Vízben oldódó vitaminok: általános jellemzők.

Vitaminok - egy csoport kis molekulájú biosoedineny különböző kémiai természetű, amelyek szükségesek, hogy létezik egy élő szervezet nagyon alacsony koncentrációban képest alapvető élelmiszerek. Az elsődleges forrása a vitaminoknak a legtöbb esetben a növények. A vízben oldódó vitaminok emberekben és etetett állatok élelmiszer.

A teljes hiánya vitaminok az emberi táplálkozásban vagy bontását a folyamatok asszimilációs kialakulásához vezet vitaminhiány, vitaminok hiánya az élelmiszer váltja hypovitaminosis, túlzott mennyiségben - túladagolás. Ez hátrányosan befolyásolja a legtöbb metabolikus reakciók, gátlásához vezet a növekedés és fejlődés folyamatok, csökkentett immunológiai ellenállás.

Zsír- és víz-oldható vitaminok a szabályozók az anyagcserét. A sok vitamint szintetizálódnak a szervezetben enzimek - biokatalizátorok, amelynek segítségével végzett reakció anyagcserét. Hipo- és beriberi okozhatja jelenlétéhez az élelmiszerekben antivitamin - szerkezeti analógjai vitaminok: vitaminokat kiszorítják re specifikus metabolikus reakciók és nem képesek ellátni feladatukat. Továbbá, antivitamin lehetnek olyan vegyületek, amelyek inaktiválják a vitaminok, bontással őket egyszerű anyag vagy módosulat vitaminokkal kémiailag inaktív komplexeket.

Számos besorolások a vitaminok. A fő ezek fizikai és kémiai. Szerint a fizikai besorolása vitaminok, oldható zsírok úgynevezett zsírban oldódó is, amelyek vízben oldódnak - oldódik. Ez az osztályozás általánosan elfogadott. Kémiai osztályozása vitaminok jellege alapján a molekulák szerkezete: vitaminok heterociklusos sorozat, aliciklusos sorozat, alifás, aromás.

Vízben oldódó vitaminok jól oldódik vízben, gyakorlatilag nem oldódik zsírok és szerves oldószerekben. Ezek hőre labilis (tönkremenne nagy hőmérséklet) nem kell letétbe helyezni a szervezetben.

vízben oldódó vitaminok. Tiamin (B1-vitamin) épül származékai pirimidin és tiazol. A leggazdagabb közülük élesztőben, káposzta, spenót, répa, borsó, bab, vese, tojás, tej savó. Ez a vitamin is előállíthatjuk és a bél mikroflórája. Részt vesz a szénhidrát-anyagcsere szabályozásában. A hiány károsodott szívműködésre és az idegrendszer, a lehetséges izomgörcsök.

Riboflavin (B2-vitamin) kulcsszerepet játszik az anyagcsere folyamatok a szervezetben koenzimként számos enzimeket, amelyek részt vesznek a folyamatokban a szöveti légzést.

Piridoxin (vitamin B6) - piridin-származék egy része és amitransferazy dekarboxiláz enzimek. Aminotranszferáz át egyik aminosavat egy másik. Dekarboxiláz hidrolízisét katalizálják a karboxilcsoport. Vitamin hiánya okozza a fejlesztés a bőrgyógyászati betegségek.

Nikotinamid (B5-vitamin) - amid nikotinsav, egy komponense kodegidrazy amelyek Hidrogén lehasítjuk szerves anyagok. A-vitamin hiánya a fejlődő dermatitis.

Cianokobalamin (B12-vitamin) van egy sorban komplex kémiai szerkezettel. Ez a központi atom kobalt. Részt vesz a vérképzésben. A hiány cianokobalamin a szervezetben alakul táplálkozási vérszegénység.

A vízben oldódó vitaminok - aszkorbinsav. Ez a vitamin széles körben használják kezelésére skorbut. Jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz citrusfélék, a csipkebogyó, fekete ribizli, torma, alma, karórépa, paradicsom, stb

D csoport vitaminok zsíroldékony. Jelenleg, szintetizált vízben oldódó D-vitamin Ismert, hogy a kolekalciferol (D3-vitamin) lehet szintetizálni a szervezetbe a napfény. Testünk különösen érzékeny a D-hypovitaminosis különösen ősszel és télen. Ezt fejezik ki legjobban a csecsemők. Milyen előnyei vannak a vízben oldódó vitamin D3? Vizes oldatát a D3-vitamin jobban felszívódik az emésztőrendszerben képest olajos oldatok. A vizes oldatot a kolekalciferol különösen népszerű a gyermekgyógyászatban.