. l. folyékony méz.

Azok siet, a legjobb orvosság lehet a szokásos erősen szénsavas ásványvíz. Öntsön vizet madár darabokra, adjunk hozzá fűszereket és gyújtsd meg a tüzet. A szükséges idő a készítmény egy kiégett tüzébe szenek, elég lesz ahhoz, hogy kellően pácolt madár.

Savas pácok csirkéhez nem alkalmasak. Ecet rontja az ízét a hús, szárítsa meg. De ha úgy tetszik fűszeres savasság, egészen elfogadható hasított meglocsoljuk citromlével sütés előtt.

további összetevőket

Amikor a főzés csirke grillezett zöldségeket lehet használni. Ez is hasznos lesz házak és trópusi gyümölcsök, gombák.

Cook a csirke a parazsat fólia? Nyugodtan használja a hagymát, padlizsán, cukkini, bébi répa, paprika. Ha narezhete kocka burgonyával és zapechete össze a hússal, akkor kijön egy szép körettel - egy illatos és zamatos.

Ez jól kombinálható csirke bogyók és gyümölcsök. Vágott nagy bárok alma, körte, adjuk hozzá a narancs szeleteket, hámozott filmeket. Helyezzük a gyümölcs belsejében a tetemet, és öld meg a bőrt fogpiszkálóval, hogy azok nem esnek ki, ha sütés. A bőr nem lehet vágni, de a szár és a magokat azonnal el kell távolítani.

Egészben vagy darabokban?

Kéne vágni a tetemet azonnal vagy csomósodás mehet, miután a csirke faszén felett lesz kész? Alapján járjon el a rendelkezésre álló eszközök és hangulat.

A durva rács a grill lehet főzni az egész madár. Hogy a metszést, vagy a gerinc mentén, vagy a gerinc. Ha a szakács több csirkét egy nagy cég, ez lesz kényelmes, hogy csökkentsék a hasított félbe vagy negyedekre.

Hogy előkészítse a nyárs a nyárs vagy kényelmesebb a hús feldarabolására közvetlenül sütés előtt.

szolgál

Sült csirke faszén felett grillek tökéletes köret a burgonya, tészta, rizs. Egyél baromfihús vett egy kést és a villát, de ha az étkezés zajlik egy nyugodt piknik hangulat, akkor nem tartják be a szigorú szabályok az etikett. Vegyük a darab nagyon is lehetséges a kezét.

Ügyeljen arra, hogy tegye az asztalra saláta szezonális zöldségek, házi savanyúság, ecetes gomba vagy konzerv olajbogyó. Ne felejtsük el a szósz!