Pácolt csirkemell. receptek

A cserepek nemcsak szép gombák, hanem nagyon finomak is. És ízletes ízlésük mind az őszi, mind az egész évben ízű, ezért pácolt csirkék készítésére van szükség . Ezeknek a gombáknak a receptje valójában nem okoz nehézséget, mert még a tapasztalatlan hostessek is megbirkózhatnak vele.

haszon

A Chanterelles a "csendes vadászat" szerelmeseit vonzza, mert szokatlanul ízletesek, de a legfontosabb dolog nem is ez. Ezek a gombák soha nem rendelkeznek féreglyukkal, nem támadják meg a férgek támadása, a húsuk nem halmozza fel a sugárzást, ami mindig nyers formában marad.

Kandallóból készült ételek

Az ilyen típusú gombákból számos különböző ételeket főzhetnek. A csirkemelleket pörkölt, párolt, sózva, töltött palacsintaként adják hozzá, még nyers formában is fogyasztják, és télen szárítják, és fagyasztják. De különösen ízletesek pácolt formában.

pácolás

A pácolás folyamata különböző lehet, a legfontosabb az általános szabályok betartása.

• A gomba a legjobb összegyűjtött augusztus és szeptember végén. Ebben az időszakban szerkezetük rugalmasabb és sűrűbb, nem annyira laza, mint az őszi lejtők szezonja.
• Az összegyűjtött gombákat több mint 10 napig nem érdemes megnézni, jobb, ha a gyülekezés után a következő héten feldolgozni.
• A betakarítás után a cseresznyék válogatása és méret szerinti rendezése. A nagyobbakat le kell vágni, a kisebbeket pedig változatlanul hagyni kell. Ezt úgy kell megtenni, hogy minden gombát ugyanúgy hibáztassanak.
• A farok lábát le kell vágni, csak kalapokat hagynak főzésre.
• Ha az elkészített gombákat többször hűvös folyóvízzel öblítik, ez biztosítja a marinád tartós megőrzését, ami azt jelenti, hogy egy évig vagy annál hosszabb ideig tárolható, a szennyeződéstől való félelem nélkül.
• A savanyított csatorna elkészítése csak zománcban vagy üvegtartályban lehetséges. Ezek az egyetlen anyagok, amelyek nem eszik meg a marinadához tartozó ecetet.

Pácolt csirkemell. recept

Mielőtt elkezdi a marinázni gombákat, alaposan öblítse le a cserepeket, vegye le az összes fa törmeléket - leveleket, talajt, homokot, vágja le a lábakat és szárazon szárítsa meg a gombafejet egy száraz serpenyőben vagy a sütőben 15 percig. Az elvégzett eljárások után folytathatja a pácolás folyamatát.

Cseresznye fűszerekkel

3 kg száraz gomba szükséges:

• Néhány pohár vizet.
• Három nagy kanál só.
• Fél pohár cukrot.
• Egy pohár ecet 9%.
• ¾ csésze zöldség finomított olaj.
• A szegfű - akarattal (nem mindenki szereti ezt a fűszert).
• Borsópaprika és babérlevél.

előállítás:

1. A megmosott, hámozott, szárított kanülönöket 20 percig vízben fel kell forralni, időnként eltávolítva a képződött habot. Ezután a gombákat egy szemcseszórásba dobják, leöblítik a vizet, és hideg vízzel mossák a cserepeket.
2. Egy külön tartályban a receptben szereplő valamennyi összetevőből kifogásolják a marinadét. Miután a folyadék forr, tedd bele elkészített csemegekulákat, és szó szerint 5 percig főzzük őket a pácban.
3. Miután a gomba, az előzetesen elkészített edényeket, öntsük át a marinadát a kanonákra, feltekerjük a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat a gombákkal, teljes hűtést követően a pácolt cserepeket hűvös helyen tárolják.

Ugyanezzel a módszerrel savanyúságokat készíthet a más típusú pácok felhasználásával. A sós vizet 3 kg elkészített gombához tervezték.

Az első módszer:

• Egy és fél pohár vizet.
• Két pohár 9% -os ecet.
• Négy evőkanál sót.
• Két kanál cukrot.
• Laurel levél, bors paprika, szegfű.

A második módszer:

• Két pohár vizet.
• Három evőkanál só.
• Fél pohár cukrot.
• Egy pohár ecet 9%.
• Egy pohár növényi olaj.
• Pepper borsó, babérlevél.

Pácolt csirkemell a télen sárgarépával és hagymával

A gombák ilyen módon történő előállításához szüksége lesz:

• Három kilogramm elkészített kanterelles.
• Két és fél liter víz.
• Négy evőkanál sót.
• Öt kanál cukor.
• Fekete és édes paprika borsó.
• Két közepes méretű hagyma.
• Két közepes sárgarépa.

előállítás:

1. Öblítsük le, szárítsuk meg a szárított száraz krumplit 20 percig, engedjük le a vizet, és mossuk újra a gombákat.
2. Öntsük a zománcozott víztartályba, rakjuk ki a gombaféléket, a félgyűrűs hagymát, a sárgarépadarabokat és a receptben szereplő egyéb összetevőket, kivéve az ecetet. 5 percen át forraljuk az alacsony hőt, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
3. Ezután adjunk hozzá ecetet, és főzzük együtt, legfeljebb 3 percig.
4. A kész csemegéket zöldségekkel együtt előre sterilizált edényekbe helyezzük, zárjuk le a fedőt és hagyjuk teljesen lehűlni, majd a tárolást eltároljuk.

A pácolt csirkék - egy királyi előétel, a lédús, étvágygerjesztő és hihetetlenül ízletes gomba kellemes hideg téli estéken várja. A Chanterelles független ételként, valamint különböző saláták adalékanyagaként működhet.