Kaukázusi Adzsika: recept egy fotó

Mi általában szoktunk társítani a kulináris élvezeteket a kaukázusi konyha? Nyárs és chakhokhbili, lobio és grub, sok-sok más nemzeti ételeket. És akkor egyetértek, az egyik fő feltétele egy részük tökéletes élesség! Itt a leggyakoribb fűszer - kaukázusi Adzsika. A recept az elkészítését, meg kell jegyezni, hogy ez gyökeresen különbözik attól, amit ez a szó azt jelenti, a legtöbb orosz háziasszonyok. Jam, enyhén fűszeres (vagy saláta - nevezzük, amit akarsz) A paradicsom, paprika bolgár édes, alma és sárgarépa betakarított nagy mennyiségben a téli, persze, nagyon finom, de semmi köze a fűszerekkel úgynevezett kaukázusi Adzsika. A recept az elkészítését nem túl bonyolult, de ez magában foglalja a fokhagyma, fűszerek, és a sót, és még mindig - égő paprikát, olyan mennyiségben, hogy csak kanál már nem működik. Nézzük, mi pedig megpróbáljuk főzzük szabályai szerint a népi kaukázusi konyha.

Egy kis történelem

Az egyik szerint az alapváltozata etimológiája a származás, a szó a abház „só”. A történelem az emelkedés ételízesítő kaukázusi Adzsika (recept fotókkal alatt lesz látható) meglehetősen triviális. Pásztorok, jószágok a hegyekben, biztos, hogy sót adtak az állatoknak, és ebből adódóan az éhezés juh, arra kényszerítve őket, hogy igyanak, és kemény a takarmány, nagulivaya súly és a zsír. És azokban a napokban, mint a termék a só volt elég drága. Érdemes volt, hogy ne aranyat, de nem mindenki volt a zsebében. A juhászok nem ellopni a sót és használt csak az állatok, mintha szándékosan, a házigazdák kezdték keverni só paprika és csípős paprika. De a pásztorok, majd viselkedett trükkös és elkezdte használni bors só a fűszerezés puhító hozzátéve, hogy ez még, és hegyi gyógynövények. És a legenda szerint eredetileg kaukázusi Adzsika. Recept míg zárt száraz por kiviteli alakban, ahogy az sok hús és zöldségek. Gyógynövények adunk koriander és a petrezselymet, és hmeli- utsho-suneli, édeskömény, koriander, fokhagyma és más hagyományos fűszerek Kaukázusban. A készítmény függően változhat területén készítmény és a személyes preferenciáit alpesi főzés. Abháziában keveréket ezen a módon kapott volt az úgynevezett „pepper só” vagy „adzhikttsattsa” - só felülírásra gyógynövények. Később voltak az úgynevezett nedves változat sikeresen használják a fűszer a mai napig.

Adzsika kaukázusi. recept

Nyers Adzsika a Kaukázus használt hús és zöldség, gyümölcs ételek, még egy dinnye! Meg kell jegyezni, hogy ez is használják alapjául néhány abház szószokat. De ez nem a szósz vagy ketchup. Megfelelő Adzsika egy pasztaszerű, tárolható hosszú ideig feláldozása nélkül ízét és minőségét. Compliance arányok gyártásában kiemelkedő jelentőségű: paprikát égő harmada legyen térfogatának felére.

összetevők

Szükségünk van: egy kiló égő tűz bors, egy kis enyhén szárított, két fej fokhagyma, két evőkanál koriander mag, 100 gramm nagy kősó. Fűszerek: komló-suneli, görögszéna, sáfrány Imereti - egy nagy kanállal. Kissé ecet is úgy döntött, hogy adjunk, mint egy kis mennyiségű darált dióbél (de az utolsó két összetevőket inkább kívánatos, mint a kötelező).

előkészítő munka

És most folytassa közvetlenül előállítására fűszerek, mint a Adzsika kaukázusi. A recept, mint mindig, kezdődik az előkészítő munkát. Felföldi előtt dörzsölte a tészta két kő között lapos alakú. Természetesen, nem fogunk követni a példájukat: habár egyes konyhák tartozékok vagy ékszerek, mint az ősi eszközöket lehet találni. A legjobb, hogy egy mozsárban - kerámia vagy kő. És ha ez elég modern, a mixer. A pirospaprika, amelyet az jellemez, hogy csípősség és élességgel néhány napig, meg kell tenni egy csészébe vagy tepsibe, és hozott egy meleg vagy napos oldalon, így ez egy kicsit podvyalilsya. Így legalább be a háziasszony abház falvakban.

Lépésről lépésre főzés

1. Elég könnyen készül Adzsika kaukázusi ég. Recept előkészítése kezdődik tisztítását paprika a száron és a magvakat. Ugyanakkor, ha azt szeretnénk, egy nagyon éles termék, és a magok hagyhatja.
2. Grind bors fokhagymás szegfűszeggel tisztított (azaz, egy turmixgépben), amíg egységes pép állapotban.
3. Ott is adjunk hozzá fűszereket és gyógynövények kiválasztott a készítmény a termék Adzsika kaukázusi égő (ez a recept - a napfényes Abházia) volt homogénebb, mint lehetséges. Ez lehet ugyanaz prodelyvat eljárás és egy mozsárban, majd csak hosszabb ideig tart.
4. Spread a súlya a előkészített előtti kerámia vagy üveg tartály megfelelő térfogatú. Tegyünk kősó (nem kicsi!) És alaposan összegyúrjuk. Tetszés szerint adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy gránátalma leve (néhány evőkanál), egy kanál őrölt diót.
5. Gyúrjuk addig, amíg sűrű massza-szerű állapot. Amely előkészíti finom, fűszeres Adzsika kaukázusi.

hasznos tippeket

• Akkor főzni a népszerű kaukázusi fűszerezés nemcsak piros, hanem zöld erős paprika.
• Több folyadék lehetőség adzhika főtt paradicsom, bár a fő a klasszikus recept, és azok nem szerepelnek. By the way, a legtöbb üzlet és a piac elő, hogy így.
• Ha azt szeretnénk, éppen ellenkezőleg, a szúrás a hozzávalókat édes pirospaprika, hogy elindult az ízét, és zúzott diót.
• Adzsika készítsen a legjobb puszta kézzel, és kesztyűt visel, mert az élesség paprika sokáig fognak mossuk védtelen ujjaival.

megőrzés

Tény, hogy a nyers Adzsika maga jól tartják. Elég csak terjeszkedett üvegekbe, és parafa szorosan - és tud felállni a tavaszi alján a hűtőszekrény, ahol a hőmérséklet kissé fagypont felett. Azt szeretnénk, hogy továbbra is fennmaradtak még hosszabb kaukázusi Adzsika? A recept a tél egy kicsit más. Az összetevők ugyanazok maradnak (kivéve, hogy egy font paradicsom lehet adni hangsúlyt sav és vonjuk ki a só mennyisége). Mass elő, mint az eredeti recept, elterjedt egy serpenyőben, forralás után főzzük nagyon alacsony lángon (meg kell főzzük, nem forraljuk), és folyamatosan keverjük, fa spatula, vagy éget! A folyamat kevesebb, mint 10 perc alatt, ami után bomlanak kis üvegedények, sterilizáljuk, és tekercs. Kaukázusi Adzsika (recept télen) kész a hosszú távú tárolásra, például egy konyhaszekrény.