A legjobb recept hátszín otthon: a nedves és száraz úton

Hátszín - Rántottam terméke húsokat. Ez vonatkozik egy tál Fehéroroszország, Litvánia és Lengyelország konyhában. Ezekben az országokban a recept bélszín otthon van szinte minden családban. Kínálunk két különböző változatban ez az étel.

Hogyan válasszuk ki a húst?

Nem számít, mennyire jó a recept hátszín otthon, egy finom étel ki fog derülni, ha úgy dönt, a félkész termék helyes. Felkészülés azt a szelet marha, sertés, legalábbis - a ló.

Hús mindig friss legyen. Nézd meg ezt a nagyon egyszerű. Ha rákattint, akkor a felület visszanyeri alakját teljesen. A állott hús szabálytalanságok maradhat. Természetesen egy jó félkész termék nincs rossz szaga.

Halfilé tanácsolják, hogy hűtött, de nem fagyott. Mivel a hús elengedhetetlen, hogy távolítsa el az összes film, erek, inak és zsír. Piece legyen lapos, sima és netolstym.

Ezután úgy főzni hátszín. Jellemzően az eljárást végzik két szakaszban történik.

Nedves eljárás sózás hátszín. Szárítás és a termék száradását

Vegyünk egy font darab filé. Ha vastag, akkor ajánlott vágjuk hosszában két részre. Ez felgyorsítja a folyamatot prosolki és szárítás húst.

Először is, hogy hogyan kell pácolást hátszín. Készíts egy sóoldattal. Forraljuk fel egy liter vizet, adjunk hozzá százöt gramm sót - cukor. Ügyeljen arra, hogy felforraljuk a sós öt percig, és hűtsük le. Töltse ki őket szeletelve, és felejtsd el a hűtőszekrényben nyolc-tíz napig.

Következő, vegye ki, és tegye terhelés alatt. Jobb, hogy egy fából készült kör, és a tetején - valami nehéz. Ezek az intézkedések segít eltávolítani a felesleges nedvességet, és hagyja a felületet sima és egyenletes. Csak kell négy-öt órát. Hús teljesen száraz and roll kedvenc fűszerekkel. Az ideális megvalósítási módban kombinációja lesz a fekete és szegfűbors, koriander, kömény, szerecsendió egyenlő arányban. Adjunk hozzá egy kis babérlevél. Fűszerek ajánlott grind egy mozsárban alaposan felületére kenjük a filé. Spread egy darab gézzel, tedd a húst, roll, és kösse meg a zsineg. Minden egyes darab filé - egy külön cikkben.

Ahhoz, hogy a hús érett, meg kell akasztani, hűvös (5-8 fok) helyen legalább két hétig. De mindig meg kell szellőztetni, különben az étel lehetett elrontani. Következő hét-tíz napig hagyjuk meleg helyen. Például, lehet akasztani a gázt. Szárított hátszín kész. Akkor vágjuk, és tálaljuk. Kitűnő mellett főtt, hogy a hús lesz zöldségek, fűszernövények és mártással.

Ezt követően azt, hogy hogyan lehet savanyú hátszín, hogy sűrűbb és száraz terméket.

Száraz sózás módszer a termék. Szárítás és szárítás

Hús (körülbelül egy kilogramm) azt tanácsolják, hogy zsíros csíkok, akkor lehet egy kicsit kötést. Ez a recept hátszín otthon nagyon hasonló az előzőhöz. A kivétel az, hogy a sózás folyamat egy kicsit másképp.

Először előállítására aromás keverék. Ahhoz, hogy ez a keverék hetven gramm só őrölt fűszereket (öt babérlevél, egyenlő arányban - fekete és szegfűbors, kömény, és koriander). Öntsük a keveréket az asztalon, és óvatosan kicsontozott húst benne.

Tekerjük a filé géz nagyon szorosan több rétegben, és csavarják a cérna. Aztán folytassa a következő lépéssel.

Mi mozgathatja a feldarabolt húst egy edénybe, és hagyjuk öt napon keresztül. Javasoljuk, hogy kapcsolja be őket minden nap. Majd tegye egy hétig hűvös és szellős helyen feltétlenül, de a végén - a meleg. Szükséges tizennégy nap, hogy egy nagy étkezés. Most már kivehetjük a minta.

Szárazabb szárított hátszín hús ajánlott hagyjuk meleg hely egy hosszabb ideig.

Hogyan állapítható meg, készen ételek?

Ezt meg lehet tenni a következő. A felfüggesztett termék tömöríteni kívánt kéznél. Ha azt állapítja meg egyértelműen, hogy a száraz kemény kéreg a külső és a belső a pépet érezhető, a termék egyértelműen készen.

Hogyan kell tárolni a kész étel?

Úgy véljük, hogy a főzés a nyers húst otthon nem ajánlott, mert tudja elrontani. De ez a tény nem tartozik a sós kényelmi élelmiszerek. Tehát a lényeg -, hogy megtalálja a megfelelő arányokat. Ebben az esetben a sózott húst nem rontja.

Bár a recept hátszín otthoni használatra, tárolja hűtőszekrényben ajánlott. Ha szükséges, akkor kap, vágjuk vékony lemezek, és tisztítsa meg újra.

A kész étel tárolható, ameddig szükséges. De meg kell szem előtt tartani, hogy nem lesz minden nap, egyre nehezebb és nehezebb. Ezért az optimális íz minőségét hátszín tartja számított hatvan napon a teljes készenlét.