Sosvinsky hering - hogyan látja a királyi csemegének az asztalán

Fish hazánkban mindig is egy csemege, különösen a ritka fajták. És ha úgy gondolja, hogy a legdrágább és ritka halakat - mindig vörös és nagy, tévedsz. A cím a legendás halételek képes sikeresen versenyezni Sosvinsky hering. Milyen halak és miért kapta a nevét?

különösen a halak

Valójában Sosvinsky hering aránya nem hering. Ez családjába tartozik a keszeg, lazac alcsalád, és a legközelebbi rokonai - Omul, fehér lazac és fehérhúsú. A tényleges neve ennek a hal - Tugun, de Sosvinskaya lett, mert az élőhelyek. Az a tény, hogy a Tugun - endémiás, azaz faj él egy kis helyet, és nem úszik el messze szülővárosában. Ebben az esetben a szibériai folyók. De egy kis mellékfolyója az Ob, a Sosva North, falu közelében Birch a Hanti-Manszijszkban autonóm körzet megtalálható a legtöbb és a legfinomabb hering Sosvinsky.

Photo ő mutatja jelentéktelen, kis - akár 20 cm hosszú - kerek hal, kicsit olyan, mint a megjelenés szardínia, de kiváló ízű sokszor.

Catch Tugun tavasszal árvíz idején, amikor a táplálás állományokban. Ezért célszerű, hogy ne fogás fonás, vagy akár a hálózati és seine. A nyár közepén túltáplált Tugun visszatér sekély vizű, torkolati és mellékfolyói a folyó nem kapsz. Ebben az időben, ez is könnyű elkapni. Azonban egy ideig fogása ez a hal populáció tilos, mivel annak összege a régióban gyorsan csökken. Annak ellenére, hogy minden tilalom és hatalmas bírságot, az orvvadászok szinte éjjel-nappal, hogy utolérjék Tugun alatt sorra.

A történelem a királyi hal

Oroszországban Sosvinsky hering szerette sokáig, mielőtt azt még az úgynevezett királyi hering, szállított egyenesen a király asztalához. Nagyon nagyra íze Péter.

A szovjet időkben kivontuk csak évi 10 ezer tonna, és csak a rovására az élő falu és a helyi halfeldolgozó. Évente egyszer, miután megragad és sózás Moszkva küldött hűtött sík, ami elvitte értékes konzerveket a táblákat az első ember az állam.

Szintén ismert az a tény, hogy a jaltai konferencián Sztálin kezelt finomság Churchill, aki maga a hal konyak. Sosvinsky hering úgy tetszett Mr. Churchill, hogy később küldött közvetlen járat hordó e finomság.

Mitől Sosvinsky hering csemege?

Először is, természetesen az íze a halat. Nagyon vékony, könnyű és friss illatot idéző uborka. Felesleges hús zsír és pályázati úgy, hogy miután fekvő pár hónap lében, csak olvad benne nyom nélkül. Ezért sózott hal, és megpróbáljuk eladni azonnal. Azonban ez nem nehéz - az orvvadászok kilogramm kerülhet akár több ezer rubel. Friss heringet Sosvinsky tárolt rövid ideig is, ha egy kicsit feküdni, hogy rontja az ízét - a hús az ő sok zsírt, amely gyorsan oxidálódik a levegőben, és a halak szinte azonnal válik, hogy úgy mondjam, a dohos szag. Ezért nem hivatalosan eladott friss és sós. Azt is, hogy nem kell fagyasztani, mert teljesen megöli a különleges ízét a termék.

Másodszor, hogy létrehozott egy hiány a hírnév és a ritkaság. Vegye meg - még a hanti nagy sikert aratott, nem is beszélve a Közép-Oroszországban.

ahol próbálni

Mivel ez a bal egy kicsit a halak, és ez nagyon kicsik, friss saját tőke, vagy akár a szomszédos régióban nem hozod. Ezért a sós, a helyszínen - a Berezovszkij hal gyárban. Vannak hasonló termelési szomszédos Szurgut és Tyumen. Készítsünk ez az egyetlen módja annak, növények - fűszeres kilechnym nagykövete, aki a legjobb feltárja a ízét a hal.

A legegyszerűbb módja annak, hogy vásárolni a halat, a hal gyár helyén Berezovszkij „szibériai hal”, amikor az értékesítés több lehetőség Sosvinskaya hering. Már a vállalkozások és a képviseleti iroda a fővárosban, így ha nem tudja, hol Moszkvában, hogy megpróbálja Sosvinsky hering, nézd ez a hivatalos online áruház. Ott a fővárosban és vállalati iroda a bevásárlóközpont „Food City” a Kaluga úton. By the way, a bank 200 grammos költség mintegy 500 rubelt.

Hogyan savanyú hering Sosvinsky otthon

Ha sikerül a legújabb Sosvinsky hering, ne habozz, és nem elsősorban bölcsebb. Ez a hal kell készíteni a lehető leghamarabb és a lehető legegyszerűbben - a legjobb, ha kiderül, az íze a hús. Halászok általában enni nyersen jobb, tedd egy vödörbe, és töltötte el őket durva sóval. Ezután minden egyszerű - kiszállt a hal farokszárny szakadt, húzta ki a belsejét, letépte a fejét (a finom halakat minden történhet egy mozdulattal), és elküldte őket a szájába.

De lehet, hogy egy vonzó lehetőség, sózás - kibelezve megszórjuk sóval is, borssal és hagyjuk egy napig, akkor van egy chat a csontokat, így azok szelíd és puha. Akkor főzni és fűszeres pác. Ehhez az egész nyers megsütjük hozott egy nem oxidáló edénybe, fedjük só az arány evőkanál kilónkénti hal. Ezután elkészítjük a pác is - 50 ml vízhez adjunk egy pár babérlevél, bors teáskanál, kömény, koriander és szerecsendió és forralja fel a folyadékot. Ezután hűtsük le és öntsük át a halat, így az elnyomás és hagyja ki a hideg egy pár napig.

Mindenki, aki valaha is próbált e finomság egy hangon biztosította, hogy az íze soha nem fogja elfelejteni, hogy pontosan, így ha történetesen megtalálja azt eladása, bátran vegye és ízét.