"Grana Padano" sajtot. Receptek ókori Itália

Minden olasz büszke arra, hogy az úgynevezett sajt „Grana Padano” nemzeti termék. A történet az ő már régen megkezdték. Még az Annals of ókori Róma, van beszélve a recept az elkészítését.

termék leírása

Most sajt „Grana Padano” készül minden sarkából napfényes Olaszországban. Ez könnyű megtalálni a boltok polcain. Ez a három-dimenziós hengerfej körülbelül 45 cm átmérőjű, fehér vagy sárgás kéreg. A termék szemcsés textúra és beleesik a kategóriába kemény sajtok. Nehéz összetéveszteni szokatlan sós ízű, alig észrevehető árnyalata dió.

Sajt "Grana Padano" egy kicsit, mint a "parmesan". Azonban ilyen szigorú keretet illetően a földrajzi származás a nyersanyag, szemben a híres sort tőle. Szokatlan termék neve két szóból áll, hogy lehet fordítani a „gabona” - a „gabona” vagy „szemek” és „esik” - származik a neve a híres Pó, ami átáramlik az egész Olaszországban. Sajt „Grana Padano” a háromféle:

1) Young. Érési idő - kevesebb, mint 10 hónap.

2) Átlagos tartós. Érlelés legfeljebb 16 hónapig.

3) Aged. Főzzük meg kell több, mint 20 hónap.

Mindegyikük jó a maga módján, és van egy bizonyos csoport szurkolók.

Jellemzői a gyártási folyamat

Ismeretes, hogy a jellemzők és tulajdonságok bármely termék függ annak előállítási módszerére irányul. Hasonlóképpen, a sajt "Grana Padano". Photo hogy látja ezt, úgy a szokatlan szerkezetet.

Kifelé, úgy néz ki, mint egy vérrög formájában apró rögök összeragadt. Az előállítási eljárás az ilyen termék elég érdekes:

1. Először is, a réz-pot öntünk fölözött tejjel.
2. Ezután jeges hűtés közben hozzáadunk oltóenzim és természetes savó. Idővel, a folyamat a véralvadás összetevők oktatás jelennek meg a kis szemek.
3. Ezután a masszát melegítjük, minden csomókat rendezni az alján.
4. A terméket összegyűjtjük, és helyezzük egy sós oldatban 30 napig.
5. Ezt követően a félkész terméket küldött a érését. Erre a fejét lenyomva állványokra raktuk egy szobában, ahol a páratartalom fenntartjuk és egy bizonyos hőmérséklet. A penészedés megelőzése vagy lehető kitágulása sajt mindig kell fordulni.

A várakozási idő függ a termék típusától. Ez nyilvánvalóan a következő technológiákat.

új termék

A termékcsalád a híres márka egy nagyon érdekes mintából - sajt „Grana Padano laktózmentes”. Úgy tervezték, a szakértők a kategória, akik természete miatt a test nem képes fogyasztani tejterméket. A fő ok az, laktóz intoleráns. Ez általában akkor történik hiánya miatt egy bizonyos enzim a belekben, amely felelős az emésztés során a tejcukor. Az orvosok hívja ezt hypolactasia. Az ilyen ember arra kényszerül, hogy szelektíven kezeli az élelmiszer- és minden alkalommal korlátozzák magukat. Szakemberek sajtkészítő találtak kiutat ebből a helyzetből. Jöttek hozzá vérrög speciális enzim, amely lebomlik a laktóz az idő, míg van egy érési termék. Kiderült, nagyon jól.

A késztermék íze nem különbözik a szokásos sajtot. Ez megőrzi az összes érzékszervi és fizikai-kémiai tulajdonságok, amelyek velejárója egy adott típusú minta. Talán ez annak köszönhető, hogy a saját népszerűségét.

Előnyei a szervezet

Nagyon népszerű nemcsak Olaszországban, hanem szerte a világon élvezte a sajt „Grana Padano”. Ennek összetétele nagyon gazdag és változatos, hogy a termékkel csak a pozitív oldalon. Először is meg kell figyelni, hogy az ásványi anyagok, amelyek nagyon. Itt megtalálja a sok kalciumot és foszfort, amelyek felelősek a csontok egészségét, valamint az áramlás minden anyagcsere-folyamatokat. Ezen kívül van a kálium, amely normalizálja a víz egyensúlyát és befolyásolja a működését, a szív. Ezen kívül, a rendelkezésre álló cink, magnézium, szelén, réz, és a vas. Mindezek az elemek, így vagy úgy, erősíti a testet és segít, hogy talpra. Van egy vitamin komplex, amely elsősorban uralja képviselői csoport B. Van egy jótékony hatással van az idegrendszerre és a test egészére.

Egy darab sajt este lehetővé teszi a másnap reggel érzés egy hullám az életerő és elfelejteni a tegnapi fáradtság.