Olívaolaj keserű. Miért olívaolaj keserű és mit kell tenni?

Képzeld el, hogy hozott Spanyolországban, Görögországban, Olaszországban, olívaolaj. Barátok azt mondta, hogy - az első extrakciós termék, mechanikai eszközök segítségével. Azt tartják az ajándék néhány hónap bontatlan, míg végül kihúzta a dugót a palackból. És akkor jön fel egy hatalmas csalódás: olívaolaj keserű! Miért történt, és mit kell tenni - olvasható a cikkben. Ha olívaolaj undorító és keserű íze könnyek fel a torkán, nem rohan, hogy kiönti vagy használja kenéséhez ajtópántok! Nem fogjuk indokolatlanul hosszú tartani az intrika. Megvásárolta a legjobb az összes olívaolaj. A keserű íz pontosan a tényező, amely arról tanúskodik, hogy a magas minőségű.

A frissen facsart gyümölcslevek és gyümölcslé

„A ízét osztriga lehet vitatkozni csak azok, akik megpróbálták őket” - a franciák mondják. Próbálta már a friss gyümölcsleveket? Ha igen, akkor nem kell megmagyarázni, hogy miért különbözik a megszokott gyümölcslé. Világos, gazdag ízű, erős szagú, és ... egy kicsit savanyú. De egy energiahullám érzi magát, ha hlebnesh pohár frissen facsart gyümölcslé! Friss értékes sokkal, mert megőrzi az összes vitamint. A szokásos lé, is jelen vannak. De, hogy a folyadékot, amely az úgynevezett „helyreállítása a por” nem valószínű. Ebből a példából, gyümölcs világossá válik, hogy miért a keserű olívaolaj jobb minőségű. Ez lényegében azonos állapotú. Csak a lé már kiszorították nem az alma vagy narancs, zöld és az olajbogyó. És bányászott elavult módszer, melyet az idő az ókori Egyiptom, - a hagyományos sajtó. De a második sajtolt olajokat hőkezeléssel állítanak elő, nem finomított, nem keserű. De az előnyös tulajdonságok azok nem olyan, mint a kevesebb. Mert elveszti azokat a kémiai és termikus feldolgozás.

Miért keserű olívaolaj „extra szűz”

A mediterrán országokban, még a gyermekek tudják, hogy a jó olívaolaj keserű. Miért - ez már egy másik kérdés, és kapcsolódik a kémia területén. Nézzük meg, hogyan lehet „extra szűz” (lefordított nevét) olaj. Mert termést kézzel, és csak zöld ágakkal, egy kicsit nedospevshie olajbogyó. Ezeket nem szelektív - zúzódásoktól, horpadások, ránctól, podmerzli. Ezután jön feldolgozására. A kisebb termelők lesz öntött az olajbogyó, a hasznos tulajdonságokkal gyümölcsöt ad olajat. És mivel csak mosni, és elküldte a sajtónak. Természetesen ez nem egy szamár sétál körbe forgatni egy hatalmas malomkövet. Törkölyt folyamat gépesített, de az egyetlen újítás, hogy engedheti meg magának, hogy a gyártók a gyártás „extra szűz”. Mint a jó bor, elit minőségű olívaolaj DOP és IGP igazolások elfogadásra az Európai Unióban. Ezek mozaikszavak jelenti azt, hogy a gyümölcsöket gyűjtött különösen híres a régióban, és a gyártási szakaszban, vagy teljes folyamat megfelelnek a hagyományossal. Az olaj „Premium” osztály, valamint a high-end borok, a termőhely fontos, fajtájú vagy keveréke olajbogyó.

Miért keserű olívaolaj első hidegen sajtolt

Most itt az ideje, hogy egy kis kirándulást a kémia tudományát. Milyen anyagokat, hogy az olaj keserű ízt? Először is, azt át a termék maga olajbogyó. Ha történetesen próbálja friss (nem savanyított) gyümölcsöt, akkor látta ezt. Felelős a keserű és kissé fanyar íz, ahonnan könnyek fel a torkán, a polifenolok. Ezek az anyagok nagyon hasznos a szervezet számára. Ők védik a sejteket a szabad gyökök ellen. Az orvosok úgynevezett polifenolok legjobb rák megelőzésében. Azt is pozitív szerepet játszanak a égések kezelésében. Első osztályú olívaolaj kisimítja a ráncokat, és a gyakori használata a haja sűrű és fényes, és a körmök - erős. Amikor annyi előnye lesz többé olyan fontos, hogy az olívaolaj keserű. Miért ne poprinimat ő teáskanál éhgyomorra, ha a szépség követel áldozatokat?

Mi tiszta olívaolaj?

A mediterrán országokban termel olajat abszolút nélkül keserűség. De ők értékelik kevesebb és olcsóbbak. „Tiszta olívaolaj» - tiszta olívaolaj - lehet egyenlővé a szokásos gyümölcslevek. Tegyük fel, hogy egy bank Frenchet és öt azonos kapacitások kompót. Ön keverje össze a folyadékot egy kádban, és hívja a kapott készítmény „Csak lé”. Körülbelül ugyanezt rendszer működik gyártásához „tiszta olívaolaj”. „Extra szűz” benne - csak egy bizonyos részét. Az ömlesztett - finomított kapott termék kémiai vagy hőkezelés. Polifenolok a folyamat ilyen termelés elpusztulnak, és hogy végső soron befolyásolja az olívaolaj ízét. Miért keserű ilyen terméket? A válasz erre a kérdésre csak egy lehet: az olaj romlott kor miatt, vagy nem a szabályok betartásának tároló.

Mi a cigányság olívaolaj?

Ez az olaj a második gomb megnyomásával. Amint a nyomás az olajbogyó megadták a teljes zsírtartalmú juice egy első osztályú termék, kénytelenek a „munka” újra. A gyümölcsöt a magas hőmérsékleten, és az intézkedés a szerves oldószerek. Ennek eredményeként a kitermelési nyert, hogy egy kicsit több olajat. Annak érdekében, hogy a minőség, alkotja az első extrakciós termék benne. keserű olívaolaj nagyon ritka. Miért? Mivel nagyon kevés polifenolok. Spanyolországban cigányok Olívaolaj csak használják sütéshez élelmiszerek, és hogy azok, amelyek megkövetelik a nagy mennyiségű olaj (sütőkben). De a költségek körülbelül két euró literenként, míg a „extra szűz” általában eladott nyolc.

„Üzemanyag lámpák”

Miért keserű olíva olaj finomítatlan, már találtam. De tudjuk, hogy eltűnjön ez ízlés, a termék használata az első kifejezés? Kiderült, hogy ha a téma az ő finomítási eljárás - tisztító. Ehhez vegye az olajbogyót gyengébb minőségű. Ők gyűjtik a földről, használja podmerzshie növények vagy azokat a tételeket, amelyeket nem „casting” lesz a nyersanyag egy jobb minőségű olajat. De szorítani az olajbogyót a hagyományos módon - a hidegen sajtolt. Természetesen elkerülhetetlenül romlott nyersanyagok befolyásolja az ízét. Korábban ezt az olajat használjuk és világítótestek. Most már nem kell ezt. Ahhoz, hogy javítja az ízét az olívaolajat, és a finomítás elvégzését. De ezzel együtt eltűnik, és a polifenolok. Egy ilyen termék Spanyolországban kész majonézt.

És mi a helyzet az olívaolaj?

Rövid összefoglaló. Ebben a cikkben megpróbáltuk a választ a kérdésre, hogy miért olívaolaj keserű, és mi a teendő, ha ez történik. Megálltunk részletesen az első része a problémának. De mi a teendő, ha vásárolt az olaj keserű? A válasz: nem. Add meg a salátákat. Látni fogja, hogy finom íze lesz ismerős ételeket. Ezen olaj és megsütjük, bár fog megjelenni egy kicsit drága. Hús, hal és zöldség a fenti módon sütött nem keserű. Ha úgy érzi, a keserűség az íz, amit feltétlenül elviselhetetlen, a hő a termék hőmérséklete 60-70 fok, és keverjük össze az apróra vágott fokhagymát. Spanyol mártott keverékét pirított kenyér és evett, mint a táplálékot.