Satsivi csirke: egy receptet régi könyvek

Sacivi klasszikus recept csirke - a leghíresebb slágerei grúz konyha. Nagyon érdekes, hogy tanulmányozza a rekord hiteles kulináris könyvek a huszadik század elején. Van ott egy recept Satsivi csirkék nem tetszik, ahogy ez az étel a szakértők a modern grúz konyha. Nézzük meg a két ősi változat.

Satsivi csirke. Recept Gurian, dióval

Carcass zsír csirke (lehet helyettesíteni pulyka) tisztítható és mosható. Vágjuk a lábak, hogy a hasüregbe. Öntsük a madár egy serpenyőbe hideg vízzel, és tegye a tüzet, lefedjük. A kész csirke száraz, kenje a tejfölt, megszórjuk sóval és sült a sütőben. A madár kell pirított rózsaszínes barna. Közben megpirítjuk egy mély serpenyőben apróra vágott hagymát a dióolaj (itt kell hozzá zsír, kivenni a húsleves, amelyben a főtt csirke). Pároljuk tíz percig. Ezután hozzáadjuk a átszitált lisztet (öt gramm minden kétszázötven gramm hús), és egy kis forraljuk egy ideig, elkezd szaporodni kis részletekben húslevest. Amikor teljes fermentlevet összekeverünk egy íj a kapott folyadékban, adjunk hozzá ecetet, fahéj, szegfűszeg, és a babérlevelet. Ott is dobja só, zúzott fokhagymát, koriander, bors, kapor. Keverjük jól össze, merítsük a darabokat a kapott folyadékban sült csirke (Törökország). Forrásban lévő vízben öt percig, adjunk hozzá zúzott dió (százötven gramm). Most már eltávolíthatja sacivi a tűzről, és hűtsük le. Ha az étel nem lett teljesen kihűlt, beletesszük a sáfrány. Tálaljuk mogyoróvaj egy mély serpenyőben. Satsivi csirkék, amelynek receptje leírt kellő részletességgel, úgy is előállíthatjuk, a nyúlhús. Szolgálja mind a meleg és hideg.

Satsivi csirke. Recept második, valamint annak alkalmazkodás korszerű körülmények között

Kizsigerelt madár kell sütni sütőben vagy főzni, majd pirított egy serpenyőben. eltávolítja a zsírt a kapott leves főzési szükség. Ehhez meg kell kihűlni. Miután ez az alacsony zsírtartalmú húsleves forrni egy csésze ecetet, adjunk hozzá kétszáz gramm apróra zúzott dió, apróra vágott hagymát (egy fej), zúzott fokhagyma, két kötegek koriander (apróra vágott). Fold a darab sült madár egy mély tálba, és öntsünk kapott földimogyoró mártással. A legfinomabb - hideg Satsivi csirke.

A recept megőrzött ókori, akkor lehet igazítani a modern körülmények között. Először is, teljesen felesleges kettős hőkezelés hús (például, első főzet, majd sütés). Elég, ha enyhén pirított egy serpenyőben. Másodszor, kívánatos, hogy tisztázza az összetétele a mártással - ez szükségképpen tartalmaznia kell az akut Adzsika (három evőkanál), koriander, utsho suneli (egy teáskanálnyi) Imeretian kikopott és a sáfrány. Kernel amelyek mártás legyen világos színű és úgy néz ki mint öntjük gyümölcslé. Marás kellene lennie, hogy a szerkezet a kapott pasztát finomszemcsés lehetséges. Ez úgy érhető el, dupla anyával kihagyásával egy húsdaráló. Az mogyoróvaj, amelyben a sült hagymát, és amely ezután hozzáadjuk a kész sacivi, ez azt jelentette, keveréke három evőkanál darált magok hét gerezd fokhagyma és egy kanál adzhika. Minden ez szükséges, hogy áthaladjon egy finom daráló, és a kapott masszát présel ki a folyadék.