Mi ecet, mirin és mint azt lehet cserélni

Rajongók a japán konyha nem csak szeretnek enni neki ételeket, gyakran elkészíthetik saját, próbálja tartani a pontosságát a kompozíció és a főzés szabályozásáról, vagy éppen ellenkezőleg, hogy látása a recept. Szerencsére, most minden összetevője ugyanazon a területen, hogy vásárolni egyszerű. Azonban azok, akik most merészkedett először játszani a kedvenc étel, néha nehéz helyzetben vannak, mert a zavart terminológia hiányában egyes összetevők. Gyakrabban, mint nem „botlás” bimbózó séfek amikor elkezd keresni mirinbôl ecetet. A polcon tud állni kedvéért az azonos nevű, vagy a bort, ugyanazon a néven, és egy amatőr szakács kínozza kétségek, hogy ez az összetevő, hogy szüksége van?

Mi ez

Egészen pontosan azt mondja: „mirinbôl ecet” teljesen rossz. És szándékosan, és eljárás előállítására mirinbôl még egy bor főként rizst. Egyszer régen ez volt a megkönnyebbülés, „hölgyek” alfaj kedvéért. Ma, több mint kétszáz éve, mint egy ital nem kerül felhasználásra, és a fűszerezés. Egy bizonyos százalékát alkohol a bor még mindig tartalmazott, de a folyamat nem perebrazhivaniya egy bizonyos várat, de csak a kívánt szintű édességet. Külsőleg úgy néz ki, ecet, mirin és arany szirup egyik három fő összetevője a japán konyha. Egy par velük használjon másik dashival (húsleves hal), és egy jól ismert szójaszósz.

fajták mirinbôl

Japánban gyártott és használt háromféle ízesítésére. Hon mirinbôl - ez egy régi, hagyományos bor-mártással. Ő elég erős, elvileg lehet fogyasztani, mint egy alkoholos ital (bár a japán és a fej nem jön). Következő alfaj - réz-mirinbôl. Ez a sós bor, szinte nem tartalmaz alkoholt. Az íze jelentősen különbözik az elsőtől, és valóban sót tartalmaz. Új alfaj - szin mirinbôl. Azt lehet mondani, hogy ő nem alkoholos, 1% - ez nem egy várat. De az íze is megegyezik, amely egy klasszikus ecet mirinbôl.

Miért van szükség egy ilyen ízesítésére

Enélkül gyakorlatilag lehetetlen főzni semmit, ami van íze jellegzetes ételeket Japánban. Sauce (ecet) mirinbôl részt vesz szinte minden hagyományos japán ételeket. Vele készül hal és hús, ez hozzáadódik levesek. Gyümölcsvelő is tartalmaz néhány csepp főzőbort. is használja ezt a mártást, hogy a fényes felületet a desszertek. Természetesen a leginkább figyelemre méltó trend, amely felhasználja a rizs mirinbôl mártással - sushi és zsemlét. Kevesen ugyanakkor tudja, hogy bizonyos fajták tofu szintén nem tud nélküle. A híres teriyaki szósz majdnem felét alkotja mirin ő és szójaszósz is hozott egyenlő mennyiségben, és kiegészülnek gyömbért és a cukrot.

Mi van, ha nincs mirin

Az összes gazdagsága japán összetevők áruházak polcain nem mindig lehet megtalálni a szükséges. És a helyettesítő mirinbôl ebben az esetben? A legtöbb ember azt hiszi, hogy lehet hígítani vízzel, ecettel, és nincs étel nem veszíti el az ízét. Ez egy tévedés! Az emberek összekeverik mirinbôl (édes bor) a mitsukanom - rizs ecet savanyú. Természetesen a szokásos ecet nem ad készételek szükséges édeskés jegyzeteket. Több tapasztalt szakácsok, sushi rajongók azt tanácsolják, hogy távollétében mirinbôl száraz fehér sherry. Tekintettel arra, hogy a bor vár lényegesen magasabb, mint a mirinbôl, szükséges, hogy kevesebb. Ha nem hasonlít az íze a sherry (például úgy tűnik, hogy túl édes vagy fanyar), akkor hígítsuk egy pár csepp ecetet. De ez legyen óvatos, hogy ne vigyük túlzásba a savtartalma.

Általában nem szabad csüggedni, ha nincs elég egy komponens. Lehet kísérletezni, és jön a saját csere.