Szárított banán

Banana - egy trópusi bogyó, már régóta egy csemege, míg 400 évvel ezelőtt, mert az ültetvények égett valós háborúk. Most, a népszerűsége a gyümölcs könnyen versenyez alma és gyakran nem csak azért, mert az íze, hanem az árak. Tropical „barát” egyre inkább olcsóbb eléggé megszokott számunkra gyümölcsöt és zöldséget.

Igen, banán - bogyó! Plant „banán” egy fű, ezért fel kell hívni a gyümölcs bogyók. Ez gyógynövény van ragadtatva az íze és hasznos tulajdonságai összes ismert civilizáció. Bizonyos kultúrákban, banán a fő termék az emésztésre. Egyes területeken Afrika, a szokásos számunkra a felhasznált gyümölcs nem egészen a szokásos módon: a gyümölcs sült, főtt, párolt, és így tovább. A sorsa az éretlen gyümölcs ismétli burgonya misszió hazánkban. Annak érdekében, hogy képes legyen megtartani a gyümölcsök hosszú voltak hőkezelésnek vetjük alá. Szárított banán, amely nem veszítik el természetes kedvező tulajdonságait hosszú időn betakarított későbbi felhasználás céljából használják rendszeresen.

A meglehetősen hosszú ideig a szovjet korszak, szárított banán volt elérhető csak az egyik változatát - vietnami kiszáradt. Sokan tudják, az íze a gyermekkor. Ragadós, édes és szeretett szinte minden gyerek olyan termék, amely lehet tárolni hosszú ideig nem reális. A termelés áll feldolgozás hőmérsékleten 80-90 ° C, ennek következtében a banán elvesztette szinte valamennyi előnyös tulajdonságait és használatát az élelmiszer valójában több kárt okoz, mint hasznot.

Természetesen az idő múlásával, az emberek gondolkodnak, hogyan szárítsuk meg a banánt anélkül, hogy elveszítené az előnyös tulajdonságait. Logikus lenne, hogy csökkentse a hőmérsékletet feldolgozási mód. És most, a piacon vannak szárított banán, elő szublimáció, vagyis a hideg szárítás. Az ilyen termék, a legtöbb esetben, a natív Kínában, és természetesen, elég olcsó, bár a tápanyagok és vitaminok megmaradnak. És itt, mint általában, van egy normális kérdés: „Mi a trükk?”. Ehhez meg kell érteni a folyamatot.

Vissza 1904-ben az orosz mérnök Starzhinetsky feltalált egy módszert szublimációs termékek. Az egyedülálló találmány egy új módja tárolására étel nem talál kellő elismerést otthon, de nagy sikerrel kezdték gyakorolni az Egyesült Államokban. Az elv ez az eredeti módszer a következő. A terméket tápláljuk pillanatnyi fagyasztás -40 ° C hőmérsékleten, majd vákuum alkalmazásával abból a fagyott nedvességet. Így a víz nem vesz folyékony állapotban, alakítjuk közvetlenül a gáz- és eltávolítjuk a terméket. Abban az esetben, trópusi gyümölcs mi kap szárított banán, amelyek most 10-szer könnyebb, mint az eredeti állapotába, és vannak felruházva páratartalom kevesebb, mint 8%. De itt van a meglepetés. Ez súlytalan bananchiki válik 15 -szer kalóriát tartalmaz, mint a banán a megszokott állapot.

Ennek eredményeként, a látszólagos hiánya előnyöket a fenti eljárások, egyértelmű, hogy szükség van egy recept a szárított banán, ami ugyanúgy felhasználhatók, mint a szokásos gyümölcs. És 2009-ben, a gyártási technológia már tökélyre. Mostantól Szárított banán kapunk gondos kezelést 30-35 ° C és időpocsékolás sokkal hosszabb, de az eredmény szentesíti az eszközt. Gyümölcs válik egy különleges íz és megőrzi minden tápláló tulajdonságait. Ezek a gyümölcsök ritkán fogott a nyílt piacon, a termelési meglehetősen időigényes, és ennek következtében növeli az árat. Tehát érdemes lehet megszáradni őket magad?

Hogyan szárítsuk meg a banánt otthon, nem nehéz megérteni. Fontos ebben a kényes munka - kibírja a hőmérséklet. Banán legyen tiszta, vágott szeleteket kockákra vagy (ha szükséges lehet érintetlen marad), szitálás citromlé, vízzel hígítjuk, és tegye megszáradni. Kitűnő választás a szárítás elektropechka a szabályzás. Ne felejtsük el, nem hogy egy hőmérséklet meghaladja a 40 ° C tartsa a késztermék jobb vákuum csomagolásban. Ha egy recept szárított banán és fenntartani a megfelelő tárolási körülmények között, hogy megőrizze a gyümölcs nem egy évre. Bár ritkán gondolnak az emberek megóvása banán így csak egy kicsit más ízű tulajdonságait.