Pezsgő brut: mi az, hogyan és mit szolgálni

Valószínűleg senki nem tudja megmagyarázni, hogy a pezsgő egy pezsgőbor ugyanazon a franciaországi tartományban, és nem egy pop, amelyet egy üveg szén-dioxid szivattyúzása kapott a Zolotaya Balka erőműben. És nem számít, mennyire ragaszkodik az eredeti technológia gyártója. Még akkor is, ha a buborékok a szőlő fermentációján keresztül jelennek meg a borban, az ital kristálytisztasága az emlékezés eredményeképpen nyerhető, és finom csokor és finom íz - kiugrás, még mindig nem lesz pezsgő. Pontosabban, nem fogják hívni. Takaró, kava, proszek - attól függően, hogy a bogyók termesztése és pezsgő volt-e. De pezsgő brut - mi ez? Próbáljuk megérteni ezt a kérdést. E szó etimológiája a francia "brut" -ból származik. A kifejezésnek sok jelentése van. Az egyikük az orosz nyelvhez kapcsolódott - "brutális". De a legfontosabb érték a nyers, kezeletlen, kezeletlen. Ezek a hízelgő jelvények alkalmazhatók a brutára?

A Champagne története

Ebben benne sok érdekes dolgot. Paradox módon pezsgő borokat találtak nem Champagne-ban, hanem egy másik francia tartományban - Languedoc. Az első "champagne" a történelemben egy takaró, amely Limában született 1535-ben. Ez remek siker volt, így a technológia elkezdte kísérletezni más régiókból származó borászokat. A pezsgők lakói különösen sikeresek voltak a pezsgők előállításában. Pierre Perignon, a bencés apátság szerzetesének, a chaloni Francois-tól, egy gyógyszerésztől, Antoine Miller-től, aki a legendás Clicquot özvegyért dolgozott, minden új és hasznos dolgot hozott az ital készítéséhez. De a pezsgőcukor mindig keveredett, és ez bizonyos mértékig "kalapált" az eredeti íze a bor. Ezt az akadályt Victor Lambert megszüntette. 1874-ben egyedülálló erjesztési technológiát kitalált, melynek köszönhetően a brut megjelent. Mi az? Pezsgő, amelyben nincs édesítőszer (likőr vagy cukor). A sörtében lévő almasav a tejtermékbe modulálódik, ezért a bor nem válik ecetben. Az íz friss, gyümölcsös marad.

jellemzői

Míg hazánkban (és a posztszovjet térségben) tiszteletben tartják a félédes pezsgőfajtákat, a világ többi részén a brutot kifinomult és elit italnak tartják. A bortermelők nagy erőfeszítéseket tesznek annak érdekében, hogy ez a pezsgő még szárazabb legyen. Tehát a "Laurent-Perrier" ház extravagánsnak bizonyult. A cukor fajsúlya ebben a borban 0,6 százalék. És nagyon "szuper-száraz" egy természetes brut. Mi az? Egy ilyen italban lévő cukor nem lehet több, mint 0,3 százalék. A bor alkoholtartalma kicsi (kb. 9-11%), míg az édes pezsgőkben az erőd 18% -ot ér el. De a koponya után nincs másnaposság és gyomorprobléma, mert a cukorhiány megszünteti az erjedési folyamatot. De a nyers legfontosabb jellemzője gazdag aromája, gazdag csokor és finom íz.

rendezi

A champagne-t általában háromféle szőlőfajta decoupagejával nyerik: Chardonnay, Pinot noir és kevesebb. Ugyanezt a meleget használják száraz fajta e pezsgő. Fehér brut áll ki, Blanc de blancs. Kizárólag chardonnayból készül. Ezért a neve "fehér fehérből (szőlőfajták)" kifejezés. A fiatal Blanc de Blanc halvány szalmaszínű, zöldes homályossággal, friss citrus aromával és kellemes ízű savassággal rendelkezik. Korral sötétedni kezd, és a csokorban kezdik érezni a házi sütés és a mogyoró jegyeit. Gyakran a címkéken az "NV brute" név fordul elő. Mi az? A "szűz" kifejezés azt jelenti, hogy egy üvegben - a különböző növények borai. Az ilyen italok inkább tükrözik a gyártó stílusát. A milliméteres (szüreti) fajta az év klimatikus jellemzőitől függ, amikor a betakarítást betakarították.

Hogyan szolgálják a borzongást

A kiszolgálás előtt a pezsgőt általában erősen hűtik. Az ital hőmérséklete nem haladhatja meg a 6-8 fokot. Ha az üveget nem azonnal ürítik ki, azt egy jéghomályba kell helyezni. Öntsük a szemüveget a fülbe ("fuvola") vagy kristályüveget egy tulipán hosszúkás bimbója formájában. A tál alakja lehetővé teszi, hogy a buborékok sokáig játszanak, és egy ember számára, hogy teljes mértékben élvezzék az ital aromáját. Ellentétben azzal a közismert vélekedéssel, hogy a parafának a mennyezetben zajló zajjal kell lőni, a pezsgőt általában alig hallható tapsolással nyitják meg. Tehát a bor nem fog "stresszel járni", és a szaga nem párolog. Ha az üveget jól lehűtik, gondosan távolítsa el a kagylót, és fordítsa el a dugót oldalról a másikra - a bor könnyedén kinyissa. Öntsük kissé ferde szemüvegbe.

Mi szolgálja a pezsgő brut

Szárazsága miatt ez a bor alkalmas az ünnep különböző fázisaira. Mind az aperitifként, mind az osztriga és egyéb tengeri termékek kíséretében szolgálják. A kemény sajtokkal nem rossz brut néz a cégnél. Fehér húsra engedhető. És minden bizonnyal a brut és a halak teremtik egymást. Hagyományos "Olivier" pezsgővel - elengedhetetlen tandem a csengők harcjában. De a desszert brut nem illik. Ha elviselhetetlenné teszed a süteményeket pezsgővel, akkor meg kell állnod az Asti-nál. Ne keverje a brut más alkohollal, különösen a desztillátumokkal. Egy ilyen koktélbéli reggelről úgy tűnik, hogy nem minden.