Avar khinkal: recept

Khinkal - egy igazi mestermű a Dagesztán konyha, amely elismerten messze túl a Kaukázusban. Azt kell mondanom, hogy több fajta ez az étel. Például, Lak vagy vékony khinkal, mellyel előállítására vékony lap alakú friss tésztát. Van még egy puff khinkal, ami nagyon hasonlít a német rétes. A sütést gombóc tésztát gördült ki vékony sütemények, amelyek szórva szegfű és a hagymát, majd feltekercselnetek. De ma fogunk beszélni előkészítése az egyik „szeszélyes”, hanem a legfinomabb változata ez az étel - egy buja vagy avar hinkale.

Először is meg kell emlékezni, hogy azonnal avar khinkal, a recept, amely az alábbiakban mutatjuk be, semmi köze a grúz khinkali vagy nagy gombóc. Khinkal - ez nem is egy edénybe, és egy sor ebédet, amely magában foglalja egy illatos húsleves, főtt hús, mártás (tejföl vagy a paradicsom, mindig fokhagymás), és ténylegesen khinkal - dús pogácsa tésztát, főtt húsleves.

Azt kell mondanom, hogy, hogy készítsen finom avar khinkal recept, elvileg egyszerű, meg kell, hogy van némi tapasztalata főzés, sőt, mint már említettük, az étel elég „szeszélyes”. Nem ok nélkül Dagesztánban az egyik meghatározó tényező megválasztásában menyasszony már régóta képes főzni khinkal lány.

Elkezdeni a felkészülést Avar khinkal. A recept a következő komponenseket tartalmazza: bárány cellulóz (mint egy változata, akkor lehet használni csirke vagy a marha), egy izzó, száz gramm koriander és édeskömény, só, bors. Hogy előkészítse a szósz paradicsom, szükségünk van kilogramm lédús húsos paradicsom, a fokhagyma felét fejek, száz gramm vaj. A vizsgálat kerül körülbelül egy kilogramm liszt, fél liter friss író vagy joghurt és fél teáskanál szódabikarbóna.

Szóval, hogyan lehet avar khinkal? Először is, mi kell mosni, és tegye forralni a hús, a habot eltávolítjuk a húsleves, így fordult átlátszó. Iteráció koriander és kapor, elválasztjuk a levelek. Szára zöld társult menet egy zsemle, és tegye a húsleves, hagyma ugyanazon hajó teljesen. By the way, nem lehet megtisztítani a hagymát, és csak egy jó mosás, és levágta a gyökerek. Husk hagyma, főtt húsleves mellé egy arany színű.

Amíg a hús főtt, hadd elkészíti a tésztát. Azt kell mondanom, hogy ez hogyan a tészta főtt, ez attól függ, hogy sikerül finom avar khinkal. Recept a következő tesztet. Szitálja a lisztet úgy, hogy egy halom tetején, ami meg kell, hogy egy lyuk. Ott sózzuk, szódabikarbóna és a kiindulási önteni joghurt vagy joghurt, tészta dagasztó buja. Fontos, hogy összegyúrjuk a tésztát is, de nem sikerült jó. A kész dough'll fedél ruhával, hogy ne zavetrilos, és hagyjuk próbanyomat fél órát.

Ismerkedés a készítmény a mártást. Ebből a célból, a három paradicsom a reszelő, adjunk hozzá egy kevés sót paradicsom tömege, hozzá fekete bors és öntsük az egészet egy tálba, amely már olvasztott vaj. Megvárjuk, amíg a folyadék forrni kezd, és csökken melegítés minimális, így a szószt pörkölt húsz perc. Ezalatt az idő alatt, azt jól kell főtt le, a mennyiségi csökkenés mintegy felét. Most vágjuk a bal oldali levelei koriander és kapor, és elküldi őket, hogy a szósz, és továbbra is lassú tűzön, hogy még tíz percig.

Grind három vagy négy gerezd fokhagyma, tedd őket egy mártást csónakot, és hozzáadjuk a pár kanál forralt hideg víz. Ezután a masszát egy paradicsomszósz csónak, fedjük le fedővel, és tegye meleg helyre tálalásig.

Ekkorra a hús főtt. Vegye ki a levest, és tegye egy tálba fedéllel, és a húslevest maga szűrjük.

A tésztát több részre oszlik. Roll ki minden része a torta, úgy, hogy annak vastagsága 0,7-10 mm. Vágjuk a tésztát apró gyémánt (hossza az oldalán egy rombusz körülbelül 3-4 cm).

Dobjuk a tésztát a forró húslevest (nem egyszerre, kis tételekben, különben nem lesz ideje, hogy húzza őket és átható). Dobtuk a tésztát, keverjük, és fedjük le az edényt egy fedővel. Amint a leves felforrt, vegye le a fedelet, és keverjük újra. Khinkal egy percig főzzük, ezalatt kiderül egy buja Patty. Eltávolítása kész khinkal réselt kanál tányérra, majd átszúrja, több helyen egy fogpiszkálóval (dugja). Ha nem, hogy egy defekt, a tészta elveszti pompa és lesz kék. Mi ugyanazt a műveletet a többi sütemény a tészta.

Most, hogy tudjuk, hogyan kell főzni avar khinkal. Hogyan kell benyújtani az étel? Az asztalon egy nagy tál főtt hús, azt szeretnénk, hogy szórjuk meg gyógynövényekkel, egy tál készült hinkalom, szaft hajó paradicsomszósszal és csészék vagy tálak, amibe öntöttünk illatos húslevest.

Első étkezés. Vegyük a torta tésztát, dunks azt a szósz, harapás off, mosott le húsleves és főtt hús megragadva. Nagyon finom!