Stew, receptek

Hazai ragu ( Ragout - tushenka) Franciaországnak tekintendő. Bár a régészeti leletek vitatják ezt a véleményt, azt állítva, hogy az indiánok több mint 8 ezer évvel ezelőtt készítettek hasonló edényt. Írországban pisztrángot készítettek, amelynek receptjét Herodotus írta le. Ma ez az étel széles körben elterjedt, és gyakori vendégünk az asztalainkban. Mielőtt beszélnénk arról, hogyan készítsünk pörköltet, adunk néhány fontos megjegyzést.

1. A darab húsának azonos méretűnek kell lennie. Ha túl kevés ideje van, kevesebbet, ha elég, akkor vágd le. A húst nem szabad elveszíteni a zöldségekben.

2. Ugyanez mondható el a zöldségekről. Ha úgy döntesz, hogy főzni egy serpenyőben (vagy egy serpenyőben), vágni apró darabokat, célszerű nagyobb darabokat rakni a cserépbe.

3. Az oltási környezet túl bõséges, nem szabad. A pörkölt gyümölcslé ideális, vagy a savanyú közeg a bor. Kombinálni bor és burgonya nem!

4. A pörkölt és a rohanó összeállítása összeegyeztethetetlen. Minél kisebb a tűz, annál jobb lesz az edény. Azonban a zöldségeket nem szabad hosszú időre elkészíteni.

Pörköltek. A recept az első

Hozzávalók: bárány (500 g), burgonya (500 g), két sárgarépa, fehérrépa, hagyma, két evőkanál paradicsompüré és olívaolaj, húsleves (extrém esetben 400 ml víz), bors (fekete, borsó) Laurel levél, gyógynövények (petrezselyem), só.

Előállítás. A húst darabokra vágják, sültek, fűszerezett olajban. Néhány perc múlva, mielőtt eltávolítaná a serpenyőt a tűzről, szórja meg a húst liszttel. A bárányt egy serpenyőbe tesszük, adjunk hozzá paradicsomot, húsleveset, és lassú tűzön pároljuk egy órán keresztül.

Míg a hús párolt, zöldségfélékkel foglalkozunk. Bánya, szeletelve és sült (paprikával és gyógynövényekkel együtt). A húst és a gyümölcslevet áthelyezzük a serpenyőbe, összekeverjük a már sült zöldségekkel és a hasított testekkel mintegy fél órát.

A Stew-t, amelynek receptjét leírták, egy nagy edényre kell felszolgálni, apróra vágott friss fűszerekkel.

Pörköltek. A második recept

Összetevők: egy kilogramm marhahús (borjú), 0,5 liter vörös száraz bor, 0,5 kg paradicsom, két hagyma, három répa, 4-5 fokhagyma, 3-4 szál zeller, egy evőkanál liszt, babérlevél, fahéj, só Tengeri olívaolaj, fehér száraz gomba (marhal), rozmaring.

Előállítás. Gombákban, zöldségekben, babérlevélben és fahéjban (5 percig, többé nem). A húsdarabot körülbelül öt centiméterre darabokra vágják, lisztbe és sóba mártva, a fölösleges rázatás után a zöldségekre váltanak. Add paradicsomot, bort, borsot. Két és fél órát állítottunk ki. Rosemary és fokhagyma tálalás előtt kivesszük.

Pörköltek. Három recept

Valójában ez az étel írnak, és második névvel rendelkezik - "est". Talán van valami igazság itt, de a pörkölt, amelynek receptét alább mutatjuk be, nagyon szereti hazánkban. Tehát készülünk.

Hozzávalók: bárány (vagy jobb bárány 0,5 kg), burgonya (0,5 kg), csirkehúsleves (2 liter), három hagyma, sárgarépa és zeller, olaj (150-170 g), brüsszel kelbimbó, petrezselyem , Fűszerek (bors, babérlevél, rozmaring, fokhagyma, kakukkfű), só.

Előállítás. Vágjuk a húsdarabokat darabokra, forraljuk fel és leengedjük az összes vizet. Vágott zöldségeket (nagy). Hajtsa fel a fűszereket, egy burgonyát (legfeljebb fele), hagymát és vajat. Passer körülbelül öt percig, adjunk hozzá az összes fennmaradó zöldséget (hagyjuk csak a káposzta), és öntsük a levest. Kb 20 percig főzzük. Most hozzáadhat káposztát (gyorsabb, mint a többi zöldség, ezért letesszük le, amikor az edény szinte kész), és pároljuk még 10 percig. A sajtón keresztül a fokhagymát és az apróra vágott zöldeket helyezzük el. Ismét keverjük össze és kapcsoljuk ki. Ne szolgálja azonnal, hagyja 20-30 percig sütni.

Az ilyen ételek széles választéka, mint a pörkölt, nagyszerű. Ahhoz, hogy a rajongók a tűzhely közelében álljanak, csak végtelen lehetőségek és cselekvési szabadság van. Szinte mindenféle húst és zöldséget használhat. A legfontosabb az, hogy főzzük örömmel, és emlékezzünk az alapokra. Bon appetit!