Salátaöntetek. A történelemből a főzés

Kitöltése, vagy szószok, öntetek létezett ősidők óta. Például az ókori Kínában volt szójaszósz, legalábbis az ősi Babilonban futott a saláta zöldek és zöldségek keverékével ecetet és napraforgóolaj. Az ókori Egyiptom - ugyanaz, csak nagyobb hozzáadott fűszer. Elmúltak már azok az Millennium és a tizenkilencedik század közepén, továbbra is a legnépszerűbb szósz Lyusena Olive - majonéz. Tény, hogy ősidők óta, az egyik állandó összetevők salátaöntetek, és az is maradt ecet és növényi olaj. Saláta hús összetevők, hal és főtt „téli” zöldséget főzni a szószt a tejszín hozzáadásával vagy tejfölt. Ők több magas kalóriatartalmú, és a mindennapi használat során nem nagyon alkalmas.

A növényi salátaöntetek gyakorlatilag nem térnek el a évelő klasszikus - ecet vagy citromlé keveréket egy növényi olaj hozzáadásával van ízlése, fűszernövények és fűszerek. Csak készítsen szósz előtt jobbra szolgáló ecetet és olajat egy „szokás” a szétválásra. Minél hosszabb a keverék „élő”, amikor az ostorát egy mixer.

Általában szószok saláta készítünk napraforgó vagy olívaolaj és ínyencek inkább több és az anyát. Ecet is ennek megfelelően választjuk ízléspreferenciák. És az ilyen fontos részlet - a savanyú ecetet, az olajat hosszabb időt vesz igénybe. Mivel a szag és a túlzott savasság tartózkodnia kell ecetet. Előnyös fehér borecet , mert a puhasága, és ő nagyon jól kombinálható napraforgóolaj. Sokkal jobb és több ajánlatot almaecet. Ő jól megy növényi olajok és alkalmas minden saláták.

Gyógynövény ecetek ragaszkodnak a fűben bor vagy almaecet és egyesítjük olívaolaj kiváló kötszer saláták, főtt hús vagy nyelv. Sherry ecet páratlan aroma (és ez elég ritka hazánkban) párosul mogyoróvaj. Töltik hússal saláták és saláták keserű gyógynövények, amelyek elvileg is, ritkaság a konyhában hazánk.

Balzsamecet - a legritkább és ezért drága miatt a hosszú, néha akár 25 év expozíciót. Ha használ, és csak azt kell néhány csepp erős íze, akkor összekeverjük almabor vagy fehér borecet.

Vastag salátaöntetek - ez mindenekelőtt, majonéz és ezek származékai. Van egy elég hosszú listát, kezdve a tejszín és joghurt mártás szószok, sajt és tejföl. A legjobb az összes klasszikus majonéz, mely szerint a hatalom, hogy minden háziasszony, főleg, hogy a majonéz gyártók bűnnek tartósítószerek és adalékanyagok, nem alkalmaznak, azok számára, akik törődnek az egészségük.

Egy sor recept „salátaöntetek” ajánlom itt van egy egyszerű recept a majonéz, ami ténylegesen végrehajtotta az otthon: 2 nyers tojást, 180 ml napraforgó olaj, egy kevés sót, egy teáskanál mustár és az orosz művészet. kanál ecetet vagy citromlevet. Felvert egy turmixgépben egy jó sebességgel.

Az elmúlt évtizedben az orosz konyha váltak általánossá és mártások fondü. Fordította a francia szó, jelentése „olvadni” a nemzeti étel a svájci lakosok. A hőálló tálba egy szellem melegítette a fehérbort, és hozzá a sajtot, amelynek mértéke a két rész egy bort. A megolvadt masszát mártott szelet kenyeret. Kiderült, nagyon finom!

A szót tovább fondü variációk, és most mártások fondü megtalálható ott vannak a kínaiak, amikor a hajó forró húslevest a különböző értelmezések, például, amellett, hogy a sajt fondü csokoládé „Toblerone” olaj „burgundi”. Mi is csak minden főzni és enni valami finomat.