Beshbarmak receptje

A Beshbarmakot Kazahban gyakran húsnak hívják. De ez az étel hagyományos nem csak a kazahok között. Beshbarmak receptje volt minden olyan török népek számára, akik Közép-Ázsiát ősidők óta laktak. A beshbarmak szót a kirgiz nyelvből "öt ujjként" fordítják le, mert ezt a tálat a kezükben ették, mivel a nomádoknak akkoriban nem volt evőeszköze.

Ennek az ételnek fő összetevője a főtt lóhús és a főtt tészta húslevesben. A húsdarabokat darabokra vágják, és tésztával és különleges mandzsetta mártással keverik. Ezt a mártást húslevesből készítik, amelyet hagymakarikákra és őrölt fekete borsra vágnak. Ünnepeken a beshbarmakhoz hozzáadtak hagyományos kolbászt, kazyot vagy más lóhúsból készült finomságokat.

A kisebb darabokra vágott tésztát és húst egy nagy edényre helyezték, az egész hegy tetején, felszórták a mártást, és minden meleget ettek. Sokan nem beszéltek élelmiszerről - nem fogadták el, a hírek nem vitatták és soha nem vitatták. Egy csésze beshbarmak nem szolgált azonnal, először a vendégeket felajánlották, hogy a hús és a hús a csonton maradt, és csak akkor kezdtek a főétkezésbe.

Ez az étel nagyon népszerű a török népek körében, és bár hosszú ideje nem vezetett be nomád életformát, és asztalokat készített, a beshbarmak recept ettől az időponttól kezdve nem változott. Hacsak a lóhús, amely a lassú edzés miatt a legalkalmasabb az étel elkészítéséhez, egyre inkább helyettesítik a bárányt. Egy fiatal ló nem mindig, de egy fiatal bárány mindig kéznél van.

A kazahok és a kirgizők rendszerint a beshbarmakon családi vacsorákon készítenek ételeket. Ilyen esetekben egy fiatal bárány hizlalásra kerül. Beshbarmak soha nem eszik egyedül, mindig sok rokon, szomszéd. Egyél ez a tál meleg, hideg beshbarmak ízléstelen, és sertésből főzve - általában ehető. Ezért a sertésbőrből származó beshbarmak soha nem főzöttek, ám Oroszországban a beshbarmak ilyen változata találkozik.

Beshbarmaka előkészítése - ez egy rituálé: a férfiak eltömítik a juhokat, és főznek főzött húsokat, és nőket - tésztát. A kosot egy tálban lévő nagy kádban főzzük, és figyeljük, hogy a tűz ne legyen erős, és a forralás nyugodt, alig észrevehető. A víz csak a húsra terjed ki, és a csontoknak feltétlenül egésznek kell lenniük. A hús hosszú ideig lágyul, de továbbra is illatos és lédús, mert nem forralja, és lassú lassulást veszít.

A beshbarmak receptjét ismerheti meg, készítse el ezt az ételet egy ünnephez és meglepte a vendégeket. Beshbarmak receptet kínálunk, amely bárányból készül, fiatal marhahús vagy akár tevehús is. A húslevesnek szüksége lesz a következő összetevőkre:

Hús a csonton (bárány, marhahús) 1,5 kg
Sárgarépa 2 db
Hagyma 2 db
Bay Leaf 3 db
Bors 7-8 borsó
só

A teszthez a következőket kell tennie:
Liszt 400 gr + 200 g öntéshez
Tojás 2 db
Víz (húsleves) 200 ml
só

A mártást két hagyma, frissen őrölt bors és petrezselyem készítik.

Hús kell mosni, tedd egy serpenyőbe, tele hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz forralja, el kell távolítania a habot és csökkentenie kell a tüzet. Hogy a leves átlátszóvá vált, a habot rendszeresen el kell távolítani. A főz hús legalább három és fél órát vesz igénybe, és a tálat fedéllel takarja. A főtt húsnak puha és jól el kell választania a csontoktól. Körülbelül másfél órával a vége előtt be kell helyezni a leveslevelet, az édes paprikát, a sót, a két hámozott izzót és két sárgarépát. Miközben a húst forraljuk, tésztát készítsünk tésztafélékre.

A szitált lisztet egy csészébe kell önteni, ott laza tojásokat kell itatni, sót adjunk, hideg húslevest vagy vizet öntsünk és gyúrjuk a tésztát. Meg kell dagasztani, aztán fél óráig hazudnia. A tészta nem szárít fel, törülközővel kell lefedni vagy filmbe csomagolni. Ezután a tésztát egy vékony rétegbe kell tekerni, a lisztet öntve úgy, hogy ne tapadjon a kezére, és gyémántokra vágja. Percenként 40 gyémántnak kell maradnia az asztalra, hogy megszáradjon.

Amikor a hús elkészül, egy zajos kést kell kapnia, és darabokra kell vágni, és hagyni kell a levest. Ezután eltávolítania kell a zsírt a húslevestől, és sütjük le a serpenyőben, majd enyhén megszórjuk a hagymát.

Most kis darabokban kell forralnia a kis gyémántokat. Főtt csirkehúsban, átszeletelve egy hagymára és keverjük össze, ami nem ragadt össze. Ezután a rombákat le kell fektetni az edényre, és közelebb kell helyezni őket a lemez széléhez. A központban feküdt hús, megszórjuk a borsot és öntjük mártással. A forró húslevest tálakba öntjük és apróra vágott fűszerekkel megszórjuk. Egyél beshbarmak kezét, csomagolva egy darab hús egy gyémánt.