Cake "croquembouche": a recept. francia desszertek

Ma szeretnénk, hogy meséljek egy nagyon szokatlan desszert. Cake „croquembouche” - az egyik legnépszerűbb a világon édesség. Ez megtestesülése a legmagasabb gasztronómiai tudás, a kifinomultság és a kifinomultság. Nem fogod elhinni, de feltalálták szinte véletlenül ...

Édes történet piramis

Francia torta „croquembouche” saját érdekes története.

Név csoda cukrász, aki létrehozta ezt a remekművet, sajnos nem élte túl. De azt mondják, hogy uralkodása alatt II Károly mester meghívást kapott Londonba az esküvőt. Cukrász rendkívül meglepett, hogy milyen hanyagul és esztétikus díszített esküvői torta (abban az időben még nem volt esküvői torták) a helyi szakácsok. Ez volt a töltött piték, véletlenszerűen elrendezett egy tálban. Főzni egy kis munkálkodott, és egy látványos kúpalakú sütés desszert. Ő nevezte „croquembouche torta”, ami lefordítva francia -. „Crunch a szájban” Később sütemény váltották a csodálatos és finom profiteroles töltött. Mostanáig azonban úgy rögzítse karamell, add bogyók, gyümölcsöt, diót, díszített kandírozott virágok, húrok azonos édes karamell.

Desszert „croquembouche” készül nemcsak esküvők, hanem egyéb rendezvények. A recept folyamatosan javított, hozzáadjuk a különböző összetevők (dió, csokoládé). Szeretnénk, hogy meséljek az egyik a számos változatban.

Hozzávalók a torta

Mint tudja, a francia desszertek híresek eleganciáját és kifinomultságát. De a „croquembouche” - ez valami nagyon különleges ... Néha szakácsok csodát, díszítő sütemények. Annyira szépek és a levegő (mint a törékeny műalkotás), akkor is félek, hogy megérintse őket. Természetesen egy ilyen remekmű nem olyan egyszerű, ezért ezen a területen a versenyt a leghíresebb szakácsok. Nézzük is, nézd meg, hogyan lehet a „croquembouche.”

Szeretnénk felajánlani Önnek egy a sok recept a desszert, talán a legegyszerűbb.

A sütemények magukat, szükségünk van:

1. Tej - 250 ml.
2. Vaj - fél csomag.
3. Flour - 150 g
4. Tojás - 5 db.
5. Sót.

Ahhoz, hogy a krémet:

1. Flour - 100 g
2. Tojás - 4 db.
3. Tej - 1 liter.
4. Cukor - ízlés szerint, de nem kevesebb, mint öt evőkanál.
5. Vanília vagy vaníliás cukor.

Ahhoz, hogy előkészítse a karamell lesz szüksége a szokásos tiszta víz és fél csésze cukor.

„Croquembouche”: fokozatos recept

Kezdjük előállítására choux tészta. Az első dolog, amit meg kell szitálni a lisztet, hogy könnyen, oxigénnel dúsított. Ezután kapcsolja be a kályhát, és tegye a serpenyőbe a tejjel közepes lángon. Hozzáadásához só és olaj. folyamatos keverés mellett megolvad a vaj, és hogy a folyadék forrásig. Ezután kapcsolja ki a hőt, és adjuk hozzá a lisztet, vzobem habverővel simára. Ezután, fegyveres egy spatulával, keverjük az elegyet, amíg a megvastagodása.

Ezután meg kell várni, amíg a tészta kihűlt, így beírhatja a tojást. Egyenként próbál vezetni őket, majd meg kell keverni egy mixer, amíg homogén lesz. Ez a mi tészta torta „croquembouche” a profiteroles kész.

Főzés profiteroles desszert

Fedjük le az edényt sütőpapírral vagy smazhem az olaj. Ha van egy lisztes zsák - ez nagyon jó. Számunkra ez csak hasznos képződését profiteroles. De ha nem, ne essen kétségbe, és kihasználni a szokásos táska, vágott egy sarokban. Így terjedt tésztát a sütés táska. Között a süteményeket kell hagyni egy kis távolság, mint a sütés, akkor lesz egy kis mennyiségi növekedése.

Most elküldheti a serpenyőt a sütőbe. Szükség van a pre-hő 220 fok. Sütemények lesz sült legfeljebb hét perc. Légy éber, és ne vigyük túlzásba. Kikapcsolása után a lemezt, akkor nyissa meg az ajtót a sütő, és hagyjuk a tésztát állni egy pár percig. Profiteroles kellett volna ideje, hogy felkészüljön és pirított.

Előállítása krémtöltőanyagoknak

Francia desszertek nehéz készíteni. Folyamat hosszú, fáradságos, több szintből áll. De az eredmény, persze, kell kérjük.

Tehát továbbra is készíteni „croquembouche.” A recept a töltelék cukrászkrémben nagyon különböző lehet. Szakácsok - egy guru előkészítése a desszert saját titkait tömések, ők ápolják őket, senki sem nyitás.

Veletek vagyunk kerül töltelék a profiteroles édes puding. Számára, hogy a sovány tej, öntse a serpenyőbe, és tegye az alacsony hő, forralja fel.

Közben proseem liszt szitán. Tojás érzelgés alatti forró vízzel és partíció lemez. Add vanília, lisztet, és keverjük addig, amíg egyenletes. Ja, és ne feledkezzünk meg a tejet a tűzre! Amint forrni kezd, kapcsolja ki a kályha és nagyon, nagyon óvatosan öntsük a tojás-liszt tömege nem megfeledkezve állandó keverés habverővel.

Ha minden jól felvert ismét öntsük a keveréket a serpenyőbe, és állítsa a tüzet. Intenzíven zavaró, hogy azt a felforraljuk, és kapcsolja ki újra. Cream lesz egy kicsit vastagabb, mint lehűl.

Töltött tejszínes profiteroles

Mind a torta van, hogy egy vágás valahol a szélén vagy alján. Ezután a tészta táska vagy teáskanál dump (az első sokkal kényelmesebb erre a célra).

Főzés Caramel a „croquembouche”

Ez egy kötelező eleme karamell desszert. Annak előkészítéséhez meg kell, hogy a megfelelő ételek, különben nem lehet. Szükségünk van egy serpenyőben magas élek és vastag alsó (nem viheti az edény teflon bevonattal). Öntjük abból a vizet, és a cukor hozzáadása. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és várom, hogy mikor a cukor olvadni kezd, miközben folyamatosan keverjük.

Ready karamell lesz egy szép borostyán színű. Ügyelni kell arra, hogy ez ne melegedjen túl.

Épület egy „croquembouche”

Ez már majdnem kész, és a torta „croquembouche.” A recept elkészítésének, persze, nehéz. Minden szakaszban kerülnek átadásra. Maradt a legújabb és legérdekesebb. Van egy kész származó profiteroles építeni egy torta formájú kúp. Ehhez előzetesen annak szükségességét, hogy a ragasztó karton piramis (kúp). Kívül, a legjobb, hogy lezárja az élelmiszer-fóliával sütéshez. Magassága és szélessége a torta kezeli magát. Így kezd gyűjteni kúp. Minden torta mártott karamell és helyezzük egy kör egy spirál. Így profiteroles kell egymáshoz vannak ragasztva. A könnyű használhatóság, akkor egy szilikon ecset alkalmazása további réteg karamell.

Így fokozatosan stack egymás után az, megvan a tetején a kúp. Most nyugodtan mondhatjuk, hogy a „croquembouche” kész. Az eset marad kicsi. Meg kell még díszíteni.

Dísz „croquembouche” torta

Recept sütés desszert különböző mesterek egy kicsit más, és még torta dekoráció - egy igazi művészet, kijátssza kezdők cukrászok. És akkor mindenkinek megvan a saját titkait. Ezek varázslók egy műalkotás, díszítő desszert karamell szálak összekuszálódnak az egész torta. Azt is használják díszítő csokoládé cukormáz, kandírozott gyümölcsök és virágok, krém, és így tovább. Ma ez a desszert szolgálnak nemcsak esküvőkön és nem csak uralkodók, így díszíteni egy tortát összhangban üdülési témát. Tehát nagyon népszerű karácsonyi sütemény lehetőségek „croquembouche”, aki valóban nézd varázslatos és mesés.

„Croquembouche” hűtve. Mert lehet ajánlani italokat. Például forró csokoládé, tea vagy kávé, vagy akár egy koktél.

helyett egy epilógus

Általában ez a torta talán a legellentmondásosabb és összetett annak végrehajtását. Egy ilyen lény tehet csak az igazi mesterek az édesipari szakember. Képzeljük el, hogy az igazi magassága a desszert legalább egy méter vagy még több. És ez, nem is beszélve a súlya a tortán. Miután minden sütemény töltött krémmel.

Ez azt jelenti, hogy a termék teljes nem lesz könnyű. Bár külsőleg úgy tűnik, nagyon törékeny és légies. Mindazonáltal az egész szerkezet meglehetősen stabil áll az ünnepi asztalon.

Kétségtelen, hogy a torta „croquembouche” - a tetején a francia cukrászati art.