Klasszikus szósz tészta. Recept bolognese és besamel

„Szeretem a tészta. Égő szeretik őket földöntúli „- énekelte az egyik olasz népdal. Pasta szerette mindenki, és minden országban. Ez önmagában egy tál főtt tészta - nagyon egyszerű és primitív. Mint tésztát különböző, érdekes íz, amely mindenféle összetevők, mártások, amelyek segítségével ezek a termékek az eredeti, néha nagyon fűszeres ízű. A leghíresebb, klasszikus szószok - ez, persze, besamel, bolognai és a pesto. Ezek nélkül lehetetlen készíteni lasagna vagy egy klasszikus tészta pármai sonkával és parmezánnal. Valójában ezek mártások alapja sok kísérletet, melyek helyére a másik összetevő vagy hozzá néhány egyéb fűszerek és élelmiszerek az új ízt érzés. Mit kell tudni, hogy a szósz tészta? Klasszikus recept mártással bolognese, besamel és a pesto, amely könnyen kiegészítik a különböző összetevők és kap az új ízeket.

Bolognese - a legtöbb klasszikus és leghíresebb szósz tészta. A recept az elkészítését feltalálták Bologna - olasz ínyenc város, ahol megkezdték a diadalmenet a kedvenc olasz ételeket kínál. Hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos szósz tészta? A recept egyszerű és összetett egyidejűleg. Egyszerű, mert az összetevői a mártást könnyen változtatható, valami, hogy tisztítsák meg, és adjunk hozzá semmit - nem kell betartani pontosan a receptet. Komplex, mert ha a szakács ezt a finom tészta szósszal a betartását a klasszikus kánon, meg kell bütykölni, és esik át egy csomó különböző termékeket.

Leírjuk a készítmény a klasszikus bolognai. Tehát, szükség van a következő termékek: a vaj, olívaolaj, hagyma (akkor izzó, de a legjobb póréhagyma), sárgarépa, szár zeller, a darált húst (keveréke sertés és marha), paradicsompüré és friss paradicsom, tejpor, bor, só, bors, kakukkfű, bazsalikom, fokhagyma és oregánó (véleményünk, gyógynövény oregánó). Most az elegyet egy serpenyőben vaj és az olívaolaj, adjunk hozzá fokhagymát por, enyhén sült által az olaj, majd eltávolítjuk a serpenyőbe. Add durvára reszelt sárgarépa, zeller és apróra vágott hagymát. Minden kis megsütjük, majd terjedt egy serpenyőben tölteléket. Miután a töltelék enyhén pirított, adjuk hozzá paradicsompüré, 10 perc után a keverést egy batch öntsük bort egy serpenyőben, és néhány perc elteltével - két csésze húsleves (hús vagy zöldség). Ezután lassan öntsük a serpenyőbe egy pohár tejet, majd néhány perc elteltével hozzáadjuk a felaprított paradicsomot hámozva, gyógynövények. Ismét minden jól keverjük össze, csökkenti a tűz és főzzük az egész elegyet lassú tűzön három órán át, időnként megkeverve, és a fedél zárása, de nem feszes. Ha a végén, hogy kioltsa a mártás túl vastag lesz, meg kell hígítani a húslevest. Így kész szósz bolognai is lényeges alapját a különböző lasagna és tészta húsos.

Egy másik klasszikus recept - a makaróni besamel mártással. Mi a besamel mártással? Ez az alapja a vaj és liszt, sült egy serpenyőben, mely hozzáadódik a tej, a krém, akkor előfordul, hogy a tojást és a növényi vagy húsleves, só, különböző fűszerek gyógynövények. Ez is egy elsődleges szószt a klasszikus tészta recept , amely könnyű módosítani, és adjunk hozzá, például csirke darabokat, sonkát vagy gomba. Hogy előkészítse a besamel mártással, liszt, sült egy serpenyőben vajat (vaj és liszt van, hogy a 2: 1 arányban), hogy sötét aranybarna. Ezután folyamatos keverés egy fából készült spatulával, hogy az olaj-liszt keveréket adtunk vékony sugárban meleg tejet. Jó elegyet összegyúrjuk alacsony hőmérsékleten, amíg homogén és a hozzáadott különböző fűszerek, só és bors.

Tálalás előtt a tészta vagy szétterítjük egy edényt a la carte ételeket, és a tetején mártással és minden edényt meghintjük reszelt sajttal.